आजीची रेसिपी वापरून साखरेशिवाय आवळा मुरब्बा बनवा, अगदी सोपी रेसिपी

हेल्दी होममेड आवळा मुरब्बा: थंडीचा हंगाम सुरू झाला आहे. या ऋतूमध्ये लोक आरोग्य चांगले ठेवण्यासाठी आरोग्यदायी पदार्थांचे सेवन करतात. हिवाळ्यात आयुर्वेदिक खजिन्यातून आवळा मुबलक प्रमाणात पाहायला मिळतो. आवळा आरोग्यासाठी जितका फायदेशीर आहे तितकाच तो व्हिटॅमिन सीचा उत्कृष्ट स्रोत देखील मानला जातो. आवळ्यापासून अनेक गोष्टी तयार केल्या जात असल्या तरी आवळा मुरब्बा चवदार आणि आरोग्यदायी आहे. आवळ्याच्या अनेक पाककृती आहेत पण खरी चव फक्त पारंपारिक पद्धतीनेच येते. जी आमच्या आजी मोठ्या उत्साहाने बनवत असत. आज आम्ही तुम्हाला साखरेशिवाय आवळा मुरब्बा बनवण्याच्या पारंपरिक पद्धतीबद्दल सांगत आहोत.

या रेसिपीने आवळा मुरब्बा घरीच बनवा

कोणती सामग्री आवश्यक आहे ते जाणून घ्या

1 किलो आवळा (मोठे आकार), 8 ते 10 हिरव्या वेलची. केशर अर्धा टीस्पून, काळी मिरी १ टीस्पून, काळे मीठ १ टीस्पून, तुरटी अर्धा टीस्पून किंवा लिंबाचे पाणी, साखरेऐवजी तुम्ही थ्रेडेड शुगर कँडी वापरू शकता किंवा गूळ घेऊ शकता. आवळा एक किलो असेल तर दीड किलो साखरेची कँडी लागेल. इथे काळजी घेतल्यास थोडासा शिजवलेला आवळा मुरब्बा खूप चविष्ट होतो. वास्तविक, कच्च्या आवळ्यात तुरटपणा असतो.

ते कसे बनवायचे ते जाणून घ्या

• सर्व आवळे एका भांड्यात घ्या, धुवून स्वच्छ करा आणि खराब आवळा वेगळा काढा.
• काटा वापरून संपूर्ण आवळा काट्याने हळूवारपणे टोचून घ्या.
• यानंतर एका मोठ्या भांड्यात लिंबाचे पाणी घ्या (भिजवलेल्या लिंबावर तरंगणाऱ्या पाण्यात चुना नसावा), आवळा (भारतीय गुसबेरी) बुडवून किमान दोन ते तीन दिवस झाकून ठेवा.
• लिंबाचे पाणी उपलब्ध नसल्यास तुरटी पाण्यात विरघळवून त्यात आवळा बुडवावा.
• दोन ते तीन दिवसांनी आवळा पाण्यातून काढून चाळणीत ठेवा म्हणजे सर्व पाणी पूर्णपणे बाहेर पडेल.
• आता एका मोठ्या कढईत 1 लिटर पाणी गरम करा आणि ते जोमाने उकळले की त्यात सर्व आवळा घाला, 1 मिनिटानंतर गॅस बंद करा आणि भांडे 10 मिनिटे असेच झाकून ठेवा.
• उकडलेला आवळा पुन्हा एकदा पाण्यातून काढून चाळणीत ठेवा म्हणजे पाणी निघून जाईल.
• आता अर्धा लिटर पाणी घेऊन त्यात साखरेची कँडी टाकून सरबत बनवा.
• या सिरपमध्ये आवळा घालून मऊ होईपर्यंत शिजवत राहा आणि लक्षात ठेवा सरबत घट्ट व्हायला हवे.
• सरबत मध्ये स्ट्रिंग्स तयार होऊ लागल्यावर, हिरवी वेलची बारीक करा आणि त्यात काळी मिरी पावडर, काळे मीठ आणि केशर घाला.

हेही वाचा- खातानाही वाटेल होरपळ! घरच्या घरी या 7 भयानक आणि स्वादिष्ट पाककृती वापरून पहा

• या सर्व गोष्टी मिक्स केल्यानंतर गॅस बंद करा.
• आवळा मुरब्बा पूर्णपणे थंड झाल्यावर हवाबंद काचेच्या डब्यात साठवा. लक्षात ठेवा की त्यात अतिरिक्त ओलावा नसावा.