स्नॅक, एक निरोगी, कुरकुरीत आणि त्वरित स्नॅक

चरण 1: भिजवणे मसूर आणि तांदूळ

1. प्रथम, आपल्याला आमच्या डाळी आणि तांदूळ भिजवाव्या लागतील. हे एक महत्त्वाचे पाऊल आहे कारण ते त्यांना मऊ करण्यात मदत करते आणि त्यांना पीसणे सुलभ करते. मोठ्या भांड्यात तांदूळ, हरभरा दल, तुवार डाळ, उराद दल आणि मूग डाळ धुवा. कमीतकमी 4-5 तास किंवा रात्रभर पुरेसे पाण्यात भिजवा. रात्रभर भिजविणे हे किण्वन प्रक्रियेस प्रोत्साहन देते म्हणून उत्कृष्ट परिणाम देते.

चरण 2: पिठात तयार करणे

1. एकदा डाळी आणि तांदूळ चांगले ओले झाल्यावर त्यांना पाण्यातून बाहेर काढा आणि त्यांना चांगले फिल्टर करा. आता मिक्सर ग्राइंडरमध्ये भिजलेल्या मसूर आणि तांदूळ घाला. आंबट दही, आले-लसूण पेस्ट, हिरव्या मिरची पेस्ट, हळद पावडर, आसफेटिडा आणि मीठ घाला.थोडे पाणी (सुमारे 4 कप) घाला आणि गुळगुळीत आणि जाड पेस्ट तयार होईपर्यंत ते पीसवा. पिठात ढोकलाच्या पिठात किंचित जाड असावे, परंतु इडली पिठात किंचित पातळ आहे. आवश्यक असल्यास, थोडे अधिक पाणी घाला, परंतु पिठात जास्त पातळ होणार नाही याची खात्री करा.

चरण 3: पिठात आंबवणे

1. मोठ्या वाडग्यात ग्राउंड पिठात बाहेर काढा. ते झाकून ठेवा आणि कमीतकमी 6-8 तास किंवा रात्रभर ते आंबवावे. किण्वन पिठात फिकट आणि फुगवते, जे कर्मांना मऊ पोत देते. आपण पिठात आणि काही फुगे वाढवल्या पाहिजेत.

चरण 4: भाज्या आणि सोडा मिक्स

1. जेव्हा पिठात तयार असेल, तेव्हा किसलेले गाजर, कोबी, लबाडी आणि कॅप्सिकम आणि चिरलेला हिरवा कोथिंबीर घाला. सर्व साहित्य चांगले मिसळा. आता, आम्ही पिठात सोडा बायकार्बोनेट जोडणे महत्वाचे आहे. सोडा जोडल्यानंतर, पिठात जास्त जोडले जाऊ नये, फक्त मिसळा जेणेकरून सोडा चांगले विरघळेल. सोडा पुढे बायकार्बोनेट पिठात फुगवेल आणि हँडव्हो फिकट आणि मऊ करेल.

चरण 5: तादका तयार करा

1. एका लहान पॅनमध्ये तेल गरम करा. जेव्हा तेल गरम होते, तेव्हा मोहरीची बिया घाला आणि त्यांना फुटू द्या. नंतर, जिरे, पांढरा तीळ, कढीपत्ता आणि आसफोएटिडा घाला. तीळ हलका तपकिरी होईपर्यंत आणि कढीपत्ता पाने कुरकुरीत होईपर्यंत काही सेकंद तळून घ्या.

चरण 6: हँडवो पाककला

1. आता सर्वात रोमांचक भाग! नॉन-स्टिक पॅन किंवा जड तळाशी पॅन गरम करा. पॅन काही तेलाने लावा. जेव्हा पॅन गरम असेल तेव्हा आपल्या आवडीनुसार पिठात एक चमचे किंवा पिठात घाला आणि त्यास खडबडीत पॅनकेकच्या आकारात पसरवा. खूप पातळ पसरू नका, ते किंचित जाड होऊ द्या जेणेकरून ते आतून मऊ राहील.

2. उष्णता माफक प्रमाणात ठेवा. पॅनकेक झाकून ठेवा आणि सुमारे 8-10 मिनिटे किंवा तळाशी सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत शिजवा. झाकण पिठात आतून स्वयंपाक करण्यास मदत करते.

3. आता, हळू हळू फिरवा आणि सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत दुसर्‍या बाजूला शिजवा. आवश्यक असल्यास आणखी काही तेल लावा. ही बाजू शिजवण्यासाठी सुमारे 5-7 मिनिटे लागतील. आपले मधुर तयार आहे! ते एका प्लेटमध्ये काढा आणि आपल्या आवडीनुसार ते त्रिकोणी किंवा चौरस तुकड्यांमध्ये कट करा.