गणेशोत्सव 2026: बाप्पाच्या आगमनासाठी परफेक्ट 'उकडी मोदक' कसा बनवायचा

• बाप्पा लवकर येणार नाही.
• मोदक हे गणपतीचे आवडते खाद्य आहे.
• चला जाणून घेऊया उकडीच्या मोदकांची रेसिपी.

गणेशोत्सवात घरातील बाप्पाच्या आवडीचे मोदक असे म्हटले जाते. त्यापैकी तांदळाच्या पिठाचा मऊ उकड आणि गूळ आणि नारळाच्या सुगंधी सारासह उकडीचे मोदक हे महाराष्ट्राच्या पारंपारिक खाद्यसंस्कृतीतील खास पदार्थ मानले जातात. उकडीचे मोदक बनवताना दोन महत्त्वाच्या गोष्टी म्हणजे उकड व्यवस्थित दळून घेणे आणि मोदकाचे पान पातळ करणे. उक्कड जर गरम असतानाच योग्य प्रमाणात पाणी घालून चांगले मळून घेतले तर मोदकाची परी सहज तयार होते. चला तर मग पारंपारिक महाराष्ट्रीयन पद्धतीने घरच्या घरी मऊ, स्वादिष्ट आणि सुंदर उकडीचे मोदक कसे बनवायचे ते जाणून घेऊया. कृती चला जाणून घेऊया.

रात्री उरलेल्या चविष्ट कुरकुरीत रोटी कटलेट बनवा; चव भारी असेल! रेसिपी लक्षात घ्या

साहित्य

लोणच्यासाठी

• १ वाटी बारीक तांदळाचे पीठ
• 1 कप पाणी
• १ चमचा तूप
• मीठ एक चिमूटभर

माहितीसाठी

• 1 कप ताजे किसलेले नारळ
• ३/४ कप चिरलेला किंवा किसलेला गूळ
• १ चमचा तूप
  ½ टीस्पून वेलची पावडर
• थोडी जायफळ पावडर
• 1 टीस्पून खसखस, आवडीनुसार

क्रिया

• कढईत तूप गरम करून त्यात किसलेले खोबरे व गूळ घाला. मंद आचेवर मिश्रण ढवळत राहा. गूळ वितळल्यावर आणि मिश्रण घट्ट झाल्यावर त्यात वेलची आणि जायफळ पावडर घाला. साण जास्त वेळ शिजवू नका, अन्यथा ते कोरडे होऊ शकते.
• एका भांड्यात एक कप पाणी घ्या. त्यात तूप आणि मीठ घालून पाणी उकळू द्या. पाण्याला चांगली उकळी आली की गॅस कमी करा.
• उकळत्या पाण्यात तांदळाचे पीठ टाकून लगेच झाकून ठेवा. साधारण एक ते दोन मिनिटे पीठ झाकून वाफवून घ्या. नंतर मिश्रण चमच्याने चांगले मिसळा.
• हाताला पाणी किंवा तूप लावून ते मऊ होईपर्यंत मळून घ्या. मटनाचा रस्सा मध्ये गुठळ्या नाहीत याची काळजी घ्या. उक्कड जितका मऊ आणि लवचिक असेल तितकी मोदकाची परी तयार होते.
• उकडीचा छोटा गोळा घेऊन हाताच्या तळव्यावर गोल गोल पसरवा. बोटांच्या मदतीने परी शक्य तितकी पातळ करा. परीच्या बाजूने बारीक थेंब टाकून शरणाने मध्यभागी भरा.
• सारण भरल्यानंतर परीचे सर्व टाके एकत्र आणून मोदकाची टोके बंद करा. मोदकाच्या पारंपारिक शिखराला व्यवस्थित आकार द्या. सर्व मोदक त्याच प्रकारे तयार करा.
• एका भांड्यात किंवा स्टीमरमध्ये पाणी गरम करा. चाळणीला किंवा मोदकाच्या पानाला थोडे तूप लावून त्यावर मोदक ठेवा. साधारण 10 ते 15 मिनिटे मध्यम आचेवर वाफवून घ्या. मोदकाचा उदका थोडासा पारदर्शक आणि चमकदार दिसला की मोदक तयार होतात.

गणेशोत्सव २०२६: कोकणातील प्रत्येक घरात नैवेद्यासाठी 'या' डिशची कोशिंबीर अनिवार्य, पारंपारिक पदार्थ लक्षात घ्या

परफेक्ट मोदका साठी महत्वाच्या टिप्स

• उकडीसाठी उत्तम व दर्जेदार तांदळाचे पीठ वापरावे.
• पाण्याचे योग्य प्रमाण राखणे फार महत्वाचे आहे.
• उक्कड पूर्णपणे थंड होण्यापूर्वी मळून घेतल्याने ते मऊ होते.
• परी जाड ठेवू नका; पातळ परी मोदक अधिक नाजूक बनवते.
• सारणामध्ये गूळ जास्त शिजवू नका, कारण ते कठीण होऊ शकते.
• मोदक वाफवताना पाण्याची वाफ सतत राहील याची काळजी घ्या.
• तयार केलेल्या मोदकात थोडे तूप घालून त्याची चव वाढवण्यासाठी गरमागरम सर्व्ह केले जाते.