मुंबईपासून ते पंतप्रधान मोदींच्या फीडपर्यंत, एलिफथेरिया चीजने जागतिक विजय कसा मिळवला

भारताच्या चीज कथेला नुकतीच मोठी चमक आली आणि यावेळी जगाचे लक्ष लागले आहे. पंतप्रधान नरेंद्र मोदी यांनी मुंडियल डो क्विजो दो ब्राझील 2026 मध्ये भारताचा मोठा विजय जाहीरपणे साजरा केला, तेव्हा तो एक टर्निंग पॉइंट ठरला. भारतीय कारागीर चीज, एकेकाळी कोनाडा आणि बऱ्याचदा दुर्लक्षित केले गेले, आता जागतिक मंचावर उंच उभे आहे. या क्षणाच्या केंद्रस्थानी आहे Eleftheria Cheese, एक मुंबईस्थित ब्रँड जो वर्षानुवर्षे उत्कटतेने चीज बनवत आहे.

एलिफथेरिया चीजने 4 मोठी पदके जिंकली आणि पंतप्रधानांचे कौतुक

एलेफ्थेरियाची कथा त्यांनी बनवलेल्या चीजइतकीच समृद्ध, स्तरित आणि रोमांचक आहे. जगातील सर्वात प्रतिष्ठित चीज स्पर्धांपैकी एकात, एलिफथेरियाने मोठा विजय मिळवला. तरुण भारतीय ब्रँडसाठी, हे खूप मोठे आहे. कारण हे चीज पारंपारिकपणे भारतीय नसून ते खोल युरोपियन परंपरेतून आलेले आहेत. आणि तरीही, एलिफथेरियाने त्या शैली घेतल्या आहेत आणि भारतीय दूध, भारतीय हवामान आणि भारतीय कारागिरी वापरून त्यांची पुनर्कल्पना केली आहे.

विजयी चीज

जर तुम्ही ब्रीवर प्रेम केले असेल, तर गुलमर्ग तुम्हाला लगेच जिंकेल. त्यांची फ्रेंच शैलीतील ब्री मऊ आणि आश्चर्यकारकपणे मलईदार आहे. जसजसे वय वाढत जाते, तसतसे ते मशरूम, मातीची चव आणि मध्यभागी एक गुळगुळीत पोत विकसित करते. जर तुम्ही याला आणखी वाढू दिले तर ते तीव्र सुगंधी आणि विलासीपणे वाहते.

तुमचे ठराविक चीज नाही, ब्रुनॉस्ट, मूळचे नॉर्वेचे, उरलेले मठ्ठा वापरून बनवले जाते. ते टाकून देण्याऐवजी, साखरेचे कॅरेमेलाईज होईपर्यंत ते हळूहळू शिजवले जाते आणि ते अद्वितीय बनते. अंतिम परिणाम म्हणजे फज सारखी पोत असलेली मऊ चीज. चव खारटपणाच्या इशारासह खोल कारमेल नोट्सचा अभिमान बाळगते. हे असे चीज आहे जे तुम्ही नाश्ता, मिष्टान्न किंवा चीज बोर्डचा भाग म्हणून घेऊ शकता.

एलेफ्थेरियाची काली मिरी लहान दिसू शकते, परंतु ती गंभीर चव पॅक करते. स्वित्झर्लंडच्या बेल्पर नोलने प्रेरित, काली मिरी दोन महिन्यांची आहे, केरळ काळी मिरीमध्ये लेप केलेली आहे आणि लसूण आणि हिमालयीन गुलाबी मीठाने ओतलेली आहे. हे तीक्ष्ण, मिरपूड, लसूण आणि आश्चर्यकारकपणे व्यसनाधीन आहे. मौसमला वाटते की या चीजमध्ये भारतीय टाळूला जे काही आवडते ते अक्षरशः आहे.

भारतीय चीज पुन्हा परिभाषित करण्याच्या दिशेने एक मोठा बदल

पारंपारिकपणे, ब्री, ब्रुनोस्ट किंवा बेल्पर नोले सारख्या चीज नेहमीच युरोपशी संबंधित आहेत. परंतु एलेफ्थेरियाने जे दाखवले आहे ते असे आहे की उत्कृष्ट चीज ते कोठून येते याबद्दल नाही तर ते कसे बनवले जाते याबद्दल आहे. स्थानिक दुधाचा वापर करून, भारताचे हवामान समजून घेऊन आणि पारंपारिक संथ तंत्रांना चिकटून, त्यांनी असे चीज तयार केले आहेत जे जागतिक वाटतात पण भारतीय चवीला अनोखे आहेत.

मौसम नारंगचा हा प्रवास आणखीनच प्रेरणादायी ठरतो. यूकेमध्ये शिकत असताना तिने स्वतः चीज बनवायला सुरुवात केली. ती प्रयोग करत होती, शिकत होती, अयशस्वी होत होती आणि पुन्हा प्रयत्न करत होती. नंतर, तिने इटलीतील तज्ञ चीझमेकर्सकडे प्रशिक्षण घेतले आणि तिची कला धारदार केली.

जेव्हा ती भारतात परतली तेव्हा तिने एक दृष्टी परत आणली. तिने मुंबईतील शेतकऱ्याच्या बाजारात विक्रीला सुरुवात केली. कालांतराने, Eleftheria एक ब्रँड बनला जो आता रेस्टॉरंट्स, होम कुक आणि गॉरमेट स्टोअर्सना शहरांमध्ये पुरवतो. आज, हे भारतातील कारागीर चीज चळवळीचे नेतृत्व करणाऱ्या नावांपैकी एक आहे.

त्यांच्या चीजची चव इतकी चांगली का आहे हे स्पष्ट करताना, मौसम म्हणते, “चीज हे मूलत: वेळ आणि संयमाने दूध असते.” आणि ते जे काही करतात त्याचे हृदय आहे. ते महाराष्ट्रातील कौटुंबिक शेतातून दूध काढतात आणि गुणवत्तेवर अधिक गतीवर लक्ष केंद्रित करतात. तिचा असा विश्वास आहे की दिवसाच्या शेवटी चीजची चव दुधापासूनच येते, प्राणी काय खातात, हंगाम आणि जमीन. “चीज हे दूध कुठून येते याचे प्रतिबिंब आहे,” ती म्हणते.

प्रथमच मोल्डी चीजकडे कसे जायचे?

फोटो: Instagram/@eleftheriacheese

जर मोल्डी चीज किंवा मजबूत फ्लेवर्स भीतीदायक वाटत असतील, तर तुम्ही एकटे नाही आहात. अनदीक्षितांसाठी, मौसम नारंग यांनी त्यांच्याशी संपर्क साधण्यासाठी परिपूर्ण टिप्स शेअर केल्या आहेत. ती ब्रीसारख्या मऊ चीजने सुरुवात करण्याचे सुचवते. ती खाण्यापूर्वी खोलीच्या तपमानावर आणण्याची आणि चव संतुलित करण्यासाठी ब्रेड, फळे किंवा मधासह जोडण्याची शिफारस देखील करते. आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, ती म्हणते, “मोल्ड हेतुपुरस्सर आणि सुरक्षित आहे, ते खराब होण्याऐवजी चव वाढवते.”

जेव्हा Eleftheria Cheese सारखा ब्रँड जागतिक पुरस्कार जिंकतो आणि त्याला पंतप्रधानांकडून मान्यता मिळते, तेव्हा तो भारतीय शेतकरी आणि घटकांवर तसेच कारागीर निर्मात्यांच्या वाढत्या समुदायावर प्रकाश टाकतो. तुम्हाला चीज आवडत असल्यास, भारत काय ऑफर करतो हे एक्सप्लोर करण्याचा हा क्षण आहे.