अन्न साठवणुकीच्या सूचना: दुसऱ्या दिवशी रात्री उरलेली डाळ आणि रोटी खाणे कितपत सुरक्षित आहे? फ्रीजमध्ये ठेवल्यानंतरही या 7 चुका करू नका

अन्न साठवण्याच्या टिप्स: रात्री अन्न उरले असेल तर बहुतेक लोक ते फेकून देण्याऐवजी फ्रीजमध्ये ठेवतात. तेच अन्न दुसऱ्या दिवशी दुपारी किंवा रात्री गरम करून खाल्ले जाते. यामुळे अन्नाचा अपव्यय टाळता येतो आणि पुन्हा स्वयंपाक करण्याचा प्रयत्नही वाचतो. पण रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवलेले प्रत्येक प्रकारचे अन्न दुसऱ्या दिवशी खाण्यासाठी सुरक्षित आहे का? अन्न किती वेळ शिल्लक राहिले आणि ते कसे साठवले गेले यावर उत्तर अवलंबून आहे.

विशेषत: डाळ, तांदूळ, भाजीपाला, रोटी यासारख्या गोष्टी सुरक्षितपणे ठेवणे गरजेचे आहे. जर अन्न जास्त काळ सामान्य तापमानात राहिल्यास किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये चुकीच्या पद्धतीने साठवले गेले तर त्यात हानिकारक जीवाणू वाढू शकतात. अशा परिस्थितीत, फक्त अन्न पुन्हा गरम करणे पुरेसे नसते. उरलेले अन्न सुरक्षित ठेवण्यासाठी कोणत्या गोष्टी लक्षात ठेवल्या पाहिजेत ते जाणून घेऊया.

1. उरलेले अन्न तासन्तास बाहेर ठेवू नका.

अनेक घरांमध्ये रात्रीचे जेवण झाल्यावर उरलेले अन्न बराच वेळ स्वयंपाकघरात पडून असते. नंतर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते. ही सवय हानिकारक असू शकते.

शिजवलेले अन्न जास्त काळ सामान्य तापमानात ठेवल्यास त्यात बॅक्टेरिया वाढण्याचा धोका असतो. म्हणून, अन्न जतन केल्यानंतर, शक्य तितक्या लवकर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. साधारणपणे, शिजवलेले अन्न दोन तासांत थंड करून रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे. जर सभोवतालचे तापमान 32 अंश सेल्सिअसपेक्षा जास्त असेल तर ही वेळ एक तासाने कमी होते.

2. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची पद्धत देखील महत्त्वाची आहे

जर रात्रभर डाळी, तांदूळ किंवा भाज्या मोठ्या प्रमाणात शिल्लक असतील तर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये मोठ्या आणि खोल भांड्यात ठेवू नका. आपण असे केल्यास, अन्नाचा मध्य भाग थंड होण्यास जास्त वेळ लागू शकतो.

त्याऐवजी, अन्न लहान, स्वच्छ आणि झाकण असलेल्या भांड्यांमध्ये विभागून ठेवा. यामुळे अन्न लवकर थंड होईल आणि ते सुरक्षित ठेवणे देखील सोपे होईल.

लक्षात ठेवा की रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्यापूर्वी अन्न पूर्णपणे थंड होण्यासाठी तासभर बाहेर सोडणे आवश्यक नाही. हे लहान भागांमध्ये विभागले जाऊ शकते आणि वेळभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाऊ शकते.

3. रेफ्रिजरेटरचे तापमान योग्य ठेवा (फूड स्टोरेज टिप्स)

फक्त रेफ्रिजरेटरमध्ये अन्न ठेवणे पुरेसे नाही. त्याचे तापमान देखील योग्य असावे. भारतीय अन्न सुरक्षा आणि मानक प्राधिकरण (FSSAI) च्या सल्ल्यानुसार, थंड केलेले अन्न 5 अंश सेल्सिअस किंवा त्यापेक्षा कमी तापमानात ठेवावे.

जर रेफ्रिजरेटरचे तापमान आवश्यकतेपेक्षा जास्त असेल तर अन्नाच्या शेल्फ लाइफवर परिणाम होऊ शकतो. रेफ्रिजरेटरमध्ये बर्याच वस्तू भरल्याने थंड हवेच्या प्रवाहात अडथळा येऊ शकतो. त्यामुळे फ्रीज स्वच्छ ठेवा आणि भांड्यांमध्ये पुरेशी जागा सोडा.

4. कच्चे आणि शिजवलेले अन्न वेगळे ठेवा

कच्च्या भाज्या, मांस आणि आधीच शिजवलेले अन्न रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवताना काळजी घेणे आवश्यक आहे. कच्च्या अन्नातील बॅक्टेरिया शिजवलेल्या अन्नापर्यंत पोहोचू शकतात. याला क्रॉस-दूषितीकरण म्हणतात.

हे टाळण्यासाठी शिजवलेले अन्न स्वच्छ, झाकण असलेल्या भांड्यात ठेवा. कच्चे मांस किंवा मासे वेगळे ठेवा आणि घट्ट बंद करा. जर दोन्ही प्रकारचे अन्न रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले असेल तर, शिजवलेल्या अन्नाच्या वर कच्चे मांस ठेवणे टाळा, जेणेकरून त्याचा रस इतर अन्नावर पडणार नाही.

5. ताजे अन्न आणि जुने अन्न एकत्र करू नका

बऱ्याच वेळा, ताजे तयार केलेले अन्न घरात आधीच शिल्लक असलेल्या भाज्या किंवा डाळींमध्ये मिसळले जाते. असे करण्याऐवजी, दोन्ही वेगळे ठेवणे चांगले.

जुने आणि ताजे अन्न मिसळल्याने नवीन तयार केलेले अन्न सुरक्षित ठेवण्यात समस्या निर्माण होऊ शकतात. याव्यतिरिक्त, वेगवेगळ्या तयारी आणि स्टोरेज वेळांमुळे, किती काळ अन्न साठवले गेले आहे हे निर्धारित करणे कठीण होऊ शकते.

त्यामुळे उरलेल्या अन्नासाठी वेगळा डबा वापरा. शक्य असल्यास त्यावर ठेवण्याची तारीखही लिहा, म्हणजे वेळ लक्षात ठेवता येईल.

6. दुसऱ्या दिवशी खाण्यापूर्वी नीट गरम करा

रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवलेले अन्न खाण्यापूर्वी ते चांगले गरम करणे महत्वाचे आहे. केवळ पृष्ठभागावर उबदार असणे पुरेसे नाही. अन्नाचे आतील भाग देखील चांगले गरम केले पाहिजे.

FSSAI ची अन्न सुरक्षा मार्गदर्शक तत्त्वे अन्न पुन्हा गरम करण्यासाठी पुरेसे तापमान सुनिश्चित करण्यावर भर देतात. घरी अन्न पुन्हा गरम करताना, संपूर्ण भागांमध्ये गरम करा. सूप, डाळ आणि ग्रेव्हीजसारख्या गोष्टी गरम करताना अधूनमधून ढवळत राहा.

मायक्रोवेव्ह वापरत असल्यास, अन्न अर्धवट हलवा आणि काही मिनिटांनंतर तापमान तपासा, कारण काही भाग गरम आणि काही थंड राहू शकतात.

लक्षात ठेवा की पुन्हा गरम केल्याने अयोग्यरित्या साठवलेल्या अन्नाचे सर्व धोके दूर होतील याची हमी देत ​​नाही. त्यामुळे सुरुवातीपासूनच योग्य साठवणूक करणे महत्त्वाचे आहे.

7. एकच अन्न वारंवार गरम करणे टाळा

जर तुम्हाला संपूर्ण डबा खायचा नसेल तर फक्त आवश्यक प्रमाणात घ्या. उर्वरित अन्न रेफ्रिजरेटरमध्ये सोडा.

संपूर्ण भांडे वारंवार बाहेर काढून, गरम करून थंड ठेवल्याने अन्नाचे तापमान पुन्हा पुन्हा बदलते. यामुळे त्याची सुरक्षा आणि गुणवत्ता प्रभावित होऊ शकते.