पारंपारिक ज्योतीवर जेवण हळूहळू तयार केले जात होते आणि ताज्या शिजवलेल्या पदार्थांच्या सुगंधाने हवा भरली होती तेव्हा सोप्या काळाच्या आठवणी परत आणण्याचा एक मार्ग अन्न आहे. स्वयंपाक जलद आणि अधिक सोयीस्कर बनवण्यासाठी आधुनिक स्वयंपाकघर आता गॅस बर्नर आणि प्रगत उपकरणांवर अवलंबून असताना, काही ठिकाणी जुन्या पद्धतींचा अवलंब सुरू आहे. अशाच एका रेस्टॉरंटने गॅस किंवा आधुनिक स्टोव्ह वापरण्याऐवजी चुलीवर प्रत्येक जेवण शिजवून पारंपारिक गोष्टी ठेवल्या आहेत.
उदयपूरमधील पारंपारिक खाना हे एक अस्सल शाकाहारी रेस्टॉरंट आहे जिथे जेवण फक्त लाकडाच्या मातीच्या चुलीवर बनवले जाते. फूड व्लॉगर हॅरी उप्पलने नुकतीच रेस्टॉरंटची एक झलक शेअर केली आणि तिथे त्याने घेतलेले जेवण दाखवले. विस्तृत शाकाहारी जेवण विविध प्रकारच्या चटण्या, डाळ, सब्जी आणि मिठाईसह दिले जाते.
येथील अन्न एलपीजीशिवाय तयार केले जाते, मालक त्रिभुवन सिंग कोठारी यांनी स्वयंपाक करण्याची जुनी परंपरा म्हणून वर्णन केले आहे. “जुन्या काळी आमच्याकडे लाकडाची चूल आणि निखारे असायचे. खरी चव त्यातच होती. त्यामुळे आम्ही अन्न शिजवण्याची तीच परंपरा कायम ठेवतो,” त्याने व्हिडिओमध्ये स्पष्ट केले.
हे देखील वाचा: दिल्लीत एकता कपूरने आंध्र थाळीचा एक मोठा प्रयोग करून पाहिला, ती '२० लोकांना' खायला घालू शकते
या जेवणात कढी, उडीद डाळ आणि चना डाळ यांच्यासह सहा भाज्यांचा समावेश होता. कढी, विशेषतः, त्याच्या लांबलचक स्वयंपाक प्रक्रियेसाठी उभी राहिली, मालकाने उघड केले की तिला कित्येक तास उकळण्याची परवानगी आहे.
स्प्रेडमध्ये चक्की की सब्जी आणि गोविंद गट्टा, मसालेदार ग्रेव्हीमध्ये दिल्या जाणाऱ्या बेसनाच्या डंपलिंगसह बनवलेले राजस्थानी डिश देखील समाविष्ट होते.
मालकाने सांगितलेला पुलाव असा होता की त्याला एक वेगळी चव देण्यासाठी भरपूर मसाले घालून तयार केले होते. मिठाईसाठी, स्प्रेडमध्ये मूग डाळ हलवा आणि मोहनथाल होते.
रेस्टॉरंटमध्ये पारंपारिक बिलोना पद्धतीचा वापर करून तयार केलेले स्मोक्ड ताक देखील दिले गेले. याशिवाय लसूण, धणे आणि पुदिना, आंबा पावडर आणि एका जातीची बडीशेप यासह चटण्यांचे वर्गीकरण होते. त्यानंतर मालकाने व्लॉगरला प्रत्येकाची बोटे वापरून स्वतंत्रपणे नमुना घेण्यास प्रोत्साहित केले.
मुगाची डाळ पकोडी आणि मोहनथाल त्यानंतर चणा करी, गोविंद गट्टा आणि केर संगरी यांचा चव चाखण्याचा अनुभव कायम राहिला.
हे देखील वाचा: व्हिडिओ: व्लॉगरने मुंबई रेस्टॉरंटमध्ये सर्वात मोठ्या अमर्याद आमरस थाळीचा आनंद घेतला
जेवणाचे एक वैशिष्ट्य म्हणजे जकोलमा पुरी, ज्याचे वर्णन रेस्टॉरंटने केले आहे जे इतरत्र आढळत नाही. गव्हाच्या पीठाने बनवलेली पुरी चण्याच्या डाळीबरोबर दिली जात असे. त्याच्या पारंपारिक तयारीचा संदर्भ देत त्याला “रूंद का गौ” असेही म्हणतात, असे मालकाने स्पष्ट केले.
पारंपरिक थाळीने खाद्यप्रेमींचे लक्ष वेधून घेतलेले दिसते. अनेक सोशल मीडिया वापरकर्त्यांनी टिप्पण्या विभागात त्यांचे विचार शेअर केले.
एका युजरने लिहिले, “सर्वोत्तम राजस्थानी थाली.”
आणखी एक जोडले, “मी २०१९ मध्ये येथे भेट दिली होती. अप्रतिम पारंपारिक खाद्यपदार्थ.”
दुसऱ्याने टिप्पणी केली, “तो (मालक) सर्व टेबलवर येतो आणि तुम्ही व्यवस्थित जेवत आहात याची खात्री करतो आणि तुम्हाला सर्व पदार्थ समजण्यास मदत करेल. जेवण आवडले.”
एका खाद्यपदार्थाने सांगितले, “ही थाली एक परिपूर्ण उत्कृष्ट नमुना आहे.”
“त्यांचे जेवण नक्की आवडते,” एक टिप्पणी वाचा.
Comments are closed.