हिवाळ्यात रोट्या कडक होतात आणि पापड होतात का? पीठ मळताना या 5 युक्त्या वापरून पहा, रोट्या लोण्यासारख्या मऊ राहतील.

न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: एकीकडे डिसेंबर आणि जानेवारीची कडाक्याची थंडी (हिवाळा 2025) चांगली वाटत असतानाच दुसरीकडे स्वयंपाकघरात काम करणाऱ्यांसाठीही मोठी समस्या निर्माण झाली आहे. आणि ती समस्या म्हणजे कडक आणि कोरड्या रोट्यांचा. स्त्रिया बऱ्याचदा तक्रार करतात की जेव्हा त्या तव्यातून रोटी काढतात तेव्हा ती मऊ असते, परंतु ती थंड झाल्यावर किंवा टिफिनमध्ये गेल्यावर ती ताणू लागते किंवा बिस्किटासारखी कडक होते. खाणाऱ्या व्यक्तीचा मूडही खराब असतो आणि ते तयार करणाऱ्या व्यक्तीचे प्रयत्न व्यर्थ जातात. पण घाबरू नका! दोष तुमच्या पिठात नसून 'मळण्याच्या पद्धतीत' आहे. हिवाळ्यात हवा कोरडी असते, त्यामुळे पिठात जास्त ओलावा लागतो. आज आम्ही तुम्हाला मिठाईवाले आणि ढाबा विक्रेते कोणते रहस्य वापरतात ते सांगत आहोत. 1. थंड पाण्याला 'नाही' म्हणा (कोमट पाणी वापरा) हिवाळ्यात आपण सर्वात मोठी चूक करतो ती म्हणजे आपण थंड नळाच्या पाण्याने पीठ लावतो. यामुळे पिठातील ग्लुटेन घट्ट होते. टीप: पीठ नेहमी कोमट पाण्याने मळून घ्या. यामुळे पीठ खूप लवचिक बनते आणि ब्रेड देखील चांगला उठतो.2. पीठाला 'तहान लागते' (आठवलेले पीठ) पीठ मळून लगेचच रोट्या बनवायला सुरुवात केली तर रोट्या कधीही मऊ होणार नाहीत. टीप: पीठ मळून घेतल्यानंतर ओल्या मलमलच्या कपड्याने झाकून ठेवा आणि किमान १५ ते २० मिनिटे बाजूला ठेवा. याला पिठाचा 'विश्रांती वेळ' म्हणतात. यामुळे रोटीला एक वेगळाच मऊपणा येतो.3. थोडी 'मोयन' जादू (दूध किंवा तूप घाला) टिफिनमध्ये 6 तासांनंतरही रोटी मऊ राहू इच्छित असल्यास, फक्त पाणी पुरेसे नाही. टीप: पीठ मळताना त्यात दोन चमचे देशी तूप किंवा एक छोटा कप दूध घाला. दुधात मळलेले पीठ रोट्यांना काळ्या होऊ देत नाही आणि त्या अत्यंत मऊ होतात. काही लोकांना त्यात क्रीम घालायलाही आवडते.4. चांगले मळून घेणे महत्वाचे आहे (Kneading is Key). नुसते पीठ पाण्यात मिसळून ते सोडणे पुरेसे नाही. आपले तळवे आणि मुठी वापरा आणि 4-5 मिनिटे पीठ चांगले मळून घ्या (लोच लग्न). पीठ जेवढे मळले जाईल, तेवढी मऊ आणि मऊ रोटी होईल.5. गरम भांडे योग्य प्रकारे वापरा. रोटी बनवल्यानंतर ती थेट कॅसरोलमध्ये टाकू नका. गरम रोटीमधून वाफ बाहेर येते ज्यामुळे तळाची रोटी भिजते. टीप: कॅसरोलमध्ये एक सुती कापड किंवा रुमाल ठेवा, नंतर रोटी ठेवा आणि कापडाने वरचा भाग देखील झाकून टाका. हे रोट्यांची उष्णता अडकवेल परंतु त्यांना ओले होऊ देणार नाही.