डाळ 101: तुमच्या शरीरासाठी, आरोग्याची स्थिती आणि आहारासाठी योग्य मसूर निवडणे

भारतीय घरांमध्ये, डाळ हे फक्त आरामदायी अन्न नसून ते आहारातील मुख्य पदार्थ आहेत. तुम्ही ते कधीही घेऊ शकता आणि ते पौष्टिक जेवण बनवण्यासाठी त्यांना अनेक गोष्टींसह जोडू शकता. आम्हाला माहित आहे की डाळ प्रथिने आणि फायबरने भरलेली आहे, परंतु तेथे अनेक प्रकार आहेत, तुम्हाला असे वाटते का की या नम्र स्वयंपाकघरातील मुख्य पदार्थाचा आपल्या शरीरावर परिणाम होतो? बरं, जर तुम्ही डाळीचे चाहते असाल आणि तुम्हाला ती रोज खायला आवडत असेल, तर तुम्ही योग्य पानावर आहात. काही सामान्य डाळांचा आपल्या शरीरावर कसा परिणाम होतो आणि इतर डाळ संबंधित प्रश्न जाणून घेऊया.

हे देखील वाचा: या स्वादिष्ट बाजू तुमच्या साध्या डाळ चावलचे रुपांतर करणार आहेत

वेगवेगळ्या डाळांचा तुमच्या शरीरावर कसा परिणाम होतो ते येथे आहे:

आतडे आणि संप्रेरक तज्ञ डॉ अलका विजयन यांच्या म्हणण्यानुसार, विविध प्रकारच्या डाळ आपल्या शरीरावर वेगवेगळ्या प्रकारे परिणाम करतात.

1. मूग डाळ

चमकदार आणि दोलायमान मूग डाळ ही सर्वात सुरक्षित आणि हलकी आहे मसूर. तज्ञांच्या मते, रात्रभर भिजवून जिरे, लसूण, हळद आणि तूप घालून शिजवल्यास ते रोजच्या वापरासाठी योग्य आहे. शिवाय, जर तुम्ही कावीळ, निद्रानाश किंवा अस्वस्थतेशी लढत असाल तर तुमच्या शरीरासाठी मूग डाळ देखील फायदेशीर ठरू शकते.

2. मसूर डाळ

मसूर डाळमध्ये पित्ता-संतुलन गुणधर्म आहेत जे तुमच्या यकृतासाठी चांगले आहेत. तज्ञ सांगतात की मसूर डाळ देखील तूर डाळीची एक उत्तम बदली आहे – जी रोजच्या वापरासाठी शिफारस केलेली नाही कारण ती सहजपणे वात असंतुलन आणि आतडे, केस आणि त्वचा कोरडे होऊ शकते. इतकेच काय, जर तुम्हाला किडनी स्टोन आणि मासिक पाळी कमी होत असेल तर तुम्ही तुमच्या आहारात मसूर डाळ नक्कीच समाविष्ट करा.

3. घोडा हरभरा डाळ

कुल्ठी डाळ म्हणूनही ओळखल्या जाणाऱ्या, हरभऱ्यामध्ये पित्त वाढवणारे गुणधर्म आहेत जे किडनी स्टोन ठेचण्यासाठी आणि इन्सुलिनच्या प्रतिकाराला तोंड देण्यासाठी सर्वोत्तम आहेत. जर तुम्हाला बद्धकोष्ठता, निकृष्ट दर्जाची अंडी आणि सांधेदुखी यांसारख्या समस्यांचा सामना करावा लागत असेल, तर तुमच्या रोजच्या आहारात हरभरा डाळ समाविष्ट करण्याचा प्रयत्न करा. शिवाय, तज्ज्ञ सुचवतात की जर तुमच्या गर्भाशयात भरपूर रक्त जमा होत असेल तर उष्णतेसाठी हरभरा डाळ खा.

4. उडदाची डाळ

उडीद डाळ, बाकीच्या डाळींपेक्षा, मालमत्तेत अत्यंत विरुद्ध आहे. ते सडपातळ, ओलसर आणि निसर्गात नक्कीच कोरडे नाही. जर तुम्हाला ऑस्टिओपोरोसिस आणि ऑस्टियोआर्थरायटिसमध्ये हाडांच्या मजबुतीचा त्रास होत असेल, तर तुमच्या दैनंदिन आहारात उडीद डाळीचा समावेश करण्याची तज्ञांनी शिफारस केली आहे. ही डाळ खाल्ल्याने मोठ्या प्रमाणात मल तयार होण्यास मदत होते आणि कमी रक्त प्रवाह देखील ठीक होतो.

5. चणे

वजन कमी करणे तुमच्या मनात असेल तर, चणे तुमचा मित्र होऊ शकतो. हे वातच्या उत्तेजक गुणधर्मांसह चरबीच्या पेशी कोरडे होण्यास मदत करतात.

तुमच्या प्रथिनांच्या गरजांसाठी डाळ पुरेशी आहे का?

बऱ्याच लोकांना असे वाटते की दररोज फक्त डाळ खाणे ही तुमची दैनंदिन प्रथिनांची आवश्यकता पूर्ण करण्यासाठी पुरेसे आहे, परंतु तसे नाही. सर्वांगीण आरोग्य प्रशिक्षक ल्यूक कौटिन्हो यांच्या मते, मसूर आणि शेंगा ही अपूर्ण प्रथिने आहेत ज्यात मेथिओनिन सारख्या अत्यावश्यक अमीनो ऍसिडची कमतरता आहे. तथापि, संतुलित जेवणाची खात्री करण्यासाठी, डाळ एकत्र करा तांदूळ आणि गहू – ज्यामध्ये लाइसिन कमी असते आणि मेथिओनाईन भरपूर असते. जेव्हा तुम्ही या दोन खाद्यपदार्थांना एकत्र करता तेव्हा ते मानवी आरोग्यासाठी आवश्यक अमीनो ऍसिडने पॅक होते.

प्रो सारखी डाळ कशी पचवायची

विविध डाळांचे आरोग्यासाठी अनेक फायदे असले तरी, ते पचवणे हे अनेकांसाठी एक कार्य वाटू शकते – त्यांच्या उच्च फायबर सामग्रीमुळे. आयुर्वेदिक डॉक्टर वरलक्ष्मी यनमंद्रा तुमचा डाळ खाण्याचा अनुभव त्रासमुक्त करण्यासाठी ५ टिप्स सुचवतात.

1. भिजवा

जर तुम्हाला तुमचे पोट आनंदी ठेवायचे असेल तर भिजवलेली डाळ सोडू नका. त्याचे कठीण बाह्य भाग तोडण्यासाठी ते कमीतकमी 4-6 तास भिजवा. यामुळे पचायला सोपे जाईल आणि गॅस आणि फुगण्याची शक्यता कमी होईल.

2. टोमॅटो आणि लिंबू मधल्या पाककला टाळा

होय, टोमॅटो आणि लिंबू तुमची डाळ चवदार बनवतात त्यांच्या आंबटपणामुळे डाळीची त्वचा शिजवताना घट्ट होऊ शकते, ज्यामुळे ती पचायला जड जाते. तज्ज्ञ टोमॅटो आधी उकळून, बिया काढून टाका आणि नंतर ते जोडण्याचा सल्ला देतात. लिंबाच्या बाबतीत, डाळ पूर्णपणे शिजल्यानंतर आणि मऊ झाल्यावरच त्यात घाला.

3. शेवटचे मीठ ठेवा

खूप लवकर मीठ घातल्याने डाळीचा बाहेरील भाग नंतर कडक होऊ शकतो आणि स्वयंपाक असमान होऊ शकतो. स्वयंपाक करताना, सर्वोत्तम परिणामांसाठी शेवटी मीठ घाला.

4. मसाले आणि चरबी वापरा

मसाले फक्त चव वाढवण्यासाठी नसतात. हिंग वापरणे, तमालपत्रआणि अजवाइन कडधान्यांमधील जटिल कर्बोदकांमधे कमी करण्यास मदत करते, ज्यामुळे गॅस कमी होतो आणि तुमचे पचन सुरळीत होते. फॅट बेस केवळ चवच वाढवत नाही तर तुमच्या शरीराला पोषक द्रव्ये चांगल्या प्रकारे शोषून घेण्यास मदत करते.

हे देखील वाचा:त्वचेसाठी उडदाची डाळ: त्वचेच्या समस्यांशी लढण्यासाठी 5 आश्चर्यकारक घरगुती उपाय

तुमची आवडती डाळ कोणती? आम्हाला खालील टिप्पण्यांमध्ये कळवा.