“ही गल्ली एकेकाळी हो चि मिन्ह शहरातील कुत्र्याच्या मांसाच्या सर्वात प्रसिद्ध केंद्रांपैकी एक होती, पण आता ती पूर्णपणे नाहीशी झाली आहे,” तो म्हणतो. “२००० नंतर जन्मलेले लोक क्वचितच कुत्र्याचे मांस खातात आणि काहीजण तर त्याचा उघडपणे विरोधही करतात.”
बिन्हची सुरुवात २००१ साली झाली. त्या वेळी, अॅली १८९ मध्ये इतर सात खाण्याचे अड्डे होते, जिथे दुपारपासून ते रात्री उशिरापर्यंत टेबल सतत भरलेले असायचे. २०१० ते २०१५ हा सुवर्णकाळ होता, जेव्हा त्या गल्लीत डझनभर खाण्याचे अड्डे होते.
पाच वर्षांपूर्वी, नवीन ग्राहक येणे बंद झाल्यामुळे व्यवसायात घट होऊ लागली. त्याचे नियमित ग्राहक निम्म्याने कमी झाले आणि मागे फक्त मध्यमवयीन ग्राहकच उरले, ज्यांना अजूनही तो पदार्थ आवडत होता.
एक एक करून आजूबाजूची उपाहारगृहे बंद झाली. २०२४ मध्ये फक्त तीनच शिल्लक राहिली होती, आणि २०२५ च्या अखेरीस, बिन्ह हा एकमेव टिकून राहिलेला होता. स्थानिक अधिकाऱ्यांनी त्याला वेगळे काम निवडण्याचा आग्रह केल्यानंतर, बिन्हने या वर्षाच्या सुरुवातीलाच व्यवसाय सोडण्याचा निर्णय घेतला.
जरी त्याचे उरलेले नियमित ग्राहक नाराज झाले असले तरी, त्याने हा व्यवसाय सोडून देण्याचा आधीच निर्णय घेतला होता. आपल्या दुकानाचे नाव, साहित्य आणि मेनू बदलण्यापूर्वी, बकऱ्याचे मांस कसे शिजवायचे हे शिकण्यासाठी तो हा तिन्ह प्रांतातील हुओंग सोन येथे गेला.
बिन्हचा हा बदल हो चि मिन्ह शहरातील कुत्र्याच्या मांसासाठी प्रसिद्ध असलेल्या ऐतिहासिकदृष्ट्या महत्त्वाच्या भागांमध्ये पसरत असलेल्या एका प्रवाहाचे प्रतिबिंब आहे. गेल्या वर्षाच्या अखेरपर्यंत, फाम वान हाई रस्त्यावर आणि टॅन सोन न्हाट वॉर्डमधील ओंग ता चौकाजवळ कुत्र्याच्या मांसाचे १० पेक्षा जास्त स्टॉल्स बंद झाले.
पंधरा वर्षांपूर्वी, या पदपथांवर विक्रेते भाजलेल्या आणि उकडलेल्या कुत्र्याच्या मांसाने हातगाड्या भरत असत. आज, त्या पदपथावरील दुकानांची जागा किरकोळ विक्रीची दुकाने, कॉर्पोरेट कार्यालये आणि व्यावसायिक सेवांनी घेतली आहे.
टॅन सोन होआ वॉर्डमधील फाम वान बाख, बाख डांग आणि टॅन सोन रस्त्यांवरही असाच बदल दिसून आला. एके काळी कुत्र्याचे मांस विकणाऱ्या दुकानांचा बालेकिल्ला असलेला हा परिसर आता मोठ्या प्रमाणात ओस पडला आहे, ज्यामुळे गेल्या वर्षाच्या अखेरीस फाम वान बाख रस्त्यावर फक्त दोनच दुकाने शिल्लक राहिली होती.
काँग क्विन्ह गल्लीत राहणाऱ्या ५५ वर्षीय न्गुयेन थी थू यांनी २०२० पूर्वी हा परिसर किती गजबजलेला होता याची आठवण सांगितली; तेव्हा टेबलं रस्त्यापर्यंत पसरलेली असायची आणि वेटर सतत ये-जा करत असत. “खाद्यगृहं हळूहळू ओस पडली.”
२०२६ च्या सुरुवातीपासून, कुत्र्याचे मांस विकणाऱ्या अनेक विक्रेत्यांनी आता शेळीचे मांस, भाजलेले वासरू, कॉम टॅम (तुकडे केलेला भात) किंवा ऑफिसमधील दुपारचे जेवण विकायला सुरुवात केली आहे.
सवयी बदलणे
दहा वर्षांपूर्वी, डुक न्हुआन वॉर्डमधील ४० वर्षीय मिन्ह तुआनसाठी दारू पिण्याच्या पार्ट्यांमध्ये कुत्र्याचे मांस हे एक मुख्य अन्न होते.
२०१८ मध्ये तुआनने एक पाळीव कुत्रा पाळल्यावर हे सर्व बदलले. दररोज संध्याकाळी, त्याच्या मोटारसायकलचा आवाज ऐकून, तो प्राणी त्याचे स्वागत करण्यासाठी गेटकडे धावत यायचा आणि त्याच्यामागे आत यायचा. “मी त्याला एक मित्र मानू लागलो आणि मला कुत्र्याचे मांस खाण्याची इच्छा राहिली नाही,” तो म्हणतो.
नंतर, जेव्हा तुआनच्या मुलीने शाळेत प्राण्यांची काळजी आणि संरक्षणाबद्दल शिकले, तेव्हा तिचे वडील कुत्र्याचे मांस खायचे हे कळल्यावर तिने तीव्र निराशा व्यक्त केली. तिच्या त्या प्रतिक्रियेमुळे त्याने ते मांस कायमचे सोडून देण्याचा निर्णय घेतला.
फोर पॉज या जागतिक प्राणी कल्याण संस्थेने हनोई आणि हो चि मिन्ह सिटीमध्ये २०२१ मध्ये केलेल्या एका सर्वेक्षणात असे दिसून आले की, २४ वर्षांखालील तरुणांमध्ये वापराचे प्रमाण सर्वात कमी नोंदवले गेले.
हो चि मिन्ह शहरात ८८% प्रतिसादकर्त्यांनी कुत्र्याचे मांस खाण्यास नकार दिला, तर हनोईमध्ये हे प्रमाण ४४% होते.
याशिवाय, सर्वेक्षणात सहभागी झालेल्यांपैकी ९१% लोकांनी कुत्रा आणि मांजराच्या मांसाच्या व्यापाराला विरोध केला, तर ९५% लोकांनी सांगितले की कुत्रा किंवा मांजराचे मांस खाणे हे व्हिएतनामी संस्कृतीचा भाग नाही.
‘लॉज फॉर पॉज’ या प्राणी बचाव संस्थेच्या संस्थापक एलिझाबेथ होमफ्रे यांनी, हो चि मिन्ह शहरातील त्यांच्या १९ वर्षांच्या वास्तव्यात कुत्र्याच्या मांसाचा व्यापार सातत्याने कमी होताना पाहिला आहे. होमफ्रे या बदलाचे मुख्य श्रेय खुद्द जेवणाऱ्या ग्राहकांनाच देतात. कुत्र्याचे मांस खाण्याची सवय असलेला लोकसमूह वृद्ध होत आहे, तर तरुण पिढी ही सवय स्वीकारण्यास नकार देत आहे.
शिवाय, आता अधिकाधिक कुटुंबे कुत्र्यांना लाडाचे पाळीव प्राणी म्हणून घरातच ठेवतात, ज्यामुळे या प्राण्यांबद्दलचा सामाजिक दृष्टिकोन बदलत आहे. या मुद्द्याला नैतिकतेच्या चौकटीत बसवण्याऐवजी, होमफ्रे या व्यावहारिक वास्तवावर भर देतात की कत्तलखान्यांमधील बहुसंख्य कुत्रे हे शेतात वाढवलेले प्राणी नसून, चोरलेले पाळीव प्राणी असतात.
गेल्या वर्षी, ‘लॉज फॉर पॉज’ने विद्यार्थ्यांना पाळीव प्राण्यांची जबाबदारीने काळजी कशी घ्यावी हे शिकवण्यासाठी ५९ शाळांना भेट दिली. मुलांना हे धडे घरी इतरांना शिकवण्यासाठी प्रोत्साहित करून, कुत्र्याचे मांस खाल्ल्याने नकळतपणे पाळीव प्राण्यांच्या चोरीला प्रोत्साहन मिळते, हे कुटुंबांना समजावून सांगण्याचा या संस्थेचा उद्देश आहे.
हो चि मिन्ह सिटी युनिव्हर्सिटी ऑफ सोशल सायन्सेस अँड ह्युमॅनिटीजमधील व्याख्याते डॉ. गुयेन थान्ह फोंग म्हणतात की, कुत्र्याचे मांस कधीही दक्षिणेकडील पारंपरिक खाद्यसंस्कृतीचा भाग नव्हते, तर ते २० व्या शतकाच्या सुरुवातीला स्थलांतरामुळे आले.
खाण्यापिण्याच्या ठिकाणांची घटती संख्या मागणीतील स्पष्ट घट दर्शवते, कारण वाढते उत्पन्न आणि खाद्यपदार्थांमधील अधिक विविधता लोकांना अनेक नवीन पर्याय उपलब्ध करून देत आहे, असे ते म्हणतात.
जागतिक एकात्मता देखील महत्त्वाची भूमिका बजावत आहे, असे ते म्हणतात.
परदेशी पर्यटक आणि परदेशस्थ नागरिकांचा वाढता ओघ, आंतर-सांस्कृतिक विवाह आणि व्हिएतनामी लोकांना परदेश प्रवासाच्या मिळणाऱ्या संधींमुळे ते प्राणी कल्याणाविषयीच्या पर्यायी दृष्टिकोनांच्या संपर्कात येत आहेत, असा त्यांचा दावा आहे.
भावनिक सोबतीसाठी आणि तणावमुक्तीसाठी पाळीव प्राणी पाळणे अलिकडच्या वर्षांत, विशेषतः तरुण पिढीमध्ये, लोकप्रिय झाले आहे. जसजशी घरातील आर्थिक परिस्थिती सुधारते, तसतसे पाळीव प्राण्यांची काळजीपूर्वक देखभाल केली जाते आणि ते कुटुंबाचे अविभाज्य सदस्य बनतात.
परंतु फोंग म्हणतात की, प्रमुख दुकाने नाहीशी झाली याचा अर्थ असा नाही की हा व्यापार पूर्णपणे बंद झाला आहे, कारण काही विक्रेते निवासी गल्ल्यांमध्ये अधिक आत गेले असतील, घरातूनच व्यवसाय करत असतील किंवा कच्च्या कुत्र्याचे मांस विकू लागले असतील.
तरीही, संपूर्ण खाण्यापिण्याच्या रस्त्यांचे नाहीसे होणे हे दर्शवते की कुत्र्याचे मांस शहराच्या मुख्य प्रवाहातील खाद्यसंस्कृतीतून हळूहळू बाहेर पडत आहे, असे तो कबूल करतो. “या कुत्र्याच्या मांसाच्या रस्त्यांचे नाहीसे होणे हे केवळ आवडीनिवडीतील बदलापेक्षा अधिक काहीतरी दर्शवते. हे समाज पाळीव प्राण्यांकडे पाहण्याच्या आणि त्यांना वागवण्याच्या पद्धतीतील बदलाचे द्योतक आहे.”
Comments are closed.