आहारतज्ञांची इच्छा आहे की आपण हे 4 खाद्यपदार्थ मर्यादित करणे थांबवावे

बऱ्याच लोकांसाठी, “आरोग्यदायी खाणे” हे अन्नपदार्थ काढून टाकण्यापासून सुरू होते. जेव्हा वजन कमी करणे किंवा हृदयाचे आरोग्य हे उद्दिष्ट असते, तेव्हा ते त्वरीत लांब-आणि बऱ्याचदा जबरदस्त-आरामदायक, परिचित किंवा सांस्कृतिकदृष्ट्या महत्त्वाचे वाटणाऱ्या खाद्यपदार्थांच्या यादीत बदलू शकते.

परंतु पोषण शास्त्र जसजसे विकसित होत आहे, तसतसे काही दीर्घकाळ अन्नाच्या भीतीने पुरावे दिलेले नाहीत. कोणते पदार्थ बहुतेक वेळा विनाकारण मर्यादित असतात हे अधिक चांगल्या प्रकारे समजून घेण्यासाठी, आम्ही नोंदणीकृत आहारतज्ञांशी बोललो की त्यांनी जे पदार्थ टाळावेत अशी त्यांची इच्छा आहे—आणि ते तुमच्या ताटात परत का स्थान मिळवू शकतात.

1. अंडी

आहारातील कोलेस्टेरॉल आणि हृदयविकाराच्या चिंतेमुळे अंड्याने अनेक दशके पौष्टिकतेच्या “टाळलेल्या” यादीमध्ये आणि बाहेर घालवली आहेत. वर्षानुवर्षे, कोलेस्टेरॉल-समृद्ध पदार्थ थेट रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढवतात, ज्यामुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी धोका वाढतो असे मानले जात होते. तथापि, गेल्या दोन दशकांतील संशोधनात असे दिसून आले आहे की संबंध अधिक सूक्ष्म आहे.

“अंडी अस्वास्थ्यकर आहेत ही कल्पना मुख्यतः त्यांच्या कोलेस्टेरॉल सामग्रीमुळे उद्भवते,” म्हणतात जुलियाना क्रिमी, MHSc., RD. “आम्हाला आता माहित आहे की बहुतेक लोकांसाठी, आहारातील कोलेस्टेरॉलचा रक्तातील कोलेस्टेरॉलच्या पातळीवर एकेकाळी विश्वास ठेवण्यापेक्षा खूपच कमी परिणाम होतो, परंतु विज्ञान बदलल्यानंतरही पोषण सल्ला रेंगाळतो,” ती स्पष्ट करते.

सध्याचे पुरावे असे सूचित करतात की संतृप्त चरबीचे सेवन आणि एकूण आहाराच्या गुणवत्तेचा कोलेस्टेरॉलच्या पातळीवर अन्नाद्वारे सेवन केलेल्या कोलेस्टेरॉलपेक्षा जास्त प्रभाव असतो. इतर कोणत्याही प्राणी-आधारित प्रथिनांच्या तुलनेत, अंडी तुलनेने कमी संतृप्त चरबी असतात आणि जास्त असंतृप्त चरबी असतात.,

त्यांच्या चरबीच्या रचनेच्या पलीकडे, अंडी हे पौष्टिक-दाट अन्न आहे. “अंड्यांमध्ये कोलीन, व्हिटॅमिन बी12 आणि आयोडीन सारख्या पोषक तत्वांसह उच्च दर्जाचे प्रथिने मिळतात,” लॉरेन मॅनेकर, एमएस, आरडीएन, एलडी म्हणतात. कोलीन, विशेषतः, मेंदूच्या आरोग्यामध्ये महत्त्वाची भूमिका बजावते आणि एक पोषक तत्व आहे जे अनेक प्रौढांना पुरेसे मिळत नाही.

एकंदर संतुलित आहाराचा भाग म्हणून खाल्ल्यास, अंडी खाल्ल्याने निरोगी व्यक्तींच्या हृदयाच्या आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम होत असल्याचे दिसून आले नाही आणि ते पौष्टिकतेचे मौल्यवान स्त्रोत असू शकते.

2. पांढरा तांदूळ

पांढऱ्या तांदळाला “रिक्त कार्बोहायड्रेट” किंवा टाळण्यासारखे काहीतरी असे लेबल लावले जाते कारण संपूर्ण धान्यांच्या तुलनेत ग्लायसेमिक इंडेक्स आणि कमी फायबर सामग्री. या चिंता कमी-कार्ब आहाराच्या ट्रेंडमुळे वाढल्या आहेत जे कर्बोदकांमधे नैसर्गिकरित्या अस्वास्थ्यकर आहेत.

क्रिमी म्हणतात, “पांढऱ्या तांदळाची भीती बहुतेक वेळा कार्ब-केंद्रित आहार संस्कृतीमुळे असते. “पांढऱ्या तांदळात संपूर्ण धान्यापेक्षा फायबरचे प्रमाण कमी असले तरी, तो अजूनही ऊर्जेचा एक मौल्यवान स्रोत आहे आणि पचण्यास सोपा आहे.”

पांढऱ्या तांदळासाठी रक्तातील साखरेचे प्रतिसाद संदर्भावर बरेच अवलंबून असतात. भागाचा आकार, तांदूळ कशाशी जोडला जातो आणि व्यक्तीचे चयापचय आरोग्य या सर्व गोष्टींची भूमिका असते. “जेव्हा पांढरा तांदूळ प्रथिने, चरबी आणि फायबर सोबत खाल्ले जाते तेव्हा ते रक्तातील साखरेची तीव्र वाढ न होता संतुलित जेवणात बसू शकते,” क्रिमी स्पष्ट करतात.

“पांढरा तांदूळ क्वचितच स्वतःच खाल्ला जातो,” मॅनेकर जोडतात. “हे सहसा भाज्या, सोयाबीनचे, मासे किंवा मांसासोबत जोडले जाते, जे पचन कमी करण्यास आणि रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर करण्यास मदत करते.”

यूएस मध्ये, पांढरा तांदूळ सामान्यत: फोलिक ऍसिडसह लोह आणि बी जीवनसत्त्वे सारख्या पोषक तत्वांनी समृद्ध असतो, जे प्रक्रियेदरम्यान गमावलेल्या काही पोषक तत्वांना पुनर्स्थित करण्यास मदत करते. अनेक संस्कृतींमध्ये हे मुख्य अन्न देखील आहे, जे संतुलित खाण्याच्या पद्धतीचा भाग म्हणून प्रवेशयोग्य आणि व्यावहारिक दोन्ही बनवते.

3. बटाटे

बटाट्यांवर अनेकदा “फॅटनिंग” किंवा अस्वास्थ्यकर असे लेबल लावले जाते, परंतु ही प्रतिष्ठा सहसा भाजीऐवजी ते कसे तयार केले जाते हे दर्शवते. मॅनेकर म्हणतात, “बटाट्याला बऱ्याचदा वाईट प्रतिष्ठा मिळते, पण पौष्टिकतेच्या दृष्टिकोनातून, ते खरं तर पौष्टिक-दाट आणि बहुमुखी अन्न आहेत,” मॅनेकर म्हणतात.

बटाटे हे पोटॅशियमचे समृद्ध स्त्रोत आहेत, एक आवश्यक खनिज जे रक्तदाब नियमन, द्रव संतुलन आणि स्नायूंच्या कार्यास समर्थन देते. खरं तर, केळी आणि संत्री यांसारख्या पोटॅशियम-समृद्ध अन्नांपेक्षा ते प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये जास्त पोटॅशियम देतात. त्वचेसोबत खाल्ल्यास, बटाटे फायबर देखील देतात, जटिल कार्बोहायड्रेट्ससह जे परिपूर्णता आणि शाश्वत उर्जेला समर्थन देतात.

मॅनेकर म्हणतात, “ते कसे तयार केले जातात त्यामुळे त्यांच्या आरोग्यामध्ये सर्वात मोठा फरक पडतो. बेक केलेले, भाजलेले किंवा उकडलेले बटाटे संतुलित जेवणात बसू शकतात, विशेषत: प्रथिने आणि निरोगी चरबीसह जोडलेले असताना.

4. फुल-फॅट डेअरी

वर्षानुवर्षे, पोषण मार्गदर्शनाने संतृप्त चरबी मर्यादित करण्यासाठी आणि हृदयाच्या आरोग्यास समर्थन देण्यासाठी कमी चरबीयुक्त किंवा चरबीमुक्त डेअरी निवडण्यावर भर दिला आहे. हा सल्ला मुख्यत्वे संशोधनावर आधारित होता हे दर्शविते की संतृप्त चरबीयुक्त आहार LDL (“खराब”) कोलेस्टेरॉल वाढवू शकतो, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगासाठी एक सुस्थापित जोखीम घटक.

परंतु नवीन संशोधनामुळे आहारातील दुग्धजन्य पदार्थांचा अधिक सूक्ष्म दृष्टिकोन दिसून आला आहे. मॅनेकर म्हणतात, “केवळ संतृप्त चरबीसारख्या वैयक्तिक पोषक तत्वांवर लक्ष केंद्रित करण्याऐवजी, संशोधक संपूर्ण अन्नाकडे अधिकाधिक लक्ष देत आहेत, ज्याला काहीवेळा फूड मॅट्रिक्स म्हणून संबोधले जाते,” मॅनेकर म्हणतात. दूध आणि दह्यासारख्या पदार्थांमध्ये चरबी, प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि इतर संयुगे एकत्र कसे कार्य करतात याचा विचार हा दृष्टिकोन करतो.

दुग्धजन्य चरबी देखील पोषक शोषण प्रभावित करते. हे शरीराला चरबी-विरघळणारे जीवनसत्त्वे शोषण्यास मदत करते जसे की जीवनसत्त्वे ए आणि डी, जे नैसर्गिकरित्या दुधात असतात किंवा फोर्टिफिकेशनद्वारे जोडले जातात. हे पोषक घटक रोगप्रतिकारक कार्य, हाडांचे आरोग्य आणि एकूणच चयापचय मध्ये महत्त्वाची भूमिका बजावतात.

ते म्हणाले, पूर्ण चरबीयुक्त दुग्धशाळा प्रत्येकासाठी शिफारस केलेली नाही. एलिव्हेटेड एलडीएल कोलेस्टेरॉल किंवा हृदयरोग असलेल्या लोकांना अजूनही कमी चरबीयुक्त पर्यायांचा फायदा होऊ शकतो. इतरांसाठी, थोड्या प्रमाणात पूर्ण-चरबीयुक्त दुग्धजन्य पदार्थांचा आनंद घेणे हे संतुलित खाण्याच्या पद्धतीचा भाग असू शकते. एकाकी अन्नावर लक्ष केंद्रित करण्याऐवजी खाण्याच्या एकूण पद्धतीकडे लक्ष देणे ही मुख्य गोष्ट आहे.

आमचे तज्ञ घ्या

अंडी, पांढरा तांदूळ, बटाटे आणि पूर्ण चरबीयुक्त दुग्धजन्य पदार्थ हे कालबाह्य पौष्टिक मिथकांमुळे किंवा आहाराच्या ट्रेंडमुळे मर्यादित असतात जे एकूण खाण्याच्या पद्धतींऐवजी एकल पोषक तत्वांवर केंद्रित असतात. प्रत्यक्षात, हे पदार्थ महत्त्वाचे पोषक तत्त्वे देतात, ऊर्जा आणि तृप्तिचे समर्थन करतात आणि रोजच्या जेवणात अर्थपूर्ण भूमिका बजावू शकतात. संदर्भात पाहिल्यास, ते सर्व आरोग्याच्या उद्दिष्टांना कमी न करता संतुलित खाण्याच्या पद्धतीमध्ये बसू शकतात.

निर्बंधांवर लक्ष केंद्रित करण्याऐवजी, आहारतज्ञ पदार्थ कसे तयार केले जातात, ते कशाशी जोडले जातात आणि जेवणाचा भाग म्हणून त्यांचा आनंद कसा घेतला जातो याकडे लक्ष देण्यास प्रोत्साहित करतात. आरोग्य एकंदर आहाराच्या नमुन्यांद्वारे आकार घेते – एकाकी खाल्लेल्या कोणत्याही एका अन्नामुळे नाही. अन्नाचे अनावश्यक नियम सोडून दिल्याने खाणे अधिक लवचिक, सांस्कृतिकदृष्ट्या सर्वसमावेशक आणि टिकाऊ बनू शकते, जे शारीरिक आरोग्य आणि अन्नाशी निरोगी नातेसंबंध या दोहोंना समर्थन देते.