अन्न सुरक्षा: 'शुद्ध ही शुभ है' मधील हॉटेल आणि रेस्टॉरंटची सखोल तपासणी

अन्न सुरक्षा: उत्तर प्रदेशातील खाद्यपदार्थांची गुणवत्ता आणि स्वच्छता सुनिश्चित करण्यासाठी 'शुद्ध ही शुभ है' मोहिमेअंतर्गत, अन्न सुरक्षा आणि औषध प्रशासन विभागाने हॉटेल आणि रेस्टॉरंट युनिट्सच्या विरोधात तपास मोहीम तीव्र केली आहे.

गुरुवारी मुरादाबाद, प्रयागराज, अयोध्या, बरेली, गोरखपूर आणि कानपूर शहरात राज्यस्तरीय फूड मोबाईल टीमद्वारे एकूण 317 रेस्टॉरंट आणि हॉटेल युनिट्सची तपासणी करण्यात आली. या मोहिमेत सात, पाच आणि तीन तारांकित हॉटेल्स तसेच स्वतंत्रपणे चालणाऱ्या रेस्टॉरंट्सचा समावेश करण्यात आला आहे.

सहा जिल्ह्यांतील 317 आस्थापनांची चौकशी

• मुरादाबादमध्ये 52 युनिट्स
• 40 units in Prayagraj
• अयोध्येत 97 युनिट्स
• बरेलीमध्ये 34 युनिट्स
• गोरखपूरमध्ये 34 युनिट्स
• कानपूर नगरमध्ये 60 युनिट्स

अशा प्रकारे, या सहा जिल्ह्यांतील एकूण 317 हॉटेल आणि रेस्टॉरंट युनिटची चौकशी करण्यात आली आहे. तपासणीदरम्यान गंभीर अनियमितता आढळून आल्यास संबंधित आस्थापनांचे परवाने निलंबित करण्याची शिफारस करण्यात आल्याचे विभागाचे म्हणणे आहे. आवश्यक कायदेशीर कारवाईही सुरू आहे.

कानपूरच्या रेस्टॉरंटमध्ये कालबाह्य झालेले खाद्यपदार्थ आणि व्हेज-नॉन-व्हेज एकत्र

कानपूर शहरातील काके की हत्ती रेस्टॉरंटच्या तपासणीदरम्यान अनेक गंभीर त्रुटी समोर आल्या. कालबाह्य खाद्यपदार्थांचा वापर, अत्यंत निकृष्ट अस्वच्छता, कीटकांचा प्रादुर्भाव आणि आवारात घाण पाणी साचलेले आढळून आले. याशिवाय शाकाहारी आणि मांसाहारी खाद्यपदार्थ फ्रीजरमध्ये एकत्र ठेवण्यात आले होते. अन्नपदार्थ वेगळे ठेवण्याची व्यवस्था नसल्यामुळे एका खाद्यपदार्थातून दुसऱ्या खाद्यपदार्थात संसर्ग होण्याचा धोका वाढू शकतो. अशा उणिवा गांभीर्याने घेत विभागाने आवश्यक कायदेशीर कारवाईची प्रक्रिया पुढे नेली आहे.

प्रयागराज हॉटेलमध्ये अस्वच्छ स्वयंपाकघर आणि खराब ड्रेनेज

प्रयागराज येथील अर्बन रेसिडेन्सी हॉटेलच्या तपासणीदरम्यान अन्न स्वच्छतेशी संबंधित अनेक गंभीर कमतरताही आढळून आल्या. येथील स्वच्छतेची स्थिती वाईट होती. कच्च्या खाद्यपदार्थांची आणि उपकरणांची नीट स्वच्छता होत नव्हती. शाकाहारी आणि मांसाहारी खाद्यपदार्थांचे उत्पादन आणि साठवण एकत्र आढळून आले. याशिवाय किचनचा परिसर अत्यंत अस्वच्छ असून, ड्रेनेज व्यवस्थाही निकृष्ट असल्याचे आढळून आले. विभागीय तपासणीत समोर आलेल्या या त्रुटी अन्न सुरक्षा मानकांच्या दृष्टीने गंभीर मानल्या गेल्या आहेत.

गोरखपूरमधील तीन आस्थापनांमध्ये गंभीर त्रुटी आढळल्या

गोरखपूरमध्येही प्रचारादरम्यान अनेक हॉटेल्स आणि रेस्टॉरंट्सची तपासणी करण्यात आली. रेडिसन हॉटेलच्या तपासणीत स्वच्छतेची स्थिती समाधानकारक आढळली नाही. यासोबतच परवान्याबाबतही अनियमितता आढळून आली. रामकृष्ण हॉटेलमधील ड्रेनेज व स्वच्छतेची स्थिती अत्यंत दयनीय असल्याचे दिसून आले. येथे शाकाहारी आणि मांसाहारी खाद्यपदार्थ एकत्र ठेवले जात असून दोन्ही प्रकारचे खाद्यपदार्थ एकाच भांड्यात तयार केल्याचे दिसून आले.

तसेच द ब्रायन फ्लॉवर इन रेस्टॉरंटच्या किचन आणि ड्रेनेज परिसरात अत्याधिक घाण आढळून आली. त्यामुळे अन्नपदार्थ दूषित होण्याची शक्यता निर्माण झाली होती. आवारात झुरळांची उपस्थिती, अतिशय खराब साठवणूक व्यवस्था आणि चिमणीवर काजळी व घाणही आढळून आली.

अयोध्येत बुरशी आणि कालबाह्य घटकांचा वापर

अयोध्येत मोहिमेअंतर्गत मोठ्या प्रमाणात आस्थापनांची तपासणी करण्यात येत आहे. अंदना रेस्टॉरंट आणि ढाब्याची पाहणी केली असता स्वच्छतेची स्थिती अत्यंत बिकट असल्याचे दिसून आले. अन्नपदार्थांमध्ये बुरशी आणि कीटकांच्या उपस्थितीबरोबरच कालबाह्य अन्नपदार्थांचा वापरही आढळून आला. तर मवई येथील अल हिंद रेस्टॉरंटमध्ये आवारात पाणी साचले आहे, ड्रेनेज व्यवस्था ठप्प झाली आहे आणि नाल्यात घाण साचली आहे. फ्रीझर कार्यरत नव्हते आणि किचनमध्ये कीटकांची उपस्थिती देखील आढळली.

बरेलीमध्ये ड्रेनेज जाम आणि झुरळांची उपस्थिती

कृष्णा भोजनालय, स्टेशन रोड, बरेलीच्या तपासणीत साचलेली ड्रेनेज व्यवस्था, झुरळांची उपस्थिती आणि अन्नपदार्थांच्या साठवणुकीत गंभीर कमतरता आढळून आल्या. खाद्यपदार्थांची सुरक्षितता आणि साठवण क्षेत्राच्या स्वच्छतेशी संबंधित मानकांवरही प्रश्न उपस्थित करण्यात आले.

मुरादाबादच्या दोन आस्थापनांमध्येही त्रुटी आढळल्या

मुरादाबादमधील हॉटेल लावना येथे शाकाहारी आणि मांसाहारी खाद्यपदार्थ योग्य प्रकारे वेगळे न करता एकाच फ्रीजरमध्ये ठेवण्यात आले होते. स्टोअर रुममध्ये झुरळांच्या उपस्थितीसोबतच ड्रेनेज व्यवस्थाही तुंबलेली आढळून आली. त्याचप्रमाणे टाइम 24, दिल्ली गेट येथे स्वयंपाकाच्या ठिकाणी किडे आणि माश्या आढळून आल्या. येथील ड्रेनेज व्यवस्था अत्यंत गलिच्छ व तुंबलेली असल्याचे दिसून आले.

'क्रॉस कॉन्टॅमिनेशन' रोखण्यावर विशेष भर

अन्न सुरक्षा आणि औषध प्रशासनाच्या पथकांकडून करण्यात येत असलेल्या तपासणीमध्ये कच्च्या मालाची गुणवत्ता, प्रक्रिया क्षेत्राची स्वच्छता, साठवणुकीची सुरक्षित व्यवस्था आणि शाकाहारी व मांसाहारी खाद्यपदार्थांची स्वतंत्र साठवणूक आणि निर्मिती याकडे विशेष लक्ष दिले जात आहे. एका प्रकारच्या खाद्यपदार्थातून दुसऱ्या खाद्यपदार्थात कोणत्याही प्रकारचा संसर्ग होऊ नये, यावर विभागाचा भर आहे. याला फूड सेफ्टी पर्लन्समध्ये क्रॉस-कंटेमिनेशन म्हणतात. त्यासाठी वेगळी भांडी, वेगळी साठवण व्यवस्था आणि योग्य साफसफाईची व्यवस्था आवश्यक आहे.

गंभीर प्रकरणांमध्ये परवाना निलंबित करण्याची शिफारस केली जाते

विभागाच्या म्हणण्यानुसार, मोहिमेदरम्यान सामान्य स्तरावरील त्रुटी आढळून आल्या आहेत, त्या सुधारण्यासाठी आवश्यक निर्देश देण्यात येत आहेत, तर गंभीर अनियमितता असलेल्या आस्थापनांवर कायदेशीर कारवाई केली जात आहे. सार्वजनिक आरोग्याला सर्वोच्च प्राधान्य देत गंभीर प्रकरणांमध्ये संबंधित खाद्य आस्थापनांचा परवाना निलंबित करण्याची शिफारस करण्यात आली आहे.