तापमान मीठ आणि साखरची चव कशी बदलते – शेफकडून अंतर्दृष्टी

जर आपण खरा निळा फूड असाल तर आपल्याला माहित आहे की गरम किंवा थंड सर्व्ह केल्यावर समान डिश पूर्णपणे भिन्न चव घेऊ शकते. पण तुम्हाला कधी आश्चर्य वाटले आहे का? या घटनेमागील विज्ञान आकर्षक आहे आणि आपल्या स्वयंपाकात मोठा फरक करू शकतो. काळजी करू नका – शेफ पंकज भादौरिया तिच्या नवीनतम इंस्टाग्राम व्हिडिओमध्ये हे सर्व स्पष्ट करण्यासाठी येथे आहे. क्लिपमध्ये, ती तापमान मीठ आणि साखरच्या चववर कसा परिणाम करते यावर ती डुबकी देते, आपल्या डिशेस उत्तम प्रकारे हंगामात मदत करण्यासाठी व्यावहारिक टिप्स देतात, मग ते गरम किंवा थंड दिले जातात. उत्सुक? चला अधिक शोधूया!

हेही वाचा: आभासी वास्तवात अन्नाची चव? वैज्ञानिक एक डिव्हाइस विकसित करतात जे ते शक्य करते

तापमान मीठ आणि साखरेचा कसा परिणाम होतो

क्लिपमध्ये, शेफ पंकज यांनी डिशच्या तपमानावर अवलंबून मीठ आणि साखरेची चव कशी बदलते हे स्पष्ट केले. तिच्या तज्ञांची टीप सामायिक करताना ती म्हणाली, “डिश थंड झाल्यावर मीठ वाढते आणि डिश थंड असताना साखर कमी होते.” म्हणून, जर आपण खारट, थंड, कोशिंबीरी किंवा सँडविच सारख्या काहीतरी सर्व्ह करण्याचा विचार करीत असाल तर मीठावर सहज जा.

कोल्ड मिष्टान्न साठी टिपा

शेफ पंकजने मिष्टान्नांसाठी एक टीप देखील सामायिक केली. जर आपण खीर किंवा रबरी सारख्या थंड सर्व्ह करण्यासाठी मिष्टान्न बनवत असाल तर, स्वाद येतील याची खात्री करण्यासाठी थोडीशी अतिरिक्त साखर घाला. “आणि जर आपण डिश गरम सर्व्ह करत असाल तर त्यानुसार मीठ आणि साखर संतुलित करा,” ती पुढे म्हणाली.

तिच्या मथळ्यामध्ये, शेफ पंकज यांनी लिहिले, “मसाला विज्ञान! जेव्हा आपण अन्नाची चव घेतली तेव्हा मीठ ठीक वाटले, परंतु नंतर ते उंच बाजूस असल्याचे दिसते? त्याचप्रमाणे, खीरमधील साखर स्वयंपाक करताना परिपूर्ण चवदार आहे, परंतु थंड झाल्यावर ते इतके गोड दिसत नाही.”

ती पुढे म्हणाली, “जर तुम्हीसुद्धा, ते 'परिपूर्ण' मसाला कसा मिळवावा याबद्दल काळजीत असाल तर हे लक्षात ठेवा! आपली डिश गरम आहे की थंड आहे यावर अवलंबून आहे.”

हेही वाचा: जपानी शास्त्रज्ञ जगातील सर्वात मोठे लॅब-पिकलेले चिकन नगेट तयार करतात

या पोस्टच्या टिप्पण्या विभागात, लोकांनी तिच्या तज्ञांच्या टिप्सबद्दल शेफ पंकज भादौरिया यांचे आभार मानले. एका वापरकर्त्याने लिहिले, “उपयुक्त आणि विलक्षण टिप्स.”

आणखी एक जोडले, “छान टीप.” दुसर्‍याने सहजपणे सांगितले, “उपयुक्त टिप्स.” आणि बर्‍याच जणांनी टिप्पणी केली, “धन्यवाद.”

या टीपबद्दल आपले काय मत आहे? आम्हाला खाली दिलेल्या टिप्पण्यांमध्ये सांगा.