तडका तळणे, ऑलिव्ह ऑइल भारतीय स्वयंपाक हाताळू शकते का?

जर तुम्हाला कोणी सांगितले की ते ऑलिव्ह ऑइलमध्ये समोसे तळत आहेत, तर तुमची पहिली प्रतिक्रिया कदाचित धक्कादायक असेल. शेवटी, ऑलिव्ह ऑइल आणि खोल तळलेले स्नॅक्स हे एकाच वाक्यात आहेत असे वाटत नाही. बहुतेक भारतीयांसाठी, ऑलिव्ह ऑइल हे “निरोगी” तेल आहे जे सॅलड, पास्ता किंवा ग्रील्ड भाज्यांवर रिमझिम केले जाते. दुसरीकडे, समोसे, पकोडे आणि पुरी हे स्वादिष्ट आरामदायी पदार्थ आहेत जे हलके नसले तरी इतर काहीही आहेत. पण येथे आश्चर्यकारक भाग आहे: तो पूर्णपणे ऑफ-मर्यादा नाही.

होय, तुम्ही योग्य प्रकार वापरत असल्यास तुम्ही ऑलिव्ह ऑईलमध्ये समोसे तळू शकता. कारण “ऑलिव्ह ऑईल” हे फक्त एक उत्पादन नाही. वेगवेगळ्या प्रकारांवर वेगवेगळ्या प्रकारे प्रक्रिया केली जाते, त्यांची चव वेगवेगळी असते आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे ते वेगवेगळ्या स्वयंपाकाच्या तापमानाला अनुकूल असतात. तुमच्या सॅलड बाऊलमध्ये कोणते आणि तुमच्या कढईत कोणते हे जाणून घेतल्याने सर्व फरक पडू शकतो.

सर्वात सामान्य गैरसमजांपैकी एक म्हणजे “ऑलिव्ह ऑइल” असे लेबल असलेल्या प्रत्येक बाटलीला समान वागणूक दिली पाहिजे. जसे आपण बिर्याणीसाठी इडली किंवा डोसा पिठात बनवण्यासाठी बासमती तांदूळ वापरत नाही, त्याचप्रमाणे प्रत्येक प्रकारच्या ऑलिव्ह ऑइलचा स्वतःचा उद्देश असतो. काही त्यांची नैसर्गिक चव आणि सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी बनविल्या जातात, तर काही उच्च तापमानात स्वयंपाक करताना चांगले कार्य करण्यासाठी परिष्कृत केल्या जातात.

तर, ऑलिव्ह ऑईलमध्ये समोसे तळून काढता येतील का?

जर तुम्ही समोसे, पकोडे, कचोरी, पुरी किंवा अगदी फ्रेंच फ्राई करण्याचा विचार करत असाल तर रिफाइंड ऑलिव्ह ऑईल आणि ऑलिव्ह पोमेस ऑइल हे सामान्यतः योग्य पर्याय मानले जातात कारण त्यांच्यात एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलपेक्षा जास्त स्मोक पॉइंट्स असतात. त्यांची चवही सौम्य असते, त्यामुळे ते पारंपारिक स्नॅक्सच्या चवींवर मात करत नाहीत. तळण्याच्या योग्य तापमानाला गरम केल्यावर, हे तेल इतर सामान्यतः वापरल्या जाणाऱ्या स्वयंपाकाच्या तेलांप्रमाणेच कुरकुरीत, सोनेरी परिणाम देऊ शकतात.

हे देखील वाचा: जेव्हा तुम्ही तडका बनवता तेव्हा प्रत्येक वेळी तेलाचे तुकडे होतात? ही साधी मीठ युक्ती मदत करू शकते

ऑलिव्ह ऑईल भारतीय तडका हाताळू शकते का?

जर तुमचा स्वयंपाक गरम तेलात जिरे तडतडत असेल, मोहरीच्या तडतडत असेल, कढीपत्ता चमकत असेल किंवा लसूण सोनेरी झाला असेल, तर रिफाइंड ऑलिव्ह ऑईल रोजच्या स्वयंपाकाच्या या तंत्रांना चांगल्या प्रकारे हाताळू शकते. तुम्ही डाळ तडका, राजमा, छोले किंवा साधी भाजीची सब्जी बनवत असाल तरीही, रिफाइंड ऑलिव्ह ऑईल स्वयंपाक आणि टेम्परिंगसाठी चांगले काम करते.

रोजच्या भारतीय स्वयंपाकासाठी कोणते ऑलिव्ह ऑइल सर्वोत्तम आहे?

फोटो: Pexels

बहुतेक भारतीय स्वयंपाकघरांसाठी, परिष्कृत ऑलिव्ह ऑइल हा सर्वात अष्टपैलू पर्याय आहे. हे कांदे आणि टोमॅटो मसाल्यामध्ये शिजवण्यासाठी, करी तयार करण्यासाठी, भाज्या तळण्यासाठी, पनीरचे पदार्थ बनवण्यासाठी, भाज्या भाजण्यासाठी आणि कटलेट किंवा टिक्की तळण्यासाठी योग्य आहे. त्याची तुलनेने तटस्थ चव म्हणजे तुमची डिश अजूनही तुम्हाला माहीत असलेल्या भारतीय खाद्यपदार्थांसारखीच चव आहे.

मग एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल कशासाठी आहे?

एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल हे ऑलिव्ह ऑईलचे सर्वात कमी प्रक्रिया केलेले प्रकार आहे. हे फळ, मिरपूड आणि किंचित गवतयुक्त चव, तसेच प्रक्रियेदरम्यान राखून ठेवलेल्या नैसर्गिक संयुगेसाठी बहुमोल आहे. म्हणूनच दीर्घकाळ उच्च-उष्णतेने स्वयंपाक न करता याचा सहसा आनंद घेतला जातो. हे सॅलड ड्रेसिंग, ब्रेड बुडविणे, पास्ता, ग्रील्ड भाज्या, हुमस किंवा शिजवलेले पदार्थ पूर्ण करण्यासाठी आदर्श आहे. एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलचा वापर कमी-ते-मध्यम उष्णता शिजवण्यासाठी केला जाऊ शकतो, परंतु बरेच स्वयंपाकी त्यात तळून न जाणे पसंत करतात कारण त्याची विशिष्ट चव कमी होते.

हे देखील वाचा: फुटबॉल स्टार लिओनेल मेस्सी 39 व्या वर्षी तंदुरुस्त राहण्यासाठी काय खातो?

ऑलिव्ह पोमेस ऑइलबद्दल काय?

ऑलिव्ह पोमेस ऑइल पहिल्या निष्कर्षानंतर उर्वरित ऑलिव्ह पेस्टपासून बनवले जाते, त्यानंतर थोड्या प्रमाणात व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलसह रिफाइनिंग आणि मिश्रण केले जाते. त्याच्या उच्च स्मोक पॉइंटमुळे आणि सौम्य चवीमुळे, ते सामान्यतः व्यावसायिक स्वयंपाकघरांमध्ये आणि अनेक घरगुती स्वयंपाकासाठी वापरतात, ज्यात खोल तळणे देखील समाविष्ट आहे. ऑलिव्ह ऑइलमध्ये भारतीय स्नॅक्स तळतात असे बहुतेक लोक या प्रकाराचा उल्लेख करतात.