दही वडा रेसिपी: मऊ, फ्लफी आणि अतुलनीय स्वादिष्ट!

नवी दिल्ली: जर तेथे एक डिश असेल ज्यामध्ये पूर्णपणे शत्रू नसतील तर ते दही वडा आहे. ही क्रीमयुक्त, मोहक चवदारता दही (डीएही) आणि खोल-तळलेल्या मसूर फ्रिटर (वडास) सह बनविली जाते. संपूर्ण भारतभरात एक लोकप्रिय डिश, हे विशेषतः उत्तर प्रदेशात आवडते. प्रत्येक चाव्याव्दारे आपल्या तोंडात मऊ, फ्लफी वडास वितळतात!

सण आणि विशेष प्रसंगी डही वडा पारंपारिकपणे तयार असतात, परंतु हे एक विलक्षण पार्टी अ‍ॅपेटिझर किंवा स्नॅक देखील बनवते. त्याचे स्वाद उंचावण्यासाठी, बहुतेकदा हिरव्या चटणी आणि चिंचेच्या चटणीसह पेअर केले जाते, ज्यामुळे मधुरतेचा अतिरिक्त थर जोडला जातो.

घरी बनवण्याचा प्रयत्न करू इच्छिता? काही सोप्या चरणांमध्ये खरोखरच मोहक डाहि वडा तयार करण्यासाठी या सोप्या रेसिपीचे अनुसरण करा. प्रत्येक चाव्याव्दारे आंबट, गोड, चवदार आणि मसालेदार फ्लेवर्सचा परिपूर्ण संतुलन अनुभवला!

दही वडा रेसिपी

फक्त काही सोप्या चरणांमध्ये घरी मलईदार, मधुर दही वडा बनवा! आपण रात्रीचे जेवण होस्ट करीत असलात तरी, एखादा विशेष प्रसंग साजरा करत असलात किंवा उत्सव चिन्हांकित करत असलात तरी, ही डिश गर्दी-पसंतीची आहे याची खात्री आहे.

दही वदासाठी साहित्य

वडिलांसाठी:

• 1 कप उरद दल (हेड) – 200 ग्रॅम
• ½ चमचे चिरलेली हिरवी मिरची (सेरानो किंवा थाई मिरची)
• 1 चमचे चिरलेला आले (किंवा 1 इंचाचा तुकडा)
• 1 चमचे जिरे बियाणे
• 1 चिमूटभर आसफोएटिडा (हिंग)
• ¼ ते ½ कप पाणी (आवश्यकतेनुसार)
• 1 चमचे मनुका – चिरलेला
• 2 ते 15 काजू – चिरलेला
• चवीनुसार मीठ (किंवा ⅔ चमचे अन्न-ग्रेड खाद्यतेल रॉक मीठ, सेंडा नमक)

इतर साहित्य:

• 2.5 कप थंडगार दही (दही)
• ½ ते 1 चमचे चाॅट मसाला (चव समायोजित करा)
• ¼ ते ½ चमचे लाल मिरची पावडर (किंवा लाल, आवश्यकतेनुसार)
• 1 चमचे भाजलेले जिरे पावडर
• ब्लॅक मीठ – आवश्यकतेनुसार (पर्यायी)
• ¼ कप डाळिंब एरिल (पर्यायी)
• 2 चमचे चिरलेली कोथिंबीर (कोथिंबीर)

दही वडा कसा बनवायचा

तयारी वेळ: 8 तास | कुक वेळ: 45 मिनिटे | एकूण वेळ: 8 तास 45 मिनिटे | सेवा: 3 ते 5

सर्वात विचित्र दही वडास मिळविण्यासाठी या चरणांचे काळजीपूर्वक अनुसरण करा!

चरण 1: पिठात तयार करणे

• मसूरमधून क्रमवारी लावा आणि त्यांना पाण्याने 3 ते 4 वेळा स्वच्छ धुवा.
• रात्रभर किंवा कमीतकमी 4 ते 5 तासांच्या पाण्यात मसूर भिजवा.
• पाणी काढून टाका आणि मसूर ब्लेंडर किंवा मिक्सर ग्राइंडरमध्ये हस्तांतरित करा.
• चिरलेली हिरवी मिरची, चिरलेली आले, जिरे, असफोटीडा आणि मीठ घाला.
• हळूहळू पाणी घाला आणि गुळगुळीत, जाड किंवा मध्यम जाड पिठात दळणे.
• पिठात एका वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि दोन मिनिटांसाठी तेजस्वीपणे झटकून घ्या. हे पिठात वायू करते, वडास फिकट आणि फ्लफियर बनते.
• चिरलेल्या मनुका आणि काजूमध्ये मिसळा. बाजूला ठेवा.

चरण 2: वडास तळणे

• मध्यम आचेवर कडाई किंवा खोल पॅनमध्ये तेल गरम करा.
• पिठातील चमच्याने गरम तेलात काळजीपूर्वक ड्रॉप करा.
• पायथ्याशी आणि बाजूंनी फिकट गुलाबी सोन्याचे होईपर्यंत वडास शिजवण्याची परवानगी द्या. त्यांना खूप लवकर वळवू नका.
• ते कुरकुरीत आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत फ्लिप करा आणि तळणे.
• जादा तेल शोषण्यासाठी कागदाच्या टॉवेल्सवर काढा आणि ठेवा.

चरण 3: दही वडा एकत्र करणे

• एका वाडग्यात, थोडे पाणी घ्या आणि 12 ते 15 मिनिटे गरम वाडांना भिजवा.
• रंग बदलताना काही तेल काही तेल सोडतील, पाणी शोषून घेईल आणि आकारात किंचित वाढ करेल.
• जादा पाणी काढण्यासाठी आपल्या तळवे दरम्यान प्रत्येक वडा हळूवारपणे दाबा.
• सर्व्हिंग डिशमध्ये वडास व्यवस्थित करा.
• गुळगुळीत होईपर्यंत दही घासा आणि वाडांवर समान रीतीने घाला.
• चवीनुसार हिरव्या चटणी आणि चिंचेच्या चटणीसह रिमझिम.
• लाल मिरची पावडर, भाजलेली जिरे पावडर, चाॅट मसाला आणि काळा मीठ शिंपडा.
• डाळिंब एरिल आणि कोथिंबीर पाने सह सजवा.

दही वडा मधील कॅलरी

दही वदाच्या प्रत्येक तुकड्यात अंदाजे 73 किलो कॅलरी असते.

आपले तोंड-पाणी देणारे दाही वडील खाण्यास तयार आहेत! आपल्या अतिथींसाठी त्यांना ताजे सर्व्ह करा आणि अंतहीन कौतुकासाठी सज्ज व्हा. आणखी ताजेतवाने अनुभवासाठी सर्व्ह करण्यापूर्वी काही तास रेफ्रिजरेट करा.