अंडी आरोग्यासाठी चांगली, पण किती पुरेशी आहेत?

अंडी त्यांच्या समृद्ध पौष्टिक प्रोफाइलमुळे “सुपरफूड” म्हणून ओळखली जातात.

व्हिएतनाम नॅशनल इन्स्टिट्यूट ऑफ न्यूट्रिशनच्या मोलेक्युलर बायोलॉजी फूड मायक्रोबायोलॉजी विभागाचे उपप्रमुख डॉ. गुयेन क्वोक आन्ह यांच्या मते, अंडी उच्च दर्जाची प्रथिने आणि ल्युसीनसह आवश्यक अमीनो ऍसिडची संपूर्ण श्रेणी प्रदान करतात, जे स्नायूंच्या प्रथिन संश्लेषणास समर्थन देतात.

अंड्यातील पिवळ बलक, विशेषतः, ल्युटीन आणि झेक्सॅन्थिनसारख्या महत्त्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक घटकांनी समृद्ध असतात, जे डोळ्यांच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर असतात; कोलीन, जे मेंदू आणि मज्जासंस्थेच्या कार्यास समर्थन देते; तसेच जीवनसत्त्वे A, B आणि D. सुमारे 50 ग्रॅम वजनाचे एक मोठे अंडे अंदाजे 270 IU (आंतरराष्ट्रीय एकक), व्हिटॅमिन A, 41 IU व्हिटॅमिन डी, 6 ग्रॅम प्रथिने आणि फक्त 72 कॅलरीज देऊ शकते.

हे फायदे असूनही, “किती अंडी पुरेसे आहेत” हा प्रश्न वादातीत आहे. कोणतीही सार्वत्रिक शिफारस नाही, कारण एखाद्या व्यक्तीच्या एकूण आहार पद्धती, जीवनशैली आणि आरोग्य स्थितीच्या संदर्भात अंड्याचा वापर विचारात घ्यावा. हे स्पष्ट करण्यात मदत करते की मार्गदर्शक तत्त्वे जगभरात व्यापकपणे का बदलतात, बहुतेक वेळा राष्ट्रीय आहार संस्कृती प्रतिबिंबित करतात. जर्मनी दर आठवड्याला सुमारे एक अंडे सावधगिरी बाळगण्याचा सल्ला देतो, स्पेन चार पर्यंत आणि आयर्लंडने सात पर्यंत शिफारस केली आहे. अमेरिकन हार्ट असोसिएशन निरोगी प्रौढांसाठी दररोज एक अंडे वाजवी मानते.

आशियामध्ये, चीन लोकांना दर आठवड्याला पाच ते सात अंडी खाण्यास प्रोत्साहित करतो. जपान विशिष्ट मर्यादा ठरवत नाही, परंतु वास्तविक वापर जगभरात सर्वाधिक आहे, दररोज सुमारे एक अंड्याचा.

त्यामुळे, अंडी खाण्याची सुरक्षित पातळी लोकसंख्येनुसार बदलते. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, यकृत रोग किंवा लिपिड विकारांसारख्या अंतर्निहित परिस्थितींशिवाय निरोगी प्रौढांसाठी, अभ्यास असे सूचित करतात की संतुलित आहाराचा एक भाग म्हणून समावेश केल्यास दररोज एक अंडे खाणे सुरक्षित आहे. मधुमेह, हृदयरोग किंवा उच्च कोलेस्ट्रॉल असलेल्या लोकांसह उच्च-जोखीम गटांनी अधिक सावधगिरी बाळगली पाहिजे.

काही निरीक्षणात्मक अभ्यासांनी उच्च अंडी खाणे आणि मधुमेह असलेल्या लोकांमध्ये हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी जोखीम वाढणे यांच्यातील संबंध सूचित केले आहेत. परिणामी, तज्ञ अनेकदा शिफारस करतात की या गटाचे सेवन दर आठवड्याला सुमारे दोन ते तीन अंड्यांपर्यंत मर्यादित ठेवावे आणि त्यांच्या संतृप्त चरबी आणि कोलेस्टेरॉलच्या सेवनाचे बारकाईने निरीक्षण करा.

विशेष पौष्टिक गरजा असलेल्या गटांसाठी, जसे की मुले आणि गरोदर महिला, जागतिक आरोग्य संघटना शारीरिक विकासास समर्थन देण्यासाठी मांस, मासे किंवा अंडी यांचा समावेश असलेल्या वैविध्यपूर्ण आहाराची शिफारस करते. यूएस आहार मार्गदर्शक तत्त्वे अधिक विशिष्ट आहेत, 12 ते 23 महिने वयोगटातील मुले दर आठवड्याला सुमारे एक मोठे अंडे वापरतात. वृद्ध मुले आणि गर्भवती महिलांसाठी, कोणतीही कठोर मर्यादा सेट केलेली नाही.

तथापि, हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की अंडी प्रथिने-समृद्ध अन्न गटामध्ये एक पर्याय मानली जातात आणि आहारातील विविधता सुनिश्चित करण्यासाठी दुबळे मांस, कुक्कुटपालन, सीफूड आणि शेंगदाण्यांसह पर्यायी केला पाहिजे.