उच्च-प्रथिनेची क्रेझ पूर्ण करण्यासाठी खाद्य कंपन्या ओरडतात

कित्येक महिन्यांपूर्वी अँडीने फिटनेस अॅपसह सुमारे खेळायला सुरुवात केली. तिने शिफारस केली की तिने तिच्या प्रथिनेचे सेवन मोठ्या प्रमाणात वाढवावे.

तिच्यासाठी कठोर भाग देखील कॅलरी वाढविता येत होता.

ती सांगते, “म्हणून मी आधीपासूनच घेत असलेल्या गोष्टींसाठी उच्च-प्रथिने पर्याय शोधण्याचा प्रयत्न केला.

यात दही, दूध, कॉफी, तृणधान्ये आणि पास्ता यांचा समावेश आहे.

“मला जाणवलं की प्रत्येक गोष्ट माझ्यासाठी खूपच चव आहे आणि मी नंतर सक्रियपणे ही उत्पादने शोधण्यास सुरवात केली.”

म्हणून जेव्हा या वर्षाच्या सुरूवातीस कॅनेडियन रेस्टॉरंट साखळीने उच्च-प्रथिने लॅट्सची ओळख करुन दिली तेव्हा ती उत्साहित झाली. अँडी, ज्याला तिचे आडनाव द्यायचे नव्हते, त्यांनी त्यांना स्वीटनरशिवाय मद्यपान केले आणि त्याचे वर्णन “सभ्य” उत्पादन म्हणून केले.

तो अधिक महाग आहार आहे?

व्हँकुव्हरमध्ये राहणे, अँडी म्हणतात की किंमती आधीच जास्त आहेत. “उच्च प्रथिने सहसा दोन डॉलर्स अतिरिक्त असतात, म्हणून हा मोठा फरक नाही.”

अँडी प्रमाणेच, आपण कदाचित सुपरमार्केट शेल्फ आणि रेस्टॉरंट मेनूवर अन्न क्षेत्रात भर घालणारी उच्च-प्रथिने क्रेझ लक्षात घेतली असेल.

सर्वेक्षणात असे दिसून येते की ग्राहकांना त्यांच्या अन्नाच्या प्रथिने सामग्रीची वाढत्या प्रमाणात काळजी आहे.

अमेरिकेमध्ये मार्च २०२24 ते मार्च २०२25 दरम्यान, मागील वर्षाच्या तुलनेत स्वत: ला प्रथिने समृद्ध असलेल्या उत्पादनांच्या विक्रीत 8.8% व्हॉल्यूम वाढ झाली आहे, असे संशोधन गट नीलसेनिकच्या म्हणण्यानुसार.

दूध प्रथिने क्रेझचा एक लाभार्थी आहे.

गेल्या वर्षी २०० since पासून दुधाच्या वापरामध्ये प्रथम वाढ झाली आहे. अमेरिका कृषी विभाग?

हे अंशतः प्रोटीनच्या उत्साहाचे श्रेय दिले जात आहे.

तथाकथित बॅक-टू-गायी हालचालीमध्ये बोवाइन कोलोस्ट्रम, प्रथिने समृद्ध दूध गायी सारख्या उत्पादनांचा समावेश आहे.

प्रथिने ट्रेंड विशेषत: मठ्ठापासून प्रथिनेच्या विस्तारित उपलब्धतेमुळे चालविला जातो, विशेषत: चीज उत्पादनाचे उप-उत्पादन. मठ्ठा प्रोटीन हे एक अब्ज डॉलर्सचे क्षेत्र आहे जे सतत वाढत आहे.

डेअरी चांगली कामगिरी करत असताना, दुग्धजन्य पदार्थांचे वनस्पती-आधारित पर्याय काही पातळ वेळा जात आहेत.

दूध पर्यायांचे विक्रीचे प्रमाण कमी होऊ लागले आहे, मुख्यत: अमेरिकेत कमी वापरामुळे. बदामाचे दूध विशेषत: बाजाराचा वाटा गमावत आहे.

हळूहळू विक्री कमी होण्यामध्ये कमी विक्रीचे प्रतिबिंबित होते. २०२25 मध्ये २०२० मध्ये “ओट दुध” साठी “ओट दूध” शोधून काढले आहे. लोक आता पूर्वीपेक्षा विविध प्रकारच्या गायीच्या दुधासाठी अधिक शोधत आहेत.

एक कारण म्हणजे कोलेजन आणि गोमांस टेलोसह गायींकडून असलेल्या पदार्थांची कथित नैसर्गिकता.

नीलसेनिकच्या मते, दुधाचे जागतिक बाजार मूल्य दुधाच्या पर्यायांपेक्षा (.3 .3 ..3 अब्ज डॉलर्स; b 50.8 अब्ज डॉलर, $ 8.4bn; £ 6.2 अब्ज) च्या तुलनेत आठपट मोठे आहे.

दुधाचे बाजार मूल्य देखील खूप वेगाने वाढत आहे.

वनस्पती-आधारित उत्पादक त्यांच्या पॅकेजिंगवर प्रथिने अधिक उल्लेख करून उच्च-प्रोटीन ड्रिंकच्या मागणीला प्रतिसाद देत आहेत आणि अधिक प्रथिने समाविष्ट करण्यासाठी त्यांच्या उत्पादनांमध्ये सुधारणा करतात.

पौष्टिक तज्ञ बर्‍याचदा प्रथिने ओलांडून निराश होतात. त्यांनी पुन्हा पुन्हा सांगितले की श्रीमंत देशातील बहुतेक रहिवासी आधीपासूनच आवश्यकतेपेक्षा जास्त प्रथिने वापरतात.

अपवाद काही विशिष्ट गटांसाठी असू शकतात, ज्यात कठोरपणे कुपोषित, वृद्ध, रजोनिवृत्तीमधून जात असलेल्या स्त्रिया आणि तीव्र दाहक परिस्थिती असलेल्या लोकांचा समावेश आहे.

इम्पीरियल कॉलेज लंडन येथील स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थमध्ये फेडरिका अमाटी हे संशोधन फेलो आहेत. झो या पोषण कंपनीच्या मुख्य पोषणतज्ञ देखील आहेत.

डॉ. अमती यांना चिंता आहे की “लोक एका लेबलवर 'उच्च प्रथिने' विचारात घेत आहेत याचा अर्थ असा आहे की ते निरोगी आहे. प्रामाणिकपणे, हे आणखी एक आरोग्य प्रभाग आहे.”

प्रोटीनच्या जास्त प्रमाणात वापर केल्याने बहुतेक लोकांच्या आरोग्यास हानी पोहोचण्याची शक्यता नसली तरी, “मिडलाइफ दरम्यान आपल्या शरीरापेक्षा जास्त प्रथिने वापरणे कर्करोगासह एकाधिक रोगांच्या वाढीव जोखमीशी जोडले जाते,” असे डॉ.

“यावर एक महत्त्वाचा मुद्दा म्हणजे, प्रोटीनचे वनस्पती-आधारित स्त्रोत कर्करोगाचा धोका वाढवत नाहीत.”

आणि बहुतेक लोकांकडे अन्नावर खर्च करण्यासाठी अमर्यादित पैसे नसल्यामुळे, उच्च-प्रथिने उत्पादने एक असह्य विचलित होऊ शकतात.

“फ्रेश होल फूड्सची किंमत वाढत आहे म्हणून खरेदीदार अधिक संपूर्ण पदार्थ खरेदी करण्यास उत्तम आहेत आणि मार्कअपशिवाय आधीपासूनच उच्च-वी नैसर्गिक ग्रीक दही,” असे डॉ. “आणि लक्षात ठेवा, जर आपण पुरेसे संपूर्ण पदार्थ खात असाल तर आपल्यापैकी बर्‍याच जणांना आवश्यक प्रथिने मिळू शकतात.”

बर्‍याच पोषणतज्ञांच्या मते, जर काही नायक पोषक म्हणून पाहिले पाहिजे तर ते प्रथिनेऐवजी फायबर असावे.

डॉ. अमती यांचा असा विश्वास आहे: “सर्वसाधारणपणे उच्च-प्रथिने उत्पादनांची लोकप्रियता संपूर्णपणे विपणनामुळे होते. उत्पादक सहजपणे करू शकतात [and cheaply] त्यांच्या उत्पादनांमध्ये अतिरिक्त प्रथिने जोडा आणि किंमत वाढवा. ”

व्यवसाय त्या मागणीला प्रतिसाद देत आहेत.

फ्रेंच स्टार्ट-अप व्हर्ली येथे स्टेनलेस स्टीलच्या टाक्यांची चमकणारी पंक्ती, ज्याला फर्मेंटर्स म्हणतात, साखरेवर विशेष सूक्ष्मजीव दिले जातात.

अखेरीस ते बीटा-लैक्टोग्लोबुलिन तयार करतील, जे मठ्ठामध्ये आढळतात.

व्हर्ली येथील टीम फ्रेंच स्टार्टअप, नंतर लैक्टोज काढण्यासह प्रथिने शुद्ध करेल.

शेवटचा परिणाम एक उच्च-प्रोटीन पावडर आहे जो मूलत: दुग्धशाळा आहे, परंतु व्हर्ली म्हणतो की कोणत्याही गायींचा सहभाग नसल्यामुळे शाकाहारी लोकांसाठी योग्य आहे.

ही प्रक्रिया पारंपारिक आणि अत्याधुनिक दोन्ही आहे, असा विश्वास आहे की स्टॅफेन मॅक मिलन, व्हर्लेचे मुख्य कार्यकारी अधिकारी.

एकीकडे, किजमेकिंगसह फ्रेंच खाद्य संस्कृतीत किण्वनचा दीर्घ इतिहास आहे.

दुसरीकडे, व्हर्लीला पर्यावरणीय परिणाम कमी करताना पौष्टिक फायद्यांचा सन्मान करून दुग्धशाळेचे आधुनिकीकरण करायचे आहे. मोठ्या प्रमाणात ग्रीनहाऊस वायू तयार करताना दुग्धशाळेस मोठ्या प्रमाणात पाणी आणि जमीन आवश्यक आहे.

श्री. मॅक मिलन म्हणतात, “दुग्ध उद्योगाला 21 व्या शतकात जाण्यास मदत करणे हे खरोखर एक ध्येय आहे.

श्री. मॅक मिलन हे सांगत आहेत की पोषण-जागरूक ग्राहक केवळ मठ्ठ्या प्रथिने मिळविण्याबद्दलच नव्हे तर त्याचे विशिष्ट प्रकार मिळविण्याविषयी अधिक काळजी घेतील.

ते म्हणतात की काही अमेरिकन ग्राहक आता बीटा-लैक्टोग्लोबुलिन शोधत आहेत, जे विशिष्ट-विशिष्ट मठ्ठ्या प्रथिनेऐवजी एमिनो acid सिड ल्युसीनमध्ये जास्त आहे.

वजन-तोटा इंजेक्शन वापरणार्‍या लोकांची वाढती संख्या कंपनीच्या वाढीस मदत करू शकते, असे श्री. मॅक मिलन यांचा विश्वास आहे. वेगाने स्नायू गमावण्याविषयी चिंता करणारे लोक उच्च-प्रथिने उत्पादनांपर्यंत पोहोचू शकतात.

तो कबूल करतो की व्हर्लीचे प्रथिने सुरुवातीला मठ्ठा प्रथिनेपेक्षा अधिक महाग असतील. “परंतु आम्ही टेबलवर अधिक आणत आहोत आणि आम्ही टिकाऊ आहोत हे लक्षात घेता, प्रीमियम आहे हे सामान्य आहे.”

कंपनी देखील मोठ्या प्रमाणात खर्च कमी करेल अशी अपेक्षा आहे. हे सध्या विविध देशांमध्ये नियामक मान्यता शोधत आहे.

एकंदरीत, जेव्हा पौष्टिकतेचा विचार केला जातो तेव्हा सामान्य लोक त्याच्यासारख्या तज्ञांपेक्षा मित्र, कुटुंबे आणि प्रभावकार ऐकण्याची अधिक शक्यता असते, लॉस एंजेलिस (यूसीएलए) विद्यापीठातील रोथमन फॅमिली इन्स्टिट्यूट फॉर फूड स्टडीजचे कार्यकारी संचालक जॅक बोबो यांनी कबूल केले.

हे अंशतः सोशल मीडियावरील फिटनेस सामग्रीच्या महत्वाकांक्षी स्वरूपाशी संबंधित आहे, विशेषत: तरुणांना लक्ष्य करते. बरेच दर्शक आणि श्रोते एलिट le थलीट्स नसतात, परंतु बरेच लोक जसे खाण्यापिण्याची इच्छा करतात ते जसे की ते आहेत.

एक अडचण अशी आहे की ग्राहक काहीसे चंचल आहेत. सोमिल्क हा सर्वात स्वस्त आणि सर्वोच्च-प्रथिने वैकल्पिक दूधांपैकी एक आहे, तरीही प्रथिने क्रेझ तीव्र झाल्यामुळेही नवोदित लोकांचे स्थान गमावले आहे.

आणि सोशल मीडिया लोक अन्न तयार करण्यापेक्षा किंवा नियमन करण्यापेक्षा वेगवान हलवते.

आत्तापर्यंत, प्रथिनेवर लक्ष केंद्रित करणे स्मार्ट व्यवसाय असल्याचे दिसते – ते खरोखर फायदेशीर आहे की नाही.