एलिझाबेथ टेलरची आवडती ब्राउनी रेसिपी

माझ्याकडे ए माझ्या ऑफिसमधला छोटा रेफ्रिजरेटर (काही वर्षांपूर्वी माझ्या मुलांकडून मदर्स डेची भेट) जिथे मी माझ्या कुटुंबाच्या हाताच्या बोटांपासून दूर, चमचमीत पाणी आणि आहार सोडा ठेवतो. मला नेहमीच वाटले की ही एक चांगली कल्पना आहे, परंतु अलीकडेच माझ्या डेस्कवर बातमी आली की एलिझाबेथ टेलरने काहीतरी अधिक स्वादिष्ट ठेवले आहे तिला बेडरूम मिनी फ्रीज.

नील झेव्हनिक2011 मध्ये तिचा मृत्यू होण्यापूर्वी सुमारे 20 वर्षे टेलरसाठी काम करणाऱ्या एका खाजगी शेफने म्हटले आहे की, प्रतिष्ठित अभिनेता आणि कार्यकर्त्याने तिच्या बेडसाइड मिनी फ्रीजमध्ये अतिशय खास गोड पदार्थाचा साठा ठेवला होता, “मध्यरात्री तिला याची गरज भासली पाहिजे.” प्रश्नात भाजलेले चांगले? टॉफी फडगीज नावाच्या ब्राउनी-मीट्स-फज-शैलीतील मिठाईसाठी झेव्हनिकची स्वतःची रेसिपी.

“प्रत्येकजण त्यांच्यावर प्रेम करतो,” झेव्हनिक सांगतो इटिंगवेल. “ही माझ्या स्वाक्षरीची गोष्ट आहे, जी माझ्यासाठी विचित्र आहे कारण माझी सामान्य गोष्ट म्हणजे आरोग्यदायी, फार्म-टू-टेबल, ऑरगॅनिक सामग्री. पण टॉफी फडगीज, मूळ रेसिपी कुठे होती हे मला प्रामाणिकपणे आठवत नाही. मी गेल्या काही वर्षांत त्यात बरेच बदल केले आहेत परंतु ते मुळात थोडेसे आणि मध्यभागी आहे. त्याद्वारे सर्व काही.”

जर तुम्ही कुरकुरीत टॉप आणि ओलसर चॉकलेट बेस असलेल्या गोड ट्रीटचे चाहते असाल तर ही ट्रीट तुमच्यासाठी असू शकते. आणि झेविकने सांगितल्याप्रमाणे, जेव्हा तुम्हाला खरोखर काहीतरी गोड हवे असते तेव्हा फुगीज रात्री उशिरा एक उत्कृष्ट नाश्ता बनवतात.

“[Taylor] तिच्या पलंगाच्या एका नाईटस्टँडखाली एक छोटासा रेफ्रिजरेटर होता आणि तिच्याकडे नेहमीच टॉफी फडगीजचा एक छोटासा डबा ठेवावा लागे,” तो पुढे म्हणाला, “मी ते दरवेळेस तपासत असे आणि जेव्हा ती कमी होते तेव्हा पुन्हा ठेवायची. ते रेफ्रिजरेटरमध्ये खूप चांगले ठेवतात, मला म्हणायचे आहे, जरी ते सर्व चॉकलेटप्रमाणेच खोलीच्या तपमानावर चांगले खाल्ले जातात.

झेव्हनिकने वर्षानुवर्षे फक्त जवळचे मित्र आणि कुटुंबातील सदस्यांसोबत ही रेसिपी शेअर केली आहे, पण टेलरच्या फाउंडेशनसाठी जागरुकता वाढवण्यासाठी तो आता ती सार्वजनिकपणे शेअर करत आहे. एलिझाबेथ टेलर एड्स फाउंडेशन. “मला वाटले, जेव्हा ते काहीतरी साध्य करते आणि जेव्हा ते काहीतरी मदत करते तेव्हा मला ते सामायिक करायला आवडेल,” तो स्पष्ट करतो.

सुमारे दोन दशके टेलरसाठी स्वयंपाक करत असताना, झेव्हनिक म्हणतात की तिला हे शिकायला मिळाले की ती “मोठी मिठाई खाणारी नव्हती” आणि ती “तिच्या मिठाईत समजूतदार” होती. तरीही, टॉफी फडगीज होते राष्ट्रीय मखमली तारेचा अपवाद.

“तुम्हाला कधीच माहीत नाही,” झेव्हनिक म्हणतो. “चॉकलेटचा थोडासा चावा दुखवू शकत नाही.” हे तर्क आपल्यासाठी अर्थपूर्ण आहे, विशेषत: जेव्हा चॉकलेट, जेव्हा माफक प्रमाणात सेवन केले जाते तेव्हा त्याचे काही आरोग्य फायदे होऊ शकतात. आणि जरी हे फडगीज हा सर्वात आरोग्यदायी मिष्टान्न पर्याय नसू शकतो, परंतु आमचा असा विश्वास आहे की कोणतेही पदार्थ संयमाने खाल्ले तर ते निरोगी खाण्याच्या पद्धतीमध्ये बसू शकतात. त्यामुळे तुमचा एप्रन आणि तुमचा आवडता ब्राउनी पॅन घ्या—हे फडगी स्वतः बनवणार नाहीत.

टॉफी फजीज कसे बनवायचे

साहित्य

• 10 औंस सेमीस्वीट आणि कडू गोड चॉकलेट, चिरून
• 2 काड्या (8 औंस) अनसाल्ट केलेले लोणी
• 1 ½ कप केक पीठ
• 3 टेबलस्पून गोड न केलेले अल्कलाइज्ड कोको पावडर
• 1 टेबलस्पून एस्प्रेसो पावडर
• 1/2 टीस्पून मीठ
• 1 बॅग टॉफी बिट्स
• 5 मोठी अंडी
• 2 कप सुपरफाईन दाणेदार साखर
• 1/3 कप गडद तपकिरी साखर
• 1 टेबलस्पून व्हॅनिला अर्क
• 1 टीस्पून चॉकलेट अर्क (ऐच्छिक)

दिशानिर्देश

तुमचा ओव्हन 325°F वर प्रीहीट करून सुरुवात करा, नंतर नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रेसह 9-बाय-13-इंच पॅनच्या आत फवारणी करा. (झेव्हनिक लोणीच्या विविधतेची शिफारस करतात.)

दुहेरी बॉयलरमध्ये चॉकलेट आणि बटर एकत्र वितळवा, गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळत रहा, नंतर ते थोडे थंड होऊ द्या. केकचे पीठ, कोको पावडर, एस्प्रेसो पावडर आणि मीठ एका मोठ्या मिक्सिंग बाऊलमध्ये एकत्र फेटून घ्या, नंतर टॉफीच्या बिट्समध्ये हलवा.

अंडी, दाणेदार साखर, ब्राऊन शुगर, व्हॅनिला अर्क आणि चॉकलेट अर्क (वापरत असल्यास) एका मध्यम मिक्सिंग वाडग्यात एकत्र होईपर्यंत फेटा. चॉकलेट आणि बटरच्या मिश्रणाचा एक चतुर्थांश भाग अंड्याच्या मिश्रणात घाला, जसे करा तसे फेटा, नंतर अंड्याचे मिश्रण चॉकलेटच्या मिश्रणात घाला आणि चांगले मिसळेपर्यंत मिसळा.

कोरड्या घटकांमध्ये अंडी आणि चॉकलेटचे मिश्रण घाला आणि कोरडे घटक एकत्र येईपर्यंत ढवळत राहा, नंतर पॅनमध्ये पिठात स्क्रॅप करा आणि स्पॅटुलासह वरचा भाग गुळगुळीत करा.

सुमारे 30 मिनिटे टॉफी फडगीस बेक करा. मध्यभागी मऊ असेल, परंतु द्रव नसेल आणि कडा पॅनच्या बाजूंपासून दूर खेचण्यास सुरवात होईल. पदार्थांना थंड होऊ द्या, नंतर किमान दोन तास, शक्यतो रात्रभर रेफ्रिजरेट करा.

झेव्हनिक म्हणतात की मिष्टान्न लहान आयतामध्ये कापून घ्या जे सुमारे 1 ते 2 इंच आकाराचे आहेत, हे लक्षात घेऊन की ते खूप श्रीमंत आहेत. टॉफी फडगीज फ्रीजमध्ये (मिनी किंवा अन्यथा) साठवा आणि खोलीच्या तपमानावर खा. झेव्हनिकच्या म्हणण्यानुसार ते एक आठवडा फ्रीजमध्ये ठेवतील.

मग झेव्हनिकला काय वाटते की त्याची टॉफी फडगी इतकी स्वादिष्ट बनते की ती एलिझाबेथ टेलरची रात्री उशिरापर्यंतची मिष्टान्न होती? तो म्हणतो, “ते फक्त परम सोई आहेत. “ते थोडे चविष्ट आणि थोडे क्रीमयुक्त आहेत, ते ब्राउनीपेक्षा श्रीमंत आणि घन आहेत, परंतु ते फजसारखे जड नाहीत. चॉकलेट प्रेमींसाठी ते एक चांगले संतुलन आहेत.”

जर तुम्ही स्वतःला चॉकलेट प्रेमी म्हणून ओळखत असाल, तर ही रेसिपी तुमच्या हॉलिडे लाइनअपमध्ये आदर्श जोडू शकते. खरं तर, तुम्हाला तुमच्या पुढच्या हॉलिडे पॉटलकचा स्टार बनवायचा असेल किंवा कुकी एक्सचेंजमध्ये स्पर्धा जिंकायची असेल तर आम्ही आमच्या दालचिनी रोल कुकीज आणि रास्पबेरी-लेमन क्रिंकल कुकीज सारख्या पाककृतींसोबत जोडण्याची शिफारस करतो. फक्त प्रत्येकाला चव लागण्यासाठी तुम्ही पुरेशी आणल्याची खात्री करा.