भारताच्या विविध लोकसंख्येसाठी वैयक्तिकृत पोषणाची गुरुकिल्ली फर्मेन्ड फूड्सने ठेवली आहे, असे अभ्यासानुसार | आरोग्य बातम्या

नवी दिल्ली: लोकसंख्या-विशिष्ट प्रतिक्रियांचा अभ्यास केल्यामुळे असे दिसून आले आहे की त्यांच्यात विविध लोकसंख्या असलेल्या जैव-विरोधी पेप्टाइड्सचा आरोग्याचा परिणाम, सरकारने गुरुवारी सांगितले.

विज्ञान आणि तंत्रज्ञान विभागातील प्रगत अभ्यास (आयएएसएसटी), विज्ञान व तंत्रज्ञान विभाग (डीएसटी) च्या स्वायत्त संस्था, इन्स्टिट्यूट ऑफ अ‍ॅडव्हान्स स्टडी (आयएएसएसटी) यांनी नुकत्याच केलेल्या अभ्यासानुसार पारंपारिक आंबलेल्या पदार्थांच्या आरोग्याच्या फायद्यांवर जोर देण्यात आला आहे.

त्यांनी दर्शविले की बायोएक्टिव्ह पेटीड्स (बीएपी) किंवा शॉर्ट -प्रथिनेच्या तुकड्यांमध्ये 2 ते 20 अमीनो ids सिड असतात ज्यात रक्तदाब, रक्तातील साखर, प्रतिकारशक्ती आणि जळजळ होते.

फूड केमिस्ट्रीमध्ये प्रकाशित झालेल्या आणि प्रोफेसर आशिस के. मुखर्जी यांच्या नेतृत्वात, संबंधित लेखक आणि दिग्दर्शक आयएसएसटी यांच्या नेतृत्वात डॉ. मालोयो जॉयराज भट्टाचारजी, डॉ. असिस बाला आणि डॉ. मोझिब्र खान यांनी असे सिद्ध केले की दही, इडली, मिसो, नट्टो, किमची आणि मासे यांच्यासारख्या पदार्थांमध्ये या उच्च पातळी आहेत.

हे शॉर्ट पेप्टाइड्स, किण्वन दरम्यान तयार केलेले, इलेक्ट्रोस्टेटिक सैन्याद्वारे, हायड्रोजन बॉन्डिंग आणि हायड्रोफोबिक परस्परसंवादाद्वारे अँटीमाइक्रोबियल, प्रतिजैविक, प्रतिजैविक, अँटीऑक्सिडेंट आणि रोगप्रतिकारक-सुधारित प्रभाव वापरण्यासाठी बायोमॉलिक्युलसशी संवाद साधतात.

हे कार्डियाक फंक्शन, रोगप्रतिकारक प्रतिसाद आणि चयापचय आरोग्यावर प्रभाव टाकू शकते. तथापि, त्यांची जैवउपलब्धता आणि परिणामकारकता लोकसंख्येमध्ये जेंटिक पॉलिमॉर्फिझम, आतडे मायक्रोबायोटा रचना, आहारातील सवयी आणि आरोग्याच्या परिस्थितीमुळे भिन्न असते. एसी किंवा आयएल -6 मधील जनुक रूपे या लोकांना वैयक्तिक प्रतिसादांवर परिणाम करू शकतात.

विज्ञान आणि तंत्रज्ञान मंत्रालयाच्या मते, विविध भारतीय लोकसंख्येसाठी सानुकूलित अचूक पोषण आणि लक्ष्यित आरोग्य हस्तक्षेपांच्या आवश्यकतेवर हा डेटा जोर देते.

हे संशोधन किण्वन पद्धतींमध्ये व्हेरिएबल, पेप्टाइड स्थिरता आणि मायक्रोबायोटासह परस्परसंवाद यासारख्या आव्हानांवर लक्ष देऊ शकते. अभ्यासानुसार पारंपारिक आंबलेल्या पदार्थांचा सार्वजनिक आरोग्य उपक्रमांमध्ये समावेश करणा .्या वकिलांनी वकिली केली.

हे ओमिक्स-आधारित (जैविक संशोधन जे उच्च-थ्रूपुट तंत्रज्ञानाचा उपयोग करतात जे मोठ्या रेणूंचे विश्लेषण करण्यासाठी उच्च-थ्रूपुट तंत्रज्ञानाचा वापर करतात) वैयक्तिकृत पोषणात जागतिक नेते म्हणून ग्रामीण अन्न प्रणालींमध्ये संशोधन आणि नाविन्यपूर्णतेवर जोर देते.

वाचा | 10 अविश्वसनीय मार्ग कुत्री आपल्या संपूर्ण कुटुंबास अधिक आनंदी आणि निरोगी बनवतात