गोरमेट व्हिएतनाम पुरस्कार 2025 मध्ये डॅनिश कार्यकारी शेफला मान्यता मिळाली

12 डिसेंबर रोजी याच कार्यक्रमात, रेस्टॉरंट 360, रिसॉर्टचे प्रमुख जेवणाचे ठिकाण, शीर्ष 5 उच्च शिफारस केलेल्या सर्वोत्कृष्ट रिसॉर्ट डायनिंग आस्थापनांमध्ये सूचीबद्ध केले गेले.

व्हिएतनामच्या उत्तरेकडील हाईलँड्समध्ये असलेल्या टोपास इकोलॉजच्या पाककृती प्रोफाइलमध्ये जेन्सेनचे योगदान हायलाइट करते आणि स्थानिक घटकांसह आंतरराष्ट्रीय तंत्रे एकत्रित करणाऱ्या जेवणाच्या अनुभवांसाठी रिसॉर्टची वाढती प्रतिष्ठा प्रतिबिंबित करते.

जेन्सेनचा व्हिएतनामचा व्यावसायिक प्रवास 2018 मध्ये सुरू झाला, जेव्हा तो टोपस ट्रॅव्हलच्या भरती कॉलनंतर कोपनहेगनहून सा पा येथे गेला. त्यावेळी, तो डेन्मार्कमध्ये काम करत होता आणि ग्रीनलँड आणि व्हिएतनाममध्ये वेळ समाविष्ट असलेल्या रोटेशन प्रोग्रामसाठी शेफ शोधणारी पोस्ट पाहिल्यानंतर अर्ज केला.

अर्जदारांच्या समूहातून निवड झाल्यानंतर, जेन्सेन सप्टेंबर 2018 मध्ये व्हिएतनाममध्ये पोहोचला. उत्तर युरोप ते हनोई आणि वायव्येकडील पर्वतीय प्रदेशांमधील संक्रमणाने महत्त्वपूर्ण सांस्कृतिक आणि पर्यावरणीय विरोधाभास सादर केले. सुरुवातीला अल्पकालीन असाइनमेंट म्हणून जे नियोजित होते ते नंतर दीर्घकालीन व्यावसायिक वचनबद्धतेत विकसित झाले.

बेंजामिन व्हर्जे जेन्सेन वायव्य पर्वतांमधील एका रिसॉर्टमधून भरती कॉलनंतर कोपनहेगनहून सा पा येथे गेले. Topas Ecolodge फोटो सौजन्याने

जेन्सन आदरातिथ्याची दीर्घ पार्श्वभूमी असलेल्या कुटुंबातून आला आहे. त्याने तरुण वयात रेस्टॉरंटमध्ये काम करण्यास सुरुवात केली आणि नंतर फ्रेंच आणि नॉर्डिक पाककृतींवर लक्ष केंद्रित करून कोपनहेगन हॉस्पिटॅलिटी कॉलेजमध्ये प्रशिक्षण घेतले. व्हिएतनामला जाण्यापूर्वी या पार्श्वभूमीवर त्याचा तांत्रिक पाया तयार झाला.

टोपास इकोलॉज येथे, जेन्सन सध्या चार जेवणाच्या ठिकाणी पाककला ऑपरेशन्सची देखरेख करते: 360 ग्रिल, पॅव्हेलियन रेस्टॉरंट, स्टिल हाऊस रेस्टॉरंट आणि पूल बार. तो 34 कर्मचाऱ्यांच्या संघाचे नेतृत्व करतो, त्यापैकी बरेच जण आसपासच्या पर्वतीय भागातील स्थानिक वांशिक समुदायातील आहेत.

बेंजामिन व्हर्जे जेन्सेन त्याच्या टीमसह. Topas Ecolodge फोटो सौजन्याने

जेन्सेनच्या मते, त्याच्या व्यवस्थापनाचा दृष्टिकोन स्पष्ट संवाद आणि व्यावसायिक आदर यावर जोर देतो. भाषा आणि सांस्कृतिक फरक असूनही प्रशिक्षण आणि दीर्घकालीन विकासावर लक्ष केंद्रित करून अनेक टीम सदस्यांनी स्वयंपाकघरातील वरिष्ठ भूमिकांमध्ये प्रगती केली आहे.

डोंगराळ प्रदेशात काम केल्याने रिसॉर्टच्या स्वयंपाकाच्या दिशेवरही परिणाम झाला आहे. सीफूडचा प्रवेश मर्यादित असला तरी, हे क्षेत्र वेलची, स्मोक्ड म्हैस आणि संरक्षित मांसासह विशिष्ट स्थानिक घटकांची श्रेणी देते. ही उत्पादने व्हिएतनामी सहकाऱ्यांच्या सहकार्याने विकसित केलेल्या हंगामी मेनूमध्ये समाविष्ट केली आहेत, प्रादेशिक स्वादांसह युरोपियन पाक पद्धती एकत्र केली आहेत.

गोरमेट व्हिएतनाम पुरस्कार व्हिएतनामच्या अन्न आणि आदरातिथ्य क्षेत्रातील योगदानांना ओळखतात. जेन्सेनचा रायझिंग स्टार शेफ पुरस्कार टोपास इकोलॉज येथे एक विशिष्ट पाककला ओळख विकसित करण्याच्या भूमिकेची कबुली देतो. रेस्टॉरंट 360 चा टॉप 5 अत्यंत शिफारस केलेल्या बेस्ट रिसॉर्ट डायनिंग यादीमध्ये समावेश करणे, त्याचा एकूण जेवणाचा अनुभव दर्शवतो, ज्यामध्ये पाककृती, सेवा आणि सेटिंग समाविष्ट आहे.

टोपास इकोलॉज रिसॉर्ट सा पा. फोटो सौजन्याने टोपास इकोलॉज

टोपास इकोलॉज हे लाओ काई प्रांतातील बान हो कम्यून येथे सा पा शहरापासून सुमारे ४५ किलोमीटर अंतरावर आहे. हे रिसॉर्ट त्याच्या पर्वत सेटिंग, निवास आणि जेवणाच्या ऑफरसाठी ओळखले जाते. जेन्सेनच्या पाककलेच्या नेतृत्वाखाली, अन्न आणि पेय सेवा या एकूण पाहुण्यांच्या अनुभवाचा अविभाज्य भाग बनल्या आहेत, ज्यामुळे व्हिएतनामच्या उच्च प्रदेशातील पर्यटन लँडस्केपमध्ये रिसॉर्टच्या स्थितीत योगदान होते.

केवळ व्हिएतनामच्या रहिवाशांसाठी फेस्टिव्ह सीझन प्रमोशन 2025 बद्दल अधिक जाणून घ्या येथे आणि 28 फेब्रुवारी 2026 पर्यंत राहण्यासाठी बुक करा. संपर्क करा येथे आरक्षण आणि सणासुदीच्या जाहिरातींसाठी.