पोटफुगी येते की भात खाल्ल्याने वजन वाढते? यात तुमचा दोष नाही, भाताच्या वयाचा आहे, कसे ते जाणून घ्या

न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: आपण भारतीयांचे भाताशी वेगळे भावनिक नाते आहे. राजमा-भात असो की कढी-भात, नाव ऐकताच तोंडाला पाणी सुटते. पण, तुमच्या कुटुंबातील वडीलधारी मंडळी तुम्हाला बाजारातून जुना तांदूळ आणण्याची सूचना का देतात हे तुम्ही कधी लक्षात घेतले आहे का? तांदूळ जितका जुना तितके 'सोने' असे का म्हणतात? अनेकदा आपण सवलत किंवा चमक पाहून 'नवा तांदूळ' खरेदी करतो, पण आज आम्ही तुम्हाला सांगणार आहोत की जुना तांदूळ तुमच्या आरोग्यासाठी आणि चव या दोन्हीसाठी उत्तम का असतो. ही केवळ परंपरा नसून त्यामागे आरोग्याचे मोठे गणित आहे. 1. चव आणि पोत: पहिला आणि सर्वात महत्त्वाचा फरक तुमच्या प्लेटमध्ये दिसतो. जेव्हा तुम्ही नवीन तांदूळ शिजवता तेव्हा ते अनेकदा चिकटते किंवा 'पुडिंग' मध्ये बदलते. त्याचबरोबर जुन्या तांदळाचे वैशिष्ट्य म्हणजे शिजवल्यानंतर त्यातील प्रत्येक दाणा वेगळा आणि निरोगी राहतो. जुना तांदूळ शिजताना जास्त पाणी शोषून घेतो, त्यामुळे खाल्ले असता हलका आणि फुगलेला दिसतो. जर तुम्ही बिर्याणी किंवा पुलाव बनवण्याचा विचार करत असाल तर जुन्या भाताशिवाय ती चव मिळू शकत नाही!2. पोट आनंदी राहील (चांगले पचन) भात खाल्ल्यानंतर जड वाटत आहे किंवा गॅसची समस्या आहे? जर होय, तर तुम्ही नवीन भात खात असाल. आयुर्वेदातही जुना तांदूळ हलका आणि पचायला सोपा (लघु) असे वर्णन केले आहे. जुन्या भातामध्ये ओलावा कमी होतो, त्यामुळे ते पोटाला जड होत नाही आणि पचनसंस्थेला ते सहज पचते.3. मधुमेह आणि वजन असलेल्या लोकांसाठी हे मुद्दे खूप महत्वाचे आहेत. नवीन भातामध्ये स्टार्च आणि साखरेचे प्रमाण थोडे जास्त आणि असंतुलित असू शकते, ज्यामुळे तुमची रक्तातील साखर झपाट्याने वाढू शकते. पण, तांदूळ जसजसा जुना होतो तसतसा त्याचा ग्लायसेमिक इंडेक्स (साखर वाढवण्याचा वेग) संतुलित होऊ लागतो. जुना भात खाल्ल्याने रक्तातील साखरेची पातळी लवकर वाढत नाही. म्हणून, जे लोक वजन कमी करू इच्छितात किंवा मधुमेही आहेत, डॉक्टर बहुतेकदा जुना भात सुचवतात कारण ते तुम्हाला जास्त काळ पोटभर वाटतं आणि तुम्हाला जास्त खाण्यापासून प्रतिबंधित करते.4. पोषक तत्वांचा खजिना: कालांतराने भातामध्ये काही बदल होतात ज्यामुळे ते निरोगी होते. पोषण जवळपास सारखेच असले तरी जुन्या तांदळाचा दर्जा असा बनतो की शरीराला त्यातील पोषकद्रव्ये चांगल्या प्रकारे शोषून घेता येतात.