तुम्ही काळे गाजर खाल्ले आहे का, त्याची वैशिष्ट्ये जाणून घ्या, ते लाल गाजरपेक्षा वेगळे कसे आहे?

काळ्या गाजराची खासियत : सध्या थंडीचा मोसम आहे, सध्या बाजारात गाजरांची गर्दी आहे. लाल ताजी गाजर हे केवळ आरोग्यासाठीच फायदेशीर नसून, गाजराचा हलवा खायला मिळावा म्हणून वर्षभर त्यांची वाट पाहावी लागते. इतर अनेक प्रकारच्या मिठाई आणि पदार्थ देखील बनवले जातात. पण तुम्ही कधी काळी गाजर खाल्ले आहे का?

काळे गाजर सहसा गडद जांभळ्या रंगाचे असतात. जरी त्याचा बाहेरचा रंग काळा किंवा जांभळा असला तरी आतून सहसा केशरी किंवा फिकट पिवळा असतो. हे गाजर उत्तर भारतातील काही भागात आढळते आणि हिवाळ्यात पिकवले जाते. त्याला 'काळे गाजर' म्हणतात.' हे देखील म्हटले जाते आणि ते त्याच्या वैशिष्ट्यांसाठी ओळखले जाते.

काळ्या गाजरचे पोषक आणि आरोग्य फायदे

काळे गाजर चवीला मसालेदार आणि भरपूर पोषक असते. याच्या सेवनाने आरोग्यासाठी अनेक फायदे होतात. अँथोसायनिन्स आणि इतर अँटिऑक्सिडंट्समुळे काळे गाजर हृदयाचे आरोग्य सुधारण्यास मदत करू शकतात. रक्तदाब नियंत्रित ठेवण्यासाठी आणि हृदयाच्या धमन्या निरोगी ठेवण्यासाठी हे उपयुक्त आहे. याव्यतिरिक्त, त्यातील अँटिऑक्सिडंट्स त्वचेच्या वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करतात. काळ्या गाजराचे सेवन केल्याने पोट साफ होण्यास आणि पचनशक्ती मजबूत होण्यास मदत होते, कारण त्यात फायबरचे प्रमाण चांगले असते. यासोबतच व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन सी, फॉलिक ॲसिड, पोटॅशियम आणि आयर्न यांसारख्या महत्त्वाच्या पोषक घटकांमध्ये ते समृद्ध आहे.

काळे गाजर प्रामुख्याने उत्तर भारतात आढळते. यूपी, हरियाणा, पंजाब व्यतिरिक्त, हिमाचल प्रदेश, जम्मू आणि काश्मीर आणि राजस्थान सारख्या भागात देखील आढळतो. काळ्या गाजराचा हलवाही खूप चविष्ट असतो. यासोबतच कोशिंबीर, सूप, भाजी, लोणचे, रायता अशा विविध पदार्थांमध्ये याचा वापर केला जातो.

काळे गाजर आणि लाल गाजर यांच्यात फरक

1. रंग आणि फॉर्म

• काळे गाजर: काळे गाजर गडद जांभळ्या किंवा काळ्या रंगाचे असते आणि ते सहसा लांब आणि पातळ असते.
• लाल गाजर: लाल गाजर हे नाव त्याच्या लाल रंगावरून पडले आहे. जाड, लहान, पातळ, लांब असे अनेक प्रकार आहेत.

2. चव

• काळ्या गाजराची चव हलकी मसालेदार आणि तुरट असते, तर लाल गाजराची चव गोड असते.
• काळ्या गाजराची चव जरा वेगळी असते आणि काहींना त्याच्या वेगळ्या चवीमुळे जास्त आवडते.

3. पोषक

• काळ्या गाजरमध्ये अँथोसायनिन्स नावाचे अँटीऑक्सिडंट असतात, जे आरोग्यासाठी फायदेशीर असतात आणि शरीरातील सूज कमी करण्यास मदत करतात. याशिवाय यामध्ये फायबर, व्हिटॅमिन ए, सी आणि आयर्नही चांगल्या प्रमाणात असते.
• लाल गाजरांमध्ये बीटा-कॅरोटीनचे प्रमाण जास्त असते, जे शरीरात व्हिटॅमिन ए मध्ये रूपांतरित होते आणि डोळ्यांच्या आरोग्यासाठी खूप महत्वाचे आहे.