कुरकुरीत बटाटा कचोरी, हलवाईचा गुप्त फॉर्म्युला लक्षात घ्या जसे कुरकुरीतपणा आणि परफेक्ट स्टफिंग टिप्स. – ..

न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: उत्तर प्रदेशात होळीच्या दिवशी बटाटा कचोरी आणि दही हे मुख्य पदार्थ आहेत. तुम्हालाही तुमची कचोरी बाजारासारखी फ्लफी आणि कुरकुरीत हवी असेल, तर या स्टेप्स फॉलो करा.

1. घटकांची यादी

पिठासाठी: 2 कप गव्हाचे पीठ (किंवा मैदा), 2 चमचे रवा (कुरकुरीतपणासाठी), 4 चमचे तेल (मोयन), अर्धा टीस्पून सेलरी, चवीनुसार मीठ.

भरण्यासाठी: ४ उकडलेले बटाटे, २ बारीक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या, अर्धा टीस्पून किसलेले आले, हिरवे धणे, लाल मिरची पावडर, धनेपूड, गरम मसाला, सुकी कैरी पावडर आणि चिमूटभर हिंग.

2. कुरकुरीत पीठ तयार करण्याची युक्ती (पीठ तयार करणे)

सर्वप्रथम मैद्यामध्ये रवा, मीठ, सेलेरी आणि तेल (मोईन) घाला.

टीप: पिठात तेल नीट घासून घ्या जोपर्यंत पीठ घट्ट धरायला लागत नाही. कचोरी कुरकुरीत बनते हे हे रहस्य आहे.

कोमट पाण्याच्या मदतीने मऊ पीठ तयार करा. ते ओल्या कापडाने झाकून 20 मिनिटे बाजूला ठेवा.

3. परिपूर्ण स्टफिंग

उकडलेले बटाटे चांगले मॅश करा म्हणजे गुठळ्या राहणार नाहीत (गुठळ्यामुळे कचोरी फुटू शकते).

कढईत थोडे तेल गरम करून त्यात हिंग, आले आणि हिरवी मिरची टाका.

आता मॅश केलेले बटाटे आणि सर्व कोरडे मसाले घालून 2-3 मिनिटे परतून घ्या.

टीप: सारण पूर्णपणे थंड होऊ द्या. गरम सारण भरल्याने कचोरी भिजते.

4. रोलिंग आणि तळण्याची पद्धत (तळण्याचे निर्देश)

कणकेचा गोळा घ्या, थोडासा पसरवा आणि मधोमध बटाट्याचे मिश्रण भरा. कडा चांगले सील करा.

कचोरी हलक्या हाताने दाबा किंवा रोल करा. जास्त पातळ करू नका.

सर्वात महत्वाची सूचना: प्रथम तेल मध्यम आचेवर गरम करा, नंतर गॅस कमी करा. खूप मंद (कमी) करा. कचोऱ्या मंद आचेवर तळून घ्या म्हणजे आतून शिजून कुरकुरीत होतात.

कचोऱ्या दोन्ही बाजूंनी सोनेरी आणि कुरकुरीत झाल्या की बाहेर काढा.

5. सर्व्हिंग आयडिया

उत्तर प्रदेशात बटाटा कचोरी मसालेदार पातळ बटाटा करी आणि गोड आणि आंबट सुक्या आल्याची चटणी सह सेवा केली. यासोबत थंड रायता या होळीची चव द्विगुणित करेल.