खास प्रसंगी बाहेर का खाऊ नये, घरीच बनवा हलवाई स्टाइल ताजी, गोड आणि मलईदार 'राबडी'

• राबडी ही एक लोकप्रिय भारतीय मिष्टान्न आहे.
• रबडी बनवण्यासाठी फुल फॅट दूध, साखर, केशर, वेलची आणि सुका मेवा वापरतात.
• थंडगार रबिडीवर बदाम आणि पिस्ते सोबत दिल्यास त्याची चव वाढते.

भारतीय मिठाईच्या जगात राबडी हा अतिशय लोकप्रिय आणि पारंपारिक गोड पदार्थ मानला जातो. विशेषत: उत्तर भारतात सण, विवाह किंवा विशेष पाहुणे आले असताना रबडी बनवण्याची प्रथा आहे. दुधाला हळूहळू दही करून बनवलेले हे घट्ट, मलईदार आणि सुगंधी गोड खाण्यास स्वादिष्ट आहे. रुबडी ही त्याची मऊ रचना, केशर-वेलचीचा सुगंध आणि वरती जोडलेली कोरडी फळे हे वैशिष्ट्य आहे.

रविवारी बनवा खास प्लॅन, घरीच बनवा हैदराबादी स्टाइल 'हरियाली चिकन', रेसिपी जिंकेल सगळ्यांची मनं

रबडी सहसा जिलेबी, मालपुआ किंवा पुरीबरोबर दिली जाते, परंतु ती एकट्याने खाल्ल्यास तितकीच स्वादिष्ट असते. रबडी बाजारात सहज उपलब्ध आहे, पण घरी बनवलेली रबडी ताजी, शुद्ध आणि चविष्ट असते. थोडा वेळ आणि धीर धरून रेस्टॉरंटसारखी राबडीही घरी तयार करता येते. चला तर मग पाहूया घरी कशी बनवायची स्वादिष्ट रबडी कृती चला जाणून घेऊया.

साहित्य

• 1 लिटर पूर्ण फॅट दूध
• 4-5 चमचे साखर
• 4-5 केशर काड्या
• ½ टीस्पून वेलची पावडर
• 8-10 बदाम (चिरलेला)
• 8-10 पिस्ता (चिरलेला)

कडक उन्हाळ्यात अस्सल कोकणी शैलीत बनवलेली गोड आणि आंबट कैरी कढी, गरम भातासोबत स्वादिष्ट.

क्रिया

• प्रथम, जाड तळाच्या पॅनमध्ये दूध घ्या आणि मध्यम आचेवर उकळवा.
• दूध उकळायला लागल्यावर गॅस कमी करा आणि दुधाच्या बाजूने तयार होणारे दही हलक्या हाताने स्किम करा.
• दूध सतत ढवळत राहा आणि हळूहळू दही होऊ द्या. ते बाहेर काढा आणि दुधात पुन्हा मिसळा.
• दूध निम्मे झाल्यावर त्यात साखर घालून ढवळावे.
• आता केशर आणि वेलची पूड घालून पुन्हा ५-७ मिनिटे शिजवा.
• मिश्रण घट्ट आणि मलाईदार झाल्यावर त्यात बदाम आणि पिस्ते घाला.
• गॅस बंद करा आणि रबडी थंड होऊ द्या. नंतर फ्रीजमध्ये थंड करून सर्व्ह करा.
• थंडगार रब्बीवर काही अतिरिक्त ड्रायफ्रुट्स आणि केशर घालून त्याची चव वाढवतात.