कठाळ लोणचे: भारतात लोणचे हे केवळ चवीपुरतेच नाही तर परंपरेचेही आहे. त्यांच्याशिवाय इथलं जेवण अपूर्ण वाटतं. इथे अनेक प्रकारची लोणची बनवली जातात आणि त्यातील एक म्हणजे फणसाचे लोणचे.
हे लोणचे त्याच्या अनोख्या चवीसाठी आणि मसालेदार सुगंधासाठी प्रसिद्ध आहे. हे सामान्यत: उन्हाळ्याच्या महिन्यांत तयार केले जाते. फणसाचे तुकडे मोहरीचे तेल, मोहरी, एका जातीची बडीशेप, तिखट आणि हळद यांसारख्या मसाल्यांमध्ये मिसळले जातात आणि नंतर उन्हात वाळवले जातात. हे लोणचे पराठा, पुरी किंवा डाळ-भात सोबत स्वादिष्ट लागते. या लोणच्याची रेसिपी जाणून घेऊया:
कथल का आचार बनवण्यासाठी कोणते साहित्य आवश्यक आहे?
कच्चा जॅकफ्रूट – 500 ग्रॅम
मोहरीच्या दाणे (जाडसर ग्राउंड) – 2 टेबलस्पून
मोहरीचे तेल – १ कप
एका जातीची बडीशेप – 1 टेबलस्पून
हळद पावडर – 1 टीस्पून
नायजेला बिया – 1 टीस्पून
लाल मिरची पावडर – 2 चमचे
व्हिनेगर – 2 चमचे
मीठ – चवीनुसार
फणसाचे लोणचे कसे बनवायचे?
पायरी 1- प्रथम, फणस सोलून त्याचे लहान तुकडे करा. आता, कच्ची चव काढण्यासाठी ते 5-7 मिनिटे पाण्यात उकळवा. नंतर ते कापडावर पसरून 3-4 तास उन्हात वाळवावे.
पायरी २- पुढे, आपल्याला एका पॅनमध्ये मोहरीचे तेल गरम करावे लागेल आणि ते थोडेसे थंड होऊ द्या. आता त्यात नायजेला, मोहरी, हळद, एका जातीची बडीशेप, मीठ आणि तिखट घाला. मसाले चांगले मिसळा, नंतर वाळलेल्या फणसाचे तुकडे घाला. सर्व काही नीट मिसळा, मसाले जॅकफ्रूटला पूर्णपणे कोट करतात याची खात्री करा.
पायरी 3- त्यानंतर, लोणचे कोरड्या काचेच्या बरणीत स्थानांतरित करा आणि 4-5 दिवस उन्हात सोडा. मसाले समान रीतीने वितरीत केले जाण्यासाठी दररोज जार हलक्या हाताने हलवा. साधारण आठवडाभरात तुमचे लोणचे तयार होईल.
पायरी ४- जॅकफ्रूट जीवनसत्त्वे, फायबर आणि खनिजे यांचा चांगला स्रोत आहे.
Comments are closed.