दररोज अंडी खाणे कोलेस्ट्रॉल कमी होऊ शकते

अंडी वर्षानुवर्षे पौष्टिक रोलरकोस्टर चालवित आहेत. एका महिन्यात ते प्रथिने-पॅक सुपरफूड आहेत, पुढील त्यांना धमनीच्या क्लोजिंगसाठी दोषी ठरविले गेले आहे. कदाचित आपण ऐकले असेल की अंडी संयमात ठीक आहेत – किंवा कदाचित आपण वाचले आहे की आठवड्यातून फक्त तीन हृदयरोगाचा धोका वाढू शकतो. हे सौम्यपणे सांगायचे तर विज्ञान आहे.

एका नवीन अभ्यासाने मथळे पकडण्याचे कारण हे एक भाग आहे. मध्ये प्रकाशित अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल पोषणदीर्घकालीन प्रश्नावर संशोधन शून्य आहे: अंडी स्वत: ही समस्या आहेत की त्यांच्याबरोबर असे खाद्यपदार्थ आहेत-खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, लोणी आणि चीज?

शोधण्यासाठी, दक्षिण ऑस्ट्रेलिया विद्यापीठातील संशोधकांनी एक प्रयोग केला. त्यांना जे सापडले ते कदाचित एक अनुभवी ब्रेकफास्ट स्केप्टिक्स देखील आश्चर्यचकित करेल: दिवसातून दोन अंडी खाणे खाली केले एलडीएल कोलेस्टेरॉल जेव्हा उर्वरित आहार कमी संतृप्त चरबी कमी होता. खरं तर, वाढत्या कोलेस्ट्रॉलच्या पातळीमागील वास्तविक गुन्हेगार संतृप्त चरबी असल्याचे दिसून आले – अंड्यांमध्ये आहारातील कोलेस्ट्रॉल नाही.

निष्कर्षांचा अर्थ असा नाही की अंडी प्रत्येक संदर्भात विनामूल्य पास मिळतात. परंतु ते संभाषणात एक आकर्षक नवीन स्तर जोडतात आणि ज्यांना अंडी मिळाल्या आहेत त्यांना आश्वासन देतात परंतु त्यांना “चुकीची” निवड केली जात आहे.

हा अभ्यास कसा घेण्यात आला?

हे एक यादृच्छिक, नियंत्रित, क्रॉस-ओव्हर चाचणी होते ज्यात 18 ते 60 वयोगटातील 61 निरोगी प्रौढांचा समावेश आहे. अभ्यासाच्या सुरूवातीस सर्व सहभागींमध्ये सामान्य एलडीएल कोलेस्ट्रॉलची पातळी होती आणि रक्त लिपिडवर परिणाम होऊ शकणारी औषधे घेत नाहीत.

प्रत्येक सहभागीने तीन भिन्न आहार टप्पे पूर्ण केले, प्रत्येक पाच आठवडे:

• कॉन (नियंत्रण आहार): कोलेस्ट्रॉलमध्ये जास्त आणि संतृप्त चरबी जास्त (दर आठवड्याला फक्त एक अंडीसह)
• अंडे: कोलेस्ट्रॉलमध्ये जास्त आणि संतृप्त चरबी कमी (दररोज दोन अंड्यांसह)
• अंडीमुक्त: कोलेस्ट्रॉलमध्ये कमी आणि संतृप्त चरबी उच्च (अंडी वगळता)

आहार आयसोकॅलोरिक होते – अर्थात सहभागींनी प्रत्येक टप्प्यात समान प्रमाणात कॅलरी खाल्ले – आणि पालन सुनिश्चित करण्यासाठी आहारतज्ञांनी काळजीपूर्वक डिझाइन केले आणि त्यांचे परीक्षण केले. आहाराचा क्रम यादृच्छिक झाला आणि प्रत्येक टप्प्याच्या शेवटी रक्त लिपिडची पातळी मोजली गेली.

अभ्यासाला काय सापडले?

नियंत्रण आहाराच्या तुलनेत, अंडी आहारामुळे एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, एकूण कोलेस्ट्रॉल आणि एपीओबी, एरोजेनिक लिपोप्रोटीन कणांच्या संख्येचे एक चिन्हक कमी झाले. कोलेस्टेरॉलमध्ये कमी असूनही अंडीमुक्त आहार घेतला नाही या मार्करमध्ये लक्षणीय बदल करा.

महत्त्वाचे म्हणजे, संशोधकांना असे आढळले की संतृप्त चरबीचे सेवन उच्च एलडीएल कोलेस्ट्रॉल आणि एपीओबी पातळीशी संबंधित होते, तर आहारातील कोलेस्ट्रॉल नव्हते. दुस words ्या शब्दांत, कोलेस्टेरॉलची पर्वा न करता अधिक संतृप्त चरबी खाणे, एलडीएल वाढवताना, कोलेस्ट्रॉल (अंड्यांमधून) खाल्ले नाही.

तथापि, परिणाम पूर्णपणे सनी-साइड अप नव्हते. अंडी आहारामुळे लहान एलडीएल कणांमध्येही वाढ झाली, जी अधिक एथेरोजेनिक मानली जाते किंवा रक्तवाहिन्यांमध्ये प्लेग बिल्डअपमध्ये योगदान देण्याची शक्यता असते. त्याच वेळी, त्याने विशिष्ट एचडीएल उपप्रजाती (एच 4) ची पातळी कमी केली जी हृदयरोगाच्या कमी होणार्‍या जोखमीशी जोडली गेली आहे. हे सूक्ष्म बदल सूचित करतात की एकूण एलडीएल खाली पडत असताना, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी जोखमीच्या काही बाबी अधिक जटिल मार्गाने बदलू शकतात.

हे परिणाम जितके आकर्षक आहेत तितकेच, अभ्यास काही मर्यादेसह येतो, त्यामध्ये 48 सहभागींच्या लहान नमुना आकारासह. हा अभ्यास फक्त थोड्या कालावधीसाठी झाला – एकूण आठवडे. आणि हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की अभ्यासाने निरोगी प्रौढांच्या लोकसंख्येवर लक्ष केंद्रित केले आहे, जे सामान्यीकरण मर्यादित करू शकते. याव्यतिरिक्त, अभ्यासाला अंडी पोषण केंद्राद्वारे वित्तपुरवठा केला गेला, जो पूर्वाग्रह ओळखू शकतो. अभ्यासाच्या डिझाइन किंवा विश्लेषणामध्ये प्रायोजकांची कोणतीही भूमिका नव्हती हे संशोधकांनी लक्षात घेतले.

हे वास्तविक जीवनात कसे लागू होते?

जर आपण आपला कोलेस्ट्रॉल वाढवण्याच्या भीतीने अंडी टाळत असाल तर हा अभ्यास आपल्याला आवश्यक नसल्याच्या पुराव्यामध्ये भर घालत आहे. हृदयाच्या आरोग्यासाठी जे काही महत्त्वाचे वाटते ते म्हणजे संतृप्त चरबी – आपण अंडी खातात की नाही.

जेव्हा अंडी संतृप्त चरबीमध्ये कमी आहाराचा भाग असतात – आपण स्वयंपाक किंवा उकळणे यासारख्या स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती निवडता आणि त्यांना बेकन आणि लोणीऐवजी व्हेजसह जोडा – ते प्रत्यक्षात कोलेस्ट्रॉल प्रोफाइलला चांगले समर्थन देऊ शकतात. म्हणजेच आपल्या रविवारच्या ब्रंचमध्ये अद्याप अंडी समाविष्ट होऊ शकतात – फक्त सॉसेज आणि चीजवर सहज जा.

हा अभ्यास आहारातील कोलेस्टेरॉलपेक्षा हृदयरोगाच्या जोखमीशी अधिक जवळून जोडलेला आहे या विस्तृत पोषण संदेशास देखील मजबूत करते. ऑलिव्ह ऑईल सारख्या वनस्पती-आधारित चरबीमध्ये अदलाबदल करणे, पातळ प्रथिने खाणे आणि कमी चरबीयुक्त डेअरी निवडणे कोलेस्टेरॉल ग्रॅम मोजण्यापेक्षा हृदयाच्या आरोग्यास आधार देण्यास पुढे जाऊ शकते.

तळ ओळ

एक छोटासा नवीन अभ्यास सूचित करतो की कमी संतृप्त चरबी आहाराचा भाग म्हणून दिवसातून दोन अंडी खाणे लोअर एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, अंड्यांमधून आहारातील कोलेस्ट्रॉल हानिकारक आहे या दीर्घकालीन विश्वासाला आव्हान देत आहे. त्याऐवजी, संतृप्त चरबी एलडीएल आणि एपीओबी पातळी वाढविण्यात मोठी भूमिका बजावते. अधिक संशोधनाची आवश्यकता आहे-विशेषत: मोठ्या आणि अधिक वैविध्यपूर्ण लोकांमध्ये-या निष्कर्षांमुळे अंडी हृदय-निरोगी आहाराचा भाग असू शकतात या वाढत्या एकमतामध्ये भर पडतात.