क्राफ्ट व्हिनेगर एक क्षण घालवत आहे — येथे 5 बाटल्या वापरून पाहण्यासारख्या आहेत

By Marathi On Feb 24, 2026

या कारागीर बाटल्या सॅलडपासून कॉकटेलपर्यंत सर्व गोष्टींमध्ये खोली, सूक्ष्मता आणि संतुलन आणतात.

उत्पादने: ब्रँडच्या सौजन्याने. इटिंगवेल डिझाइन.

मुख्य मुद्दे

क्राफ्ट व्हिनेगर सखोल चवसाठी दर्जेदार अल्कोहोलपासून हळूहळू तयार केले जाते.
हे ड्रेसिंग, सॉस, कॉकटेल आणि मिष्टान्न देखील वाढवू शकते.
लहान उत्पादक वाढत्या स्वारस्याला उत्तेजन देत आहेत कारागीर व्हिनेगर.

जेव्हा रॉड्रिगो वर्गास 13 वर्षांचा होता, तेव्हा त्याने दक्षिण पोर्तुगालमधील आपल्या कुटुंबाच्या घराच्या तळघरात वाइन बनवण्याचा प्रयत्न केला. त्याने द्राक्षे फोडली, यीस्ट जोडले आणि धीराने वाट पाहिली. जेव्हा त्याने चष्म्यांमध्ये रुबी द्रव ओतला तेव्हा ते सुंदर दिसत होते, त्याला आठवते, परंतु ते वाइन नव्हते – ते व्हिनेगर होते.

आता, कोलंबिया बिझनेस स्कूल ग्रॅज्युएट आणि वर्सेस्टर, मॅसॅच्युसेट्स-आधारित अमेरिकन व्हिनेगर वर्क्सचे मालक इतर लोकांचे मद्य विकत घेतात आणि जाणूनबुजून व्हिनेगरमध्ये बदलतात.

वर्गास आणि अमेरिकन व्हिनेगर वर्क्स हे युनायटेड स्टेट्समध्ये क्राफ्ट व्हिनेगर बनवण्याच्या उत्स्फूर्ततेचा भाग आहेत, तसेच इतर लहान उत्पादक जसे की डोव्हर, पेनसिल्व्हेनियामधील कीपवेल व्हिनेगर आणि वाहायवा, हवाई येथील हवाईयन व्हिनेगर कंपनी.

2025 च्या शेवटी, न्यूयॉर्क टाइम्स 2026 च्या खाद्यपदार्थांच्या ट्रेंडचे भाकीत करणारी दीर्घकालीन फूड पत्रकार किम सेव्हरसन यांनी एक कथा प्रकाशित केली. त्यात, लेखकाने अंदाज लावला की व्हिनेगर हा “वर्षाचा घटक” असेल.

दाव्याचे औचित्य सिद्ध करण्यासाठी, तिने नॉन-अल्कोहोलिक कॉकटेलच्या वाढत्या लोकप्रियतेकडे लक्ष वेधले ज्यात जटिलता जोडण्यासाठी व्हिनेगरचा स्प्लॅश आणि ठोस, घरगुती सॅलड ड्रेसिंगमध्ये वाढणारी रूची आहे. शिवाय, सेव्हरसन म्हणाले, “घरच्या स्वयंपाकासाठी उपलब्ध व्हिनेगरची गुणवत्ता आणि शैली विस्तारत राहतील.”

होल फूड्समधील उत्पादन विशेषज्ञ सहमत आहेत. त्यांनी या वर्षी ट्रेंडमध्ये अपेक्षित असलेल्या आठ वस्तू निवडल्या तेव्हा त्यात व्हिनेगर सोबत टॅलो, फायबर आणि महिला शेतकऱ्यांनी उत्पादित केलेल्या वस्तूंचा समावेश होता.

निरोगी असण्याची प्रतिष्ठा असण्याव्यतिरिक्त, क्राफ्ट व्हिनेगर चळवळ क्राफ्ट अल्कोहोल चळवळीशी संबंधित असलेल्या मार्गामुळे अर्थपूर्ण आहे, वर्गास यांनी स्पष्ट केले.

अमेरिकन कंपन्या अशा अद्भुत वाईन, बिअर, सायडर आणि मीडचे उत्पादन करतात हे लक्षात आल्यावर त्याने आपल्या व्यवसायाची कल्पना स्वप्नात पाहिली, परंतु क्वचितच कोणीही त्या अल्कोहोलचे व्हिनेगरमध्ये रूपांतर करत आहे. ही संधी आहे, त्याला विचार आठवला. पण तुम्ही व्हिनेगर कसे बनवता?

क्राफ्ट व्हिनेगर म्हणजे काय (आणि नाही)

सर्वात परिचित आधुनिक व्हिनेगर, डिस्टिल्ड व्हाईट व्हिनेगर, सामान्यतः डिस्टिल्ड अल्कोहोल (इथेनॉल) पासून बनविले जाते. बॅक्टेरिया जोडून आणि द्रव वेगाने वायुवीजन करून, अल्कोहोल 24 ते 72 तासांत ॲसिटिक ऍसिड-व्हिनेगरचा मुख्य घटक-मध्ये रूपांतरित केले जाऊ शकते.

तयार झालेले उत्पादन उकळले जाते, घनरूप वाफ गोळा केली जाते आणि द्रव 5% आंबटपणावर पातळ करण्यासाठी पाणी जोडले जाते. कमी-गुणवत्तेच्या वाइनला मोठ्या प्रमाणात उत्पादित रेड-वाइन आणि व्हाईट-वाइन व्हिनेगरमध्ये बदलण्यासाठी तत्सम प्रक्रिया वापरल्या जातात.

याउलट, मध्ययुगात विकसित व्हिनेगर तयार करण्याच्या पारंपारिक ऑर्लियन्स पद्धतीचा वापर करून, चारडोने वाईन किंवा हार्ड ऍपल सायडरमधील अल्कोहोल एसिटिक ऍसिडमध्ये रूपांतरित करण्यासाठी तीन महिन्यांपर्यंतचा कालावधी लागतो आणि परिणामी व्हिनेगर अधिक जटिलता विकसित करण्यासाठी बॅरल-वृद्ध असतात.

त्यासारख्या हळुवार पद्धतींसह, वापरलेल्या अल्कोहोलचे वैशिष्ट्य तयार उत्पादनात येईल, ज्यामुळे औद्योगिक प्रक्रियांसह साध्य करणे अशक्य आहे.

पेनसिल्व्हेनियामधील कीपवेल व्हिनेगर येथील लोकांप्रमाणे काही व्हिनेगर निर्माते त्यांचे स्वतःचे अनेक बेस अल्कोहोल तयार करतात. इतर, जसे की वर्गास, ते क्राफ्ट बेव्हरेज उद्योगातील उत्पादकांकडून विकत घेतात.

सर्व व्हिनेगर अल्कोहोल म्हणून सुरू होते, परंतु प्रत्येक क्राफ्ट व्हिनेगर निर्मात्याकडे उपकरणांचा एक वेगळा संच आणि एक अद्वितीय प्रक्रिया असते, याचा अर्थ प्रत्येक ब्रँडचे स्वतःचे विशिष्ट फिंगरप्रिंट असते. काही कंपन्या अतिशय पारंपारिक पध्दती आणि पुरवठा करतात, तर काही आधुनिक तंत्रज्ञानाचा वापर प्राचीन उत्पादन पद्धतींनी करतात.

आणि तेथे नाव नसलेले व्हिनेगर विकत घेण्याचे आणि फळे, औषधी वनस्पती किंवा मसाल्यांचे मिश्रण करून फॅन्सी-आवाज देणारी उत्पादने तयार करणारे बरेच व्यवसाय आहेत. यापैकी काही सुंदर आणि मोहक असू शकतात, परंतु जोपर्यंत व्हिनेगर स्वतः उच्च-गुणवत्तेच्या अल्कोहोलपासून हळूवार पद्धती वापरून तयार होत नाही तोपर्यंत ते क्राफ्ट व्हिनेगर नाहीत.

शोधण्यासाठी येथे काही क्राफ्ट व्हिनेगर आहेत.

Vinaigerie Gingras वृद्ध ऍपल सायडर व्हिनेगर

फ्रेलिग्सबर्गमधील व्हरमाँट सीमेच्या अगदी उत्तरेस असलेली ही क्वेबेक कंपनी, सफरचंद-साइडर व्हिनेगर तयार करण्यासाठी स्वतःचे सफरचंद आणि पारंपारिक फ्रेंच पद्धती वापरते, जे नंतर दोन वर्षांसाठी ओक बॅरलमध्ये वृद्ध होते.

व्यवसायाची स्थापना 1980 मध्ये झाली. त्याच्या वेबसाइटनुसार, कामगारांनी 1998 मध्ये सध्याच्या गिंग्रास व्हिनेगर मिलचे बांधकाम पूर्ण केले, ते जगातील सर्वात मोठे “ऍपल सायडर व्हिनेगर सेलर” बनले.

ऑपरेशनच्या आकारामुळे, त्याचे क्लासिक आर्टिसनल सायडर व्हिनेगर लहान कंपन्यांकडून मागवलेल्या काही बाटल्यांपेक्षा कमी खर्चिक आहे, ज्यामुळे ते शोध सुरू करण्यासाठी एक उत्तम जागा बनते.

अमेरिकन व्हिनेगर वर्क्स ऑक्टोबरफेस्ट व्हिनेगर

क्राफ्ट व्हिनेगर वापरण्यासाठी नवीन असलेल्यांसाठी, अमेरिकन व्हिनेगर वर्क्समधील बिअर माल्ट व्हिनेगरची ओळ—ज्यामध्ये IPA, पोर्टर आणि सॅम्युअल ॲडम्स ऑक्टोबरफेस्टसह बनवलेले भिन्नता आहेत—एक मजेदार आणि आरामदायक प्रवेश बिंदू आहे.

जर तुम्ही फिश आणि चिप्सवर व्हिनेगर शिंपडले असेल किंवा फ्रेंच फ्राईजवर शिंपडले असेल, तर तुम्ही माल्ट व्हिनेगर वापरत असण्याची चांगली शक्यता आहे, जी बिअर आंबवून तयार केली जाते.

बोस्टन परिसरातील शेतकऱ्यांच्या बाजारपेठेत, वर्गासला त्याच्या ब्रूस्की-आधारित ऑफरचा नमुना घेण्यासाठी वाटसरूंना प्रोत्साहित करणे आवडते. अनेकांना ऑक्टोबरफेस्ट बिअरच्या फ्लेवर्सची माहिती असल्याने, ते शेवटच्या उत्पादनात टोस्ट केलेले धान्य आणि कारमेलच्या नोट्स ओळखू शकतात.

“व्यावसायिक व्हिनेगरमध्ये आम्ल असते आणि आम्ल सोबत राहण्याची प्रवृत्ती असते,” त्यांनी स्पष्ट केले. “आमच्या व्हिनेगरची चव मऊ असते, तितकी तुरट नाही, जास्त असते.”

मोडेना पीजीआयचा व्हिला मनोदोरी “आर्टिसनल” बाल्सॅमिक व्हिनेगर

इटलीतील मोडेना येथे पारंपारिक पद्धतींचा वापर करून बनवलेले हे व्हिनेगर प्रसिद्ध शेफ मॅसिमो बोटुरा यांचे ब्रेन उपज आहे. ट्रेबबियानो द्राक्षे वापरून आणि नऊ वर्षे वयोगटातील वेगवेगळ्या प्रकारच्या लाकडापासून बनवलेल्या बॅरल्समध्ये तयार केलेले, परिणामी व्हिनेगर एकाग्र आणि उत्तम प्रकारे गोड-टार्ट आहे, एक समृद्ध, सिरपयुक्त पोत आहे ज्यामुळे ते रिमझिम पावसासाठी आदर्श बनते.

संपूर्ण युनायटेड स्टेट्समधील किराणा दुकानांमध्ये विकल्या जाणाऱ्या चुकीच्या बाल्सॅमिक्सची तुम्हाला सवय असल्यास, हे व्हिनेगर एक प्रकटीकरण होईल.

व्हिला मनोदोरी बाल्सामिक सॅलड्सवर अप्रतिम आहे-विशेषत: ज्यात कडू हिरव्या भाज्यांचा समावेश होतो जसे की रेडिकिओ किंवा एंडीव्ह-भाजलेल्या भाज्यांवर रिमझिम करून किंवा आइस्क्रीम, ताजी फळे किंवा पन्ना कोटा वर वापरला जातो.

Keepwell व्हिनेगर ज्वारी मौल व्हिनेगर

पेनसिल्व्हेनियामधील कीपवेल व्हिनेगरमध्ये, बाल्टिमोरमधील रेस्टॉरंटमध्ये शेफ म्हणून भेटलेल्या इसियाह बिलिंग्टन आणि सारा कोनेझियो यांना स्थानिक पातळीवर पिकवलेल्या पदार्थांचे वाइनमध्ये रूपांतर करायला आवडते आणि नंतर वाइनचे व्हिनेगरमध्ये रूपांतर करण्यासाठी दुय्यम आंबायला ठेवा. त्यांची बहुतेक उत्पादने रेस्टॉरंटच्या स्वयंपाकघरात संपतात, परंतु ती ऑनलाइन देखील उपलब्ध असतात.

कीपवेलचे ज्वारीचे मोलॅसेस व्हिनेगर हे अमेरिकन इतिहासाची चव आहे. ज्वारी, एक धान्य जे मूळ ईशान्य आफ्रिकेतील आहे, गुलामांच्या व्यापाराद्वारे अमेरिकेत आले आणि अमेरिकन दक्षिणेतील एक महत्त्वाचे पीक बनले.

धान्य हे अन्नपदार्थ आहे आणि गुरांना खायला देखील वापरले जाऊ शकते आणि दाबलेला रस उसाच्या गुळाची आठवण करून देणाऱ्या सिरपमध्ये उकळता येतो. बिलिंग्टन हे सिरप अल्कोहोलमध्ये आणि अल्कोहोल व्हिनेगरमध्ये आंबते. हे बार्बेक्यू सॉस किंवा हिरव्या भाज्यांवर रिमझिम केलेले घटक म्हणून उत्कृष्ट आहे.

हवाईयन व्हिनेगर कंपनी बनाना व्हिनेगर

सिंगल-ओरिजिन उत्पादन, हे व्हिनेगर किण्वित नाम वाह केळी – एक गोड मलईदार चव असलेली एक छोटी विविधता – एका ओहू फार्ममधून बनवले जाते आणि ते नऊ महिन्यांचे आहे. सीफूड डिशेसमध्ये उत्कृष्ट जोड असण्याव्यतिरिक्त, केळीची नाजूक चव त्याला एक उत्तम कॉकटेल किंवा मॉकटेल उमेदवार बनवते.

केळीच्या व्हिनेगर व्यतिरिक्त, हवाईयन व्हिनेगर कंपनी स्थानिक पातळीवर उत्पादित कोकाओसह व्हिनेगर देखील बनवते आणि झुडूप विकते, जे व्हिनेगर-आधारित पेये आहेत जे सिपिंग किंवा मिसळण्यासाठी बनवले जातात.

ते कसे वापरावे

क्राफ्ट व्हिनेगर तुम्ही सामान्यत: औद्योगिक व्हिनेगर वापरत असलेल्या कोणत्याही ठिकाणी वापरले जाऊ शकते, परंतु ते कमी तिखट आणि अधिक चवदार असल्यामुळे, ते वापरण्याचे मार्ग देखील आहेत जे डिस्टिल्ड व्हिनेगरसाठी योग्य नाहीत.

या व्हिनेगरचा सर्वात स्पष्ट उपयोग म्हणजे ते सॅलड ड्रेसिंगमध्ये मिसळणे. ऑलिव्ह ऑईल, सुगंधी नट किंवा बियांचे तेल आणि तटस्थ तेल, एक व्हिनेगर जे तुमच्या सॅलडच्या घटकांशी चांगले जोडते, तसेच थोडी मोहरी आणि थोडी कढई, लसूण किंवा चिव्स वापरून पहा.

सूप किंवा स्टू बनवतो? जेव्हा तुम्ही सिझनिंगची अंतिम फेरी करत असाल, तेव्हा तुम्ही सर्व्ह करण्यापूर्वी, काही व्हिनेगर आणि चिमूटभर मीठ टाका जोपर्यंत डिश चांगली गोलाकार होत नाही आणि सर्व चव सुसंवादी होत नाहीत.

स्टेक किंवा चॉप सीअर केल्यानंतर किंवा काही मशरूम किंवा भाज्या परतून घेतल्यावर, तुम्ही अल्कोहोलऐवजी व्हिनेगरने पॅन डिग्लेझ करू शकता. जर तुम्हाला डिश खूप अम्लीय बनवण्याची काळजी वाटत असेल तर व्हिनेगर पाणी, मटनाचा रस्सा किंवा सायडरमध्ये मिसळा.

अंडयातील बलक सँडविचवर टाकण्यापूर्वी किंवा तळलेले पदार्थ म्हणून वापरण्यापूर्वी त्यात थोडा व्हिनेगर ढवळून घ्या, किंवा टोमॅटोच्या मसाला अधिक प्रौढ होण्यासाठी केचपमध्ये घाला.

शेवटी, मिष्टान्न विसरू नका! विवेकबुद्धीने वापरल्यास, व्हिनेगर क्रीमी, फ्रूटी आणि स्टार्च मिठाईमधील गोडपणा संतुलित करण्यास मदत करू शकते. आइस्क्रीम, पुडिंग किंवा कस्टर्डवर थोडेसे वापरून पहा, भाजलेल्या फळांवर किंवा फळांच्या सॅलडवर शिंपडा किंवा बेक केलेल्या पदार्थांमध्ये थोडासा घाला.

तळ ओळ

औद्योगिक व्हिनेगर हे कमी दर्जाचे अल्कोहोल आणि घाईघाईने बनवलेल्या प्रक्रियेने बनवले जातात ज्यामुळे मूळ घटकांची बहुतेक चव काढून टाकली जाते. क्राफ्ट व्हिनेगर उच्च-गुणवत्तेच्या अल्कोहोलसह बनविले जातात आणि एक धीमे प्रक्रिया, ज्यामुळे अधिक चवदार परिणाम मिळतात.

कारण क्राफ्ट व्हिनेगरच्या घटकांची किंमत औद्योगिक व्हिनेगरपेक्षा जास्त असते आणि प्रक्रियेस जास्त वेळ लागतो, अंतिम उत्पादने देखील अधिक महाग असतात. लोणचे आणि चव यासारख्या मोठ्या प्रमाणातील पाककृतींमध्ये तुम्हाला अधिक चांगले व्हिनेगर वापरायचे असल्यास, एक साधा कारागीर व्हिनेगर शोधण्याचा विचार करा जो कपद्वारे वापरला जाऊ शकतो—जसे की गिंग्रासमधील सायडर व्हिनेगर. ड्रेसिंग आणि रिमझिमसाठी चमचेभर वापरण्यासाठी प्रिसियर बुटीक व्हिनेगर योग्य आहेत.

क्राफ्ट व्हिनेगर सामान्यतः औद्योगिक व्हिनेगर वापरून बनवल्या जाणाऱ्या कोणत्याही डिशमध्ये अतिरिक्त जटिलता आणि सूक्ष्मता जोडेल, परंतु वापर त्यापेक्षा अधिक व्यापक आहेत. हे व्हिनेगर नॉन-अल्कोहोलिक कॉकटेलमध्ये, सूप आणि स्टूमध्ये घटक म्हणून, पॅन सॉस बनवण्यासाठी आणि डेझर्टसाठी गार्निश म्हणून देखील वापरले जाऊ शकतात.

आम्ही शिफारस केलेली सर्व उत्पादने आणि सेवांचे स्वतंत्रपणे मूल्यांकन करतो. आम्ही प्रदान केलेल्या लिंकवर तुम्ही क्लिक केल्यास, आम्हाला भरपाई मिळू शकते.