रक्तातील साखरेसाठी Giada de laurentiis पास्ता टीप

सोशल मीडियावर स्क्रोल करणे ही सर्वोत्कृष्ट सवय नाही हे आपल्या सर्वांना माहित असले तरी, मला हे मान्य करावे लागेल की मला इंस्टाग्रामवरील सेलिब्रिटी पोस्ट्समधून फ्लिप करणे आवडते. शेवटी, माझे काही आवडते सेलिब्रिटी देखील शेफ आहेत. मला त्यांची सोशल मीडिया सामग्री आवडते कारण ते बऱ्याचदा रेसिपी आणि कुकिंग टिप्स शेअर करतात, याचा अर्थ मी खूप काही शिकतो आणि त्यांनी त्यांच्या खात्यांवर पोस्ट केलेले आतील ज्ञान मला मिळते.

काहीवेळा, तथापि, त्यांची माहिती पुरेशा स्पष्टीकरणाशिवाय येते, जेव्हा मला तिच्या Instagram खात्यावर अलीकडील फ्रिज टूर दरम्यान Giada De Laurentiis कडून एक पोस्ट आली तेव्हा नेमके असेच होते. तिचा भव्य फ्रिज स्वादिष्ट, पौष्टिक पदार्थांनी भरलेला होता, परंतु जेव्हा तिने थंड, शिजवलेला पास्ता “तुमच्या रक्तातील साखरेसाठी चांगला” असा उल्लेख केला तेव्हा मला माहित होते की कोणीतरी आत जाऊन समजावून सांगावे लागेल.

जिआडाने तिचा अर्थ काय आहे हे कधीच स्पष्ट केले नसले तरी, मी माझ्या आहारतज्ञांच्या कपातीची शक्ती वापरून ती थंड विरुद्ध गरम पास्ता यांच्या प्रतिरोधक स्टार्च गुणधर्मांवर बोलत आहे हे गोळा केले. आपण या शब्दासाठी नवीन असल्यास, प्रतिरोधक स्टार्च म्हणजे कार्बोहायड्रेटचा एक प्रकार जो लहान आतड्यात पचनास प्रतिकार करतो. गियाडा पास्ता सारखे अन्न जेव्हा शिजवले जाते, थंड केले जाते आणि नंतर सेवन केले जाते तेव्हा प्रतिरोधक स्टार्च तयार होतो, परंतु ते कच्ची केळी, बीन्स आणि बटाटे यांसारख्या काही पदार्थांमध्ये देखील नैसर्गिकरित्या असते.

वंदना शेठ, RDN, CDCES, FANDएक वनस्पती-आधारित मधुमेह तज्ञ, स्पष्ट करतात की प्रतिरोधक स्टार्च खाल्ल्याने, थंड पास्त्याप्रमाणेच, “त्याच पास्ता तयार झाल्यानंतर लगेच गरम खाल्ल्यास त्याच्या तुलनेत रक्तातील साखरेचे प्रमाण कमी होते.”

संशोधन असे सूचित करते की आहारात प्रतिरोधक स्टार्चचा समावेश करणे फायदेशीर आहे, विशेषत: मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी ज्यांना त्यांच्या रक्तातील साखरेचे बारकाईने निरीक्षण आणि व्यवस्थापन करणे आवश्यक आहे.

शेठ म्हणतात, “फायदा म्हणजे जेवणानंतरचे ग्लुकोजचे प्रमाण कमी होणे आणि अधिक स्थिर ग्लुकोज प्रतिसाद.” मधुमेह व्यवस्थापित करण्यासाठी हे एक उपयुक्त साधन असू शकते, परंतु वैयक्तिक प्रतिसादासाठी जवळचे निरीक्षण आवश्यक आहे, ती म्हणते. मधुमेह नसलेल्यांसाठी, शेठ प्रतिरोधक स्टार्चचे आतड्यांच्या आरोग्यावर (मायक्रोबायोमचे पालनपोषण आणि जळजळ कमी करणे) आणि इन्सुलिन संवेदनशीलता (चयापचय वाढवणारे) फायदे दर्शवितात.

ते म्हणाले, प्रतिरोधक स्टार्चचा प्रकार महत्त्वाचा आहे. चयापचय आणि आतडे-आरोग्य फायद्यांवरील बहुतेक संशोधन प्रतिरोधक स्टार्च 1 (RS1) आणि प्रतिरोधक स्टार्च 2 (RS2) वर केंद्रित आहे, जे संपूर्ण धान्य, शेंगा आणि कच्च्या (हिरव्या) केळी सारख्या पदार्थांमध्ये नैसर्गिकरित्या आढळतात. दुसरीकडे, शिजवलेल्या आणि थंड केलेल्या पास्तामध्ये प्रतिरोधक स्टार्च 3 (RS3) असतो, जो रेट्रोग्रेडेशन नावाच्या प्रक्रियेद्वारे थंड झाल्यावर तयार होतो. उदयोन्मुख संशोधन असे सूचित करते की RS3 जेवणानंतरच्या रक्तातील साखरेच्या वाढीस मदत करू शकते, परंतु त्याचे व्यापक दीर्घकालीन आरोग्य प्रभाव अद्याप शोधले जात आहेत.

तर मग तुम्ही गिआडाच्या नेतृत्वाचे अनुसरण करून स्वयंपाक करून मग तुमचा पास्ता पूर्ण थंड करून त्याचा आनंद घ्यावा का? आवश्यक नाही, शेठ म्हणतात. “पास्ताचे तापमान एकूण प्लेटपेक्षा कमी महत्त्वाचे असते,” शेठ स्पष्ट करतात. “भाज्या, ऑलिव्ह ऑईल आणि प्रथिनांसह जोडलेले कोल्ड पास्ता रक्तातील साखरेवर स्वतःहून पास्त्यापेक्षा खूप वेगळ्या प्रकारे परिणाम करेल. प्रतिरोधक स्टार्च संतुलित जेवणाचा भाग म्हणून उत्तम कार्य करते.”

हे लक्षात घेऊन, आम्हाला या आठवड्यात दुपारच्या जेवणासाठी काही थंड पास्ता सॅलड तयार करावे लागेल. आम्हाला फक्त आमच्या हाय-प्रोटीन पास्ता सॅलडसारखे काहीतरी साधे आणि क्लासिक दरम्यान ठरवायचे आहे किंवा आमच्या टॉर्टेलिनीच्या सॅलडसारखे काहीतरी मजेदार आणि ताजे आहे. आणि जर तुम्हाला Giada च्या प्रेरणेवर सर्वदूर जायचे असेल, तर तुम्ही तिचे Fregola Salad with Olive Relish आणि Chickpeas सारखे काहीतरी निवडू शकता. तुम्ही जे काही निवडता, तुम्ही तुमच्या रक्तातील साखरेचा शोध घेत असाल आणि खरोखरच चवदार गोष्टीचा आनंद घ्याल.