आरोग्य चेतावणी: समोसाबद्दल आपले प्रेम कर्करोगाचा धोका वाढवित आहे? पुनर्वापर केलेले तेल वापरण्याच्या धोक्यांविषयी डॉक्टर चेतावणी देतात | आरोग्य बातम्या

समोसा आणि कर्करोग: उत्सवाचा हंगाम येथे आहे आणि भारतात, उत्सवांचा अर्थ विशेषत: समोसा, नामकिअन्स आणि बरेच काही सारख्या रस्त्यावरच्या भोजनावर बिंगिंग करणे. मधुर समोसा किंवा स्वादिष्ट पाकोडाच्या मोहांचा प्रतिकार करणे अवघड आहे, परंतु तज्ज्ञांनी असा इशारा दिला आहे की रस्त्यावरच्या अन्नाचे पुन्हा वापरलेले तेल दूरगामी परिणाम होऊ शकते आणि कर्करोगासारख्या प्राणघातक रोगास कारणीभूत ठरू शकते.

डॉ. विशाल खुराना यांच्या म्हणण्यानुसार – गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजी, मेट्रो हॉस्पिटल, फरीदाबाद यांच्या म्हणण्यानुसार, “वापरलेल्या स्वयंपाकाच्या तेलाचा कर्करोगाचा तीव्र जोखीम गंभीर आरोग्यावर परिणाम होतो. वारंवार किंवा पुन्हा गरम केल्यास, तेल विघटित होते आणि मुक्त रॅडिकल्स, ट्रान्स फॅट्स, अल्डरहायड्स, आणि पॉलिसिक सारख्या विषारी संयुगे तयार करतात.

ते पुढे म्हणाले की, हे विषारी पदार्थ जळजळ, ऑक्सिडेटिव्ह ताण, सेल्युलर इजा आणि डीएनए उत्परिवर्तनांना प्रवृत्त करू शकतात, या सर्वांमुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, मधुमेह आणि लठ्ठपणा यासारख्या इतर रोगांसह कर्करोगाच्या निर्मितीस कारणीभूत ठरू शकते.

पुन्हा वापरलेले तेल आरोग्याचा नाश करू शकते

डॉ. खुराना यांच्या मते, पुनर्नवीनीकरण केलेल्या तेल हानी पेशी आणि डीएनएपासून मुक्त रॅडिकल्स, ज्यामुळे जळजळ आणि कर्करोगाचा धोका उद्भवतो. “पुनर्नवीनीकरण केलेले तेल एलडीएल कोलेस्ट्रॉल आणि रक्तदाब देखील वाढवते, ज्यामुळे पुन्हा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आरोग्यावर परिणाम होतो.”

वाचा: स्तनाचा कर्करोग: झोपेची कमतरता आणि शारीरिक निष्क्रियतेमुळे धोका कसा वाढू शकतो

रीसायकल केलेल्या तेलामुळे कर्करोगाचा धोका कसा वाढतो

तापलेल्या तेलांचा वारंवार वापर फुफ्फुस, कोलोरेक्टल, स्तन आणि प्रोस्टेट कर्करोगासारख्या कर्करोगाच्या वाढीव दरासह अभ्यासाद्वारे जोडला गेला आहे. डॉ. खुराना यांनी खालील मुद्द्यांची यादी केली:

– वारंवार हीटिंग तेलाचे रेणू विघटित करते आणि पीएएच आणि ld ल्डिहाइड्स सारख्या कार्सिनोजेनिक संयुगे तयार करते.
– या रसायनांमुळे सेल्युलर डीएनए तोडून जीनोटॉक्सिसिटी, उत्परिवर्तन आणि ट्यूमरिजेनेसिस होते.
– मुक्त रॅडिकल्स आणि ऑक्सिडेटिव्ह तणावामुळे दाहक प्रतिसाद होतो ज्यामुळे कर्करोग आणि इतर रोगाची स्थिती उद्भवते.

स्वयंपाक तेल वापरण्याची डॉस आणि करू नका

बाहेरील खाद्यपदार्थावर अन्न कसे शिजवले जाते हे आपण नियंत्रित करू शकत नाही, परंतु घरी स्वयंपाकाचे तेल वापरताना येथे काही आवश्यक चरण आहेत.

च्या:

– ताजे पाककला तेल वापरा आणि बर्‍याच वेळा पुन्हा गरम करू नका.
– स्वयंपाकाच्या तापमानात अधिक स्थिर असलेल्या उच्च धूर बिंदूंची तेले निवडा.
– ऑक्सिडेशन टाळण्यासाठी तेले प्रकाश, उष्णता आणि हवेपासून व्यवस्थित ठेवून ठेवा.
– पुन्हा वापरण्याचे तेल कमी करण्यासाठी बॅचमध्ये तळणे.
– तेलाची योग्य प्रकारे विल्हेवाट लावा आणि दृश्यमान बिघडलेले किंवा गडद तेल वापरू नका.

काय करू नका:

– तळण्याचे किंवा स्वयंपाकासाठी स्वयंपाक तेलाचा सतत पुन्हा वापर करणे टाळा.
– विष निर्मिती टाळण्यासाठी त्याच्या धुराच्या बिंदूपेक्षा जास्त प्रमाणात तेल गरम करू नका.
-रॅन्सीड-गंध किंवा रंग-बदललेल्या स्वयंपाकाचे तेल वापरणे टाळा.
-पुन्हा वापरल्या जाणार्‍या तेलात शिजवलेले खोल-तळलेले किंवा जंक फूड खाऊ नका.
– वेगवेगळ्या प्रकारचे तेल मिसळू नका किंवा वापरलेले तेल ताजे तेलात ओतू नका.

“पुन्हा वापरलेले स्वयंपाकाचे तेल हे आरोग्यासाठी प्रामुख्याने आरोग्यासाठी आहे कारण वारंवार गरम झाल्यानंतर कर्करोग आणि इतर रोगाचा धोका नंतर कार्सिनोजेनिक आणि दाहक पदार्थ तयार होतो. योग्य वापर आणि साठवण हे टाळू शकते. जोखीम लक्षणीयरीत्या,” डॉ. खुराना म्हणतात.

म्हणून पुढच्या वेळी आपल्याकडे त्या डिलिश समोसाची तळमळ असेल, तेव्हा प्रयत्न करा आणि तेथून ताजे तेलाने तयार करा स्ट्रीट फूडवर बिंगिंग करण्याऐवजी तेल कसे वापरले जाते यावर आपले नियंत्रण नाही.