गुई माल्टेड कुकी डॉफ चॉकलेट चंक बार्स

ही रेसिपी ज्यांना त्यांच्या कुकीज खूप जास्त आवडतात त्यांना आवडेल. अन्न लेखिका एला क्विटनर तिच्या कूकबुकमध्ये म्हणते, “हे अंडरबेक्ड चॉकलेट चंक कुकीच्या मध्यभागी पोत ठेवण्यासाठी डिझाइन केलेले आहेत,” बेस्ट विथ ऑब्सेस्ड. माल्टेड मिल्क पावडरने बनवलेले, बार उदासीन असले तरी समृद्ध आणि जटिल आहेत. शिवाय, ते फक्त एक तास आणि 30 मिनिटांत खाण्यासाठी तयार होऊ शकतात.

सर्वात अवघड गोष्ट म्हणजे लोणी आणि साखर गुळगुळीत होईपर्यंत, आकाराने दुप्पट होईपर्यंत आणि केकच्या पिठात सारखे दिसणे. त्यानंतर, आपण फक्त अंडी, व्हॅनिला आणि चिरलेला चॉकलेट नीट ढवळून घ्याल. कुकीजसाठी स्कूप करण्याऐवजी, पिठात चौकोनी पॅनमध्ये पसरवले जाते.

या चॉकलेट चंक बारमध्ये कुकीच्या पीठाचा समानार्थी मऊ, चिकट पोत आहे याची खात्री करण्यासाठी, मध्यभागी इतका थोडासा वितळलेला असावा. “बहुतेक लोक घाबरतात आणि विचार करतात की हे ओव्हनमधून काढण्यासाठी खूप कच्चे आहेत, परंतु हेच रेसिपीची गुरुकिल्ली आहे,” क्विटनर म्हणतात. खोलीच्या तपमानावर थंड झाल्यावर, ते अजूनही कुरकुरीत, सोनेरी तपकिरी कडा असलेल्या आतील बाजूस अपवादात्मकपणे गुळगुळीत असले पाहिजेत.

माल्टेड मिल्क पावडर म्हणजे काय?

माल्टेड मिल्क पावडर हे वाळलेले माल्ट (अंकुरित अन्नधान्य), बाष्पीभवन दूध, गव्हाचे पीठ आणि मीठ यांचे मिश्रण आहे. हे सूक्ष्मपणे गोड आहे आणि एक नटी चव आहे जो मिल्कशेक, पॅनकेक्स किंवा फक्त दुधात ढवळून मधुर आहे. ओव्हलटाइन आणि नेस्ले कार्नेशन हे दोन सुप्रसिद्ध माल्टेड मिल्क पावडर ब्रँड आहेत. किराणा दुकानात, तुम्हाला ते सामान्यत: चॉकलेट सिरपजवळ बेकिंग किंवा शीतपेयांच्या गल्लीमध्ये मिळू शकते. तुम्ही ते स्थानिक पातळीवर घेऊ शकत नसल्यास, तुम्ही त्याऐवजी Amazon वर ऑर्डर करू शकता.

वापरण्यासाठी सर्वोत्तम प्रकारचे चॉकलेट कोणते आहे?

या रेसिपीसाठी, क्विटनर दूध आणि गडद चॉकलेटचे मिश्रण वापरण्याचा सल्ला देतात; गुणोत्तर “पूर्णपणे डीलरची निवड आहे,” ती म्हणते. “मला एक समान मिश्रण आवडते आणि मी टॉफी, कुरकुरीत तांदूळ किंवा प्रेटझेलसह काही कुरकुरीत चॉकलेट देखील टाकतो, परंतु माझ्याकडे जे काही आहे ते मी खरोखर वापरतो.” चॉकलेटचा आकार काही फरक पडत नाही – तुम्ही चिप्स, कव्हर्चर्स किंवा चिरलेला बार वापरू शकता.

फूड अँड वाईन टेस्ट किचनमधील नोट्स

• बार खोलीच्या तपमानावर किंवा थंडीत खाण्यासाठी डिझाइन केलेले असताना, जर तुम्ही उबदार पदार्थ खाण्याची इच्छा करत असाल, तर क्विटनर म्हणतात की तुम्ही त्यांना “ओव्हनच्या बाहेर चिकट टॉफी पुडिंगच्या टेक्सचरल रेषांसह” स्कूप्ड डेझर्ट म्हणून देऊ शकता.
• चॉकलेटचे छोटे तुकडे लगेच पिठात वितळेल. चॉकलेटच्या अधिक वेगळ्या पूलसाठी, त्यांना मोठ्या भागांमध्ये चिरून घ्या.
• बेकिंग करण्यापूर्वी रात्रभर पिठात थंड करणे आवश्यक नसले तरी त्याचा परिणाम आणखी चघळणे आणि गुंतागुंतीचे होईल. पिठाचे भांडे झाकण किंवा प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकून ठेवा आणि ते 72 तासांपर्यंत थंड करा, नंतर ते बेकिंग पॅनमध्ये स्थानांतरित करण्यापूर्वी खोलीच्या तापमानाला आणा.