पावसात पकोड्यांची चव कायम राहील, फक्त ही सोपी युक्ती अवलंबा, जास्तीचे तेल कमी होईल…

लाइफस्टाइल डेस्क- पावसाळ्याचे आगमन होताच घराघरांत चहा आणि गरमागरम पकोड्यांचा सुगंध वातावरणाला खास बनवतो. भारतात, पकोडे हा फक्त एक नाश्ता नाही तर एक परंपरा आणि भावना आहे ज्यामुळे कुटुंब आणि मित्रांना एकत्र बसून हंगामाचा आनंद घेता येतो. कांदा, बटाटा, हिरवी मिरची, पालक किंवा इतर भाज्या बेसन, तांदळाचे पीठ आणि मसाल्यांच्या द्रावणात बुडवून तयार केलेले पकोडे सर्व वयोगटातील लोकांचे आवडते आहेत. मात्र, तळणीमुळे ते खूप तेलकट झाल्याची चिंताही अनेकजण व्यक्त करतात.

अनेकदा असे दिसून येते की पकोडे तळल्यानंतर लोक टिश्यू पेपरवर बाहेर काढतात, जेणेकरून अतिरिक्त तेल शोषले जाईल. ही पद्धत बर्याच काळापासून वापरली जात आहे, परंतु सोशल मीडियावरील अनेक मास्टरशेफ आणि स्वयंपाक तज्ञांचा असा विश्वास आहे की ही नेहमीच सर्वात प्रभावी पद्धत नसते. त्यांच्या मते, टिश्यू पेपर वरच्या पृष्ठभागावर असलेले थोडेसे तेल शोषण्यास सक्षम आहे. त्याच वेळी, पकोड्यांमधून बाहेर पडणारी वाफ टिश्यूमध्ये अडकते, ज्यामुळे त्यांचा बाहेरील भाग काही वेळात मऊ होऊ लागतो आणि त्यांचा कुरकुरीतपणा कमी होतो.

अतिरिक्त तेल कमी करण्याचा उत्तम मार्ग

पॅनमधून पकोडे काढून टाकल्यानंतर ते थेट टिश्यू पेपरवर ठेवण्याऐवजी, प्रथम त्यांना वायर रॅकवर किंवा जाळीच्या गाळणीवर 2 ते 3 मिनिटे ठेवा. त्यामुळे जास्तीचे तेल खाली टपकेल आणि सर्व बाजूंनी हवा मिसळल्याने वाफही बाहेर पडेल. याचा फायदा असा होईल की पकोडे जास्त काळ कुरकुरीत राहतील.

स्टीलच्या जाळीत टाका

वायर रॅक उपलब्ध नसल्यास, मोठ्या भांड्यावर स्टीलची जाळी किंवा गाळणी ठेवून हीच पद्धत अवलंबली जाऊ शकते. यानंतर, तुम्हाला हवे असल्यास, तुम्ही टिश्यू पेपरच्या मदतीने वरच्या पृष्ठभागावरील अतिरिक्त तेल हलकेच शोषून घेऊ शकता.

पकोडे कमी तेल शोषण्यासाठी या टिप्स फॉलो करा

1. पीठ जास्त पातळ किंवा जास्त घट्ट नसावे.
2. बेसनाच्या पिठात थोडे तांदळाचे पीठ मिसळल्याने पकोडे अधिक कुरकुरीत होतात.
3. तेलाचे तापमान 170 ते 180 अंश सेल्सिअस दरम्यान असावे. अतिशय थंड तेलातील पकोडे जास्त तेल शोषून घेतात.
4. पॅनमध्ये एकाच वेळी खूप पकोडे टाकू नका, यामुळे तेलाचे तापमान कमी होते.
5. पकोडे सोनेरी होईपर्यंतच तळा, जास्त तळल्याने त्यांची चव आणि पोत दोन्ही प्रभावित होतात.

चव आणि आरोग्य देखील

पकोडे पूर्णपणे “तेलमुक्त” बनवता येत नाहीत कारण ते तेलात तळलेले असतात. मात्र, योग्य तंत्राचा अवलंब केल्यास त्यात असलेले अतिरिक्त तेल बऱ्याच अंशी कमी करता येते. तसेच, योग्य तापमानावर तळणे आणि वायर रॅकवर काढणे यासारख्या छोट्या सवयी पकोडे अधिक कुरकुरीत आणि चवदार ठेवण्यास मदत करतात. तुम्हालाही या पावसाळ्यात चहासोबत पकोड्यांची मजा घ्यायची असेल तर ही सोपी युक्ती नक्की फॉलो करा. यामुळे पकोड्यांची कुरकुरीत पोत तर टिकेलच, पण त्यामधील अतिरिक्त तेलही कमी होईल आणि प्रत्येक चाव्याला पूर्वीप्रमाणेच स्वादिष्ट चव येईल.