गुलाम जामुन, ज्यांनी प्रत्येक प्रसंगाला गवसणी घातली, त्यांचे विदेशी संबंध होते, ते पर्शियन गल्फमधून भारतात कसे पोहोचले ते जाणून घ्या.

गुलाब जामुन मूळ: लग्न असो किंवा सण, गुलाब जामुनशिवाय प्रत्येक उत्सव अपूर्ण आहे. पण ज्याला आपण आपली राष्ट्रीय गोड मानतो, त्याचे खरे घर सातासमुद्रापार इराणमध्ये आहे. शेवटी, परदेशी डिश भारतातील सर्वात लोकप्रिय गोड कसे बनले. त्याचा 500 वर्षांचा इतिहास जाणून घेऊया.

भारतीय थाळीचा अभिमान म्हटला जाणारा गुलाब जामुन शतकानुशतके आपल्या चवींचा एक भाग आहे. पण खाद्य इतिहासकारांच्या मते, ही गोड मूळतः मध्यपूर्वेची भेट आहे. पर्शियामध्ये ते लुकमत-अल-कादी म्हणून ओळखले जात असे. मात्र, भारतात आल्यानंतर त्याच्या रूपात आणि चवीमध्ये झालेल्या बदलांमुळे त्याला जगभरात एक नवी ओळख मिळाली.

शहाजहानच्या स्वयंपाकाची चूक

एका लोकप्रिय लोककथेनुसार, गुलाब जामुनचा शोध भारतात मुघल सम्राट शाहजहानच्या काळात लागला होता. असे म्हटले जाते की त्याच्या शाही शेफने अनवधानाने पर्शियन गोड लुकमत-अल-कादी तयार करण्याचा प्रयत्न केला परंतु भारतीय घटक आणि स्थानिक चव यांच्या मिश्रणामुळे एक नवीन डिश तयार झाली. राजाने त्याची चव चाखल्यावर तो वेडा झाला आणि हळूहळू राजवाड्यांमधून बाहेर पडून सर्वसामान्यांच्या ताटात पोहोचला.

हे नाव कसे पडले?

हा प्रश्न अनेकदा लोकांच्या मनात येतो की या गोडाला ना गुलाब आहे ना ब्लॅकबेरी तर मग हे नाव का? यामागे फारसी भाषेतील एक मनोरंजक गणित आहे.

गुलाब हा शब्द दोन पर्शियन शब्दांपासून बनलेला आहे, ज्याचा अर्थ गुल आणि आब म्हणजे पाणी. या गोडाच्या सरबतात गुलाबपाणी मोठ्या प्रमाणात वापरण्यात आल्याने आणि त्याला फुलांसारखा वास येत असल्याने त्याला गुल आब असे म्हणतात.

गुलाब जामुन सिरपमध्ये बुडविले (सौ. AI)

हेही वाचा:- गुड फ्रायडे: जगभरात या दिवशी कोणताही उत्सव का साजरा केला जात नाही, जाणून घ्या त्यामागील धक्कादायक रहस्य

जामुनचा आकार आणि रंग हे त्याचे कारण आहे. गडद तपकिरी-व्हायलेट रंग आणि गोलाकार आकारामुळे त्याची तुलना भारतीय फळ जामुनशी केली जाते. अशा प्रकारे गुल-आब आणि जामुन एकत्र तयार झाले. गोड पदार्थ.

इराणी लुकमत आणि भारतीय गुलाब जामुन यांच्यातील फरक

लुकमत-अल-कादी, इराणमध्ये बनवलेले मूळ मिष्टान्न, प्रामुख्याने पिठाच्या पिठात तळून आणि नंतर मधाच्या सिरपमध्ये बुडवून बनवले जाते. पण भारतात खवा वापरला जाऊ लागला त्यामुळे त्याचा पोत अधिक मखमली आणि चवीला अधिक समृद्ध झाला.

आजच्या काळात गुलाब जामुन

आज भारतात त्याचे असंख्य प्रकार आहेत. बंगालचा पंतुआ असो, मध्य प्रदेशचा काला जामुन असो किंवा राजस्थानचा पनीर गुलाब जामुन असो, प्रत्येक राज्याने त्याला स्वतःची चव दिली आहे.

डिजिटल युगात नवनवीन मिठाई पाहायला मिळत असली तरी गुलाब जामुनची मोहिनी अजूनही कायम आहे. पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्ही गरम गुलाब जामुन चा आनंद घ्याल तेव्हा लक्षात ठेवा की तुम्ही फक्त मिष्टान्नच नाही तर 500 वर्षांचा जागतिक इतिहास चाखत आहात.