हर्ष गोएंका या गोड जोडीला “बंगालचा सर्वात गोड भ्रम” म्हणतो, त्याच्या बालपणीच्या आठवणी शेअर करतात

मिठाई आणि बंगाल हातात हात घालून जातात. साखरेच्या पाकात कुशलतेने मिसळून छान्याची प्रत्येक निर्मिती केवळ एका चाव्याने खाणाऱ्यांना स्वर्गीय जगात पोहोचवते. RPG एंटरप्रायझेसचे चेअरमन हर्ष गोयंका यांनी अलीकडेच अशा दोन पारंपारिक बंगाली मिठाईबद्दल त्यांच्या प्रेमाविषयी खुलासा केला. एका इंस्टाग्राम पोस्टमध्ये, त्यांनी सीताभोग आणि मिहिदानाचा कोलाज शेअर केला, जे त्यांच्या समृद्ध सांस्कृतिक महत्त्वासाठी ओळखले जातात. तो अनेकदा सोशल मीडियावर त्याच्या खाण्याच्या प्रेमाविषयी पोस्ट करत असतो. त्यांनी सीताभोग आणि मिहिदानाचे वर्णन “बंगालचा सर्वात गोड भ्रम” असे केले आणि लिहिले, “हे पुलावसारखे दिसते, स्वर्गासारखे वाटते. चणे, तांदळाचे पीठ, साखर आणि शक्यतो लहान गुलाब जामुन यांची तोंडात वितळलेली निर्मिती. अतिशय चवदार अन्न- चवीसाठी अतिशय चवदार.”

हे देखील वाचा: प्रचंड आइस्क्रीम मिष्टान्न दाखवणारी हर्ष गोएंकाची पोस्ट इंटरनेटवर चर्चा करत आहे

हर्ष गोयंका देखील मेमरी लेनवर चालत आले आणि खुलासा केला, “आम्ही ते घरी नियमितपणे बनवायचो- नॉस्टॅल्जिया, वारसा आणि गोडपणाचा एक वाटी!” येथे पोस्ट पहा:

मिहिदान आणि सीताभोगचा इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व

मिहिदाना आणि सीताभोग, बर्दवानमधील बारीक-बारीक बंगाली मिठाई या दोन्हींना भौगोलिक संकेत (GI) टॅगने आधीच ओळखले गेले आहे. त्यांचा इतिहास खूपच रंजक आहे. 1900 च्या दशकाच्या सुरुवातीस, जेव्हा बर्दवानचे महाराजा विजयचंद महाताब यांनी तत्कालीन व्हाईसरॉय लॉर्ड कर्झन यांना कर्झन गेटच्या उद्घाटनासाठी आमंत्रित केले, तेव्हा त्यांना स्थानिक मिठाई, भैरब चंद्र नाग यांनी तयार केलेल्या खास मिठाईने सन्मानित केले. तयारीच्या वेळी, मिठाई विक्रेत्याने चुकून पिठाचे छोटे दाणे तयार केले, ज्यामुळे बर्दवानच्या दुहेरी आनंदाचा मार्ग मोकळा झाला: सीताभोग आणि मिहिदाना. हे आता विविध उत्सवांमध्ये मुख्य झाले आहे.

हे देखील वाचा: प्रत्येक बंगाली जेवण इतर कोणत्याही गोष्टीपूर्वी कडू अन्नाने का सुरू होते

मिहिदान आणि सीताभोग मध्ये काय फरक आहे?

दोन मिठाई सहसा एकत्र दिल्या जातात, परंतु त्यांचे स्वतःचे वैशिष्ट्य देखील असते. मिहिदानामध्ये हरभरा आणि तांदळाच्या पिठापासून बनवलेल्या लहान, सोन्याच्या दाण्यासारख्या रचनांचा समावेश आहे, साखरेच्या पाकात बुडवून, सीताभोग हे छना आणि तांदळाच्या पिठापासून बनविलेले पांढरे, पुलाव सारखे मिष्टान्न आहे, ज्यामध्ये लहान, गोड निखुटी (मिनी गुलाब जामुन) मिसळले जातात. या मिठाईंबद्दल बोलल्याने तोंडाला पाणी सुटते का? ते घरी कसे बनवायचे ते येथे आहे:

मिहिदाना रेसिपी

साहित्य

• 1 कप बेसन (बेसन)
• १ कप तांदळाचे पीठ
• पाणी (गुळगुळीत पिठात आवश्यकतेनुसार)
• एक चिमूटभर केशर किंवा पिवळा खाद्य रंग (पर्यायी)
• तळण्यासाठी तूप किंवा तेल
• १-२ कप साखर
• १ कप पाणी
• वेलची पावडर (पर्यायी)

पद्धत:

1. पिठासाठी, हळूहळू बेसन आणि तांदळाचे पीठ पाण्यात मिसळून अर्ध-द्रव मिश्रण मिळवा जे गुळगुळीत आणि मुक्तपणे वाहते.
2. पारंपारिक सोनेरी रंगासाठी चिमूटभर फूड कलर किंवा केशर घाला आणि पिठात काही मिनिटे रंग शोषून घ्या.
3. साखरेच्या पाकासाठी वेगळ्या पॅनमध्ये साखर आणि वेलची पावडर घालून पाणी थोडे चिकट होईपर्यंत उकळवा.
4. आता, एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये गरम तुपावर छिद्रित लाडू (बुंदी झारा) द्वारे पिठाचा एक छोटासा भाग हलक्या हाताने ओतावा, जेणेकरून त्याचे लहान, तांदूळसारखे थेंब तयार होतील.
5. लहान दाणे कुरकुरीत आणि शिजेपर्यंत सुमारे एक मिनिट तळा. त्यांना वेगळ्या कंटेनरमध्ये काढून टाका.
6. नंतर, कोमट साखरेच्या पाकात लहान, सोनेरी रंगाचे बुंदी घाला आणि सिरप शोषण्यासाठी त्यांना किमान 15-20 मिनिटे भिजवू द्या. मिहिदाना गरम सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे किंवा नंतर थंड करण्यासाठी ठेवता येते.

सीताभोग रेसिपी

साहित्य

सीताभोग (शेवया) साठी:

• 1 वाटी, चुरा चणे
• 1 कप गोविंद भोग तांदूळ पावडर/पीठ
• दूध (पीठ तयार करण्यासाठी आवश्यकतेनुसार)
• तळण्यासाठी तूप/तेल

निखुती (मिनी गुलाब जामुन) साठी:

• 1 कप दूध पावडर
• 1/2 कप सर्व-उद्देशीय पीठ (मैदा)
• 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा
• १ टेबलस्पून तूप
• 2 टेबलस्पून दही (दही)

शुगर सिरपसाठी:

• २-३ कप साखर
• 1-2 कप पाणी
• 1 टीस्पून वेलची पावडर
• काही केशर पट्ट्या (पर्यायी)

पद्धत

1. साखरेच्या पाकासाठी, साखर आणि पाणी एका पॅनमध्ये वेलची पावडर आणि केशर घालून उकळवा जोपर्यंत सरबत हलका आणि कडक होत नाही.
2. निखुटीसाठी दुधाची पावडर, मैदा, खाण्याचा सोडा, तूप आणि दही मिक्स करून मऊ पीठ तयार करा.
3. लहान, अंडाकृती गोळे बनवा आणि गरम तुपात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळून घ्या.
4. तळलेले निखुटीस कोमट साखरेच्या पाकात किमान १५ मिनिटे भिजत ठेवा.
5. सीताभोग शेवया साठी, छना आणि गोविंद भोग तांदूळ पावडर/पीठ एकत्र मळून घ्या. एक गुळगुळीत, घट्ट पीठ मिळविण्यासाठी शेवया पिठात थोडे दूध घाला.
6. आता, शेव (वर्मीसेली) मेकर किंवा रुंद-छोटे खवणी वापरून, पातळ स्ट्रेंड/स्ट्रिंग तयार करण्यासाठी त्यामधून पीठ दाबा.
7. त्या पातळ तुपात गरम तुपात/तेलात हलके सोनेरी/पांढरे होईपर्यंत तळा.
8. नंतर, तळलेले चणे स्ट्रिंग साखरेच्या पाकात स्थानांतरित करा आणि त्यांना सुमारे एक तास भिजवू द्या. सिरपमधून सीताभोगच्या तार काढून टाका आणि सर्व्हिंग बाऊलमध्ये ठेवा.
9. शेवटी, भिजवलेल्या निखुट्या आणि सीताभोग डंक एकत्र मिसळा. तेच, मिष्टान्न चवीनुसार तयार आहेत.

सर्व्ह करताना, तुम्ही मिठाईला चिरलेल्या ड्रायफ्रुट्सने सजवू शकता, जेणेकरून शाही आणि उत्सवपूर्ण लुक मिळेल.