आधी सॅलड, मग जेवण! या छोट्याशा सवयीमुळे ग्लुकोजचे प्रमाण ३०% कमी होऊ शकते, तज्ज्ञांचा धक्कादायक दावा

जेवण करण्यापूर्वी सॅलड: तुमच्या ताटात काय आहे ते तुम्ही अनेकदा ऐकले असेल. पण, निरोगी राहण्यासाठी ही कृती नाही. तुम्ही तुमचे अन्न कोणत्या क्रमाने खाता हे महत्त्वाचे आहे. कारण, त्याचा रक्तातील साखरेवर परिणाम होऊ शकतो. जर तुम्ही खायला सुरुवात करताच रोटी, भात किंवा इतर कार्बोहायड्रेटयुक्त पदार्थ उचलत असाल तर तुमची पद्धत बदलून पहा. आरोग्य तज्ञ आणि काही अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की जेवणाची सुरुवात भाज्या किंवा सॅलडने करणे आणि नंतर कार्बोहायड्रेट खाणे हे जेवणानंतर रक्तातील ग्लुकोजची झपाट्याने वाढ काही प्रमाणात रोखू शकते.

म्हणजेच जेवणाची थाळी तशीच राहिली, पण खाण्याचा क्रम बदलला, तर ग्लुकोजच्या वाढीवर नियंत्रण ठेवण्यास मदत होऊ शकते. काही अभ्यासांमध्ये, या पद्धतीमुळे जेवणानंतरच्या ग्लुकोजमध्ये सुमारे 30 टक्के किंवा त्याहून अधिक घट दिसून आली आहे. मात्र, त्याचा परिणाम प्रत्येक व्यक्तीवर सारखाच असेल असे नाही.

आधी सॅलड का खावे?

सॅलड आणि स्टार्च नसलेल्या भाज्यांमध्ये फायबरचे प्रमाण चांगले असते. जेव्हा जेवणाची सुरुवात भाज्यांनी होते आणि त्यानंतर कर्बोदकांमधे असते, तेव्हा ग्लुकोजची वाढ तुलनेने मंद असू शकते. एका अभ्यासात, प्रथम भाज्या खाल्ल्या आणि नंतर कर्बोदके खाल्ल्याने टाइप 2 मधुमेह असलेल्या लोकांमध्ये कार्बोहायड्रेट्स प्रथम खाण्यापेक्षा पोस्टप्रान्डियल ग्लुकोज आणि इन्सुलिनची पातळी कमी होते. इतकेच नाही तर प्री-डायबिटीज असलेल्या लोकांवर केलेल्या एका अभ्यासात आधी भाज्या खाल्ल्याने ग्लुकोजचे प्रमाण ४० टक्क्यांहून अधिक कमी होते.

भात आणि भाकरी आधी, भाज्या, नंतर प्रथिने

खाल्ल्यानंतर रक्तातील साखरेची अचानक वाढ टाळायची असेल तर फक्त सॅलडच नाही तर भाज्या आणि प्रथिने आधी आणि नंतर कार्बोहायड्रेट घेण्याची पद्धत उपयोगी पडू शकते. जेवणाच्या क्रमाची तुलना क्लिनिकल अभ्यासात केली गेली. जेव्हा सहभागींनी प्रथम भाज्या आणि प्रथिने खाल्ले आणि कर्बोदकांमधे दुसऱ्यांदा, जेव्हा सहभागींनी प्रथम कर्बोदकांमधे सेवन केले त्यापेक्षा पोस्टप्रँडियल ग्लुकोज आणि इन्सुलिन प्रतिसाद कमी होते.

भारतीयांवर केलेल्या अभ्यासातही त्याचा परिणाम दिसून आला

भारतीय प्रौढांमध्ये जेवणाच्या क्रमाचा परिणाम देखील तपासला गेला आहे. यादृच्छिक क्रॉसओवर अभ्यासामध्ये, सामान्य वजन आणि जास्त वजन असलेल्या सहभागींना वेगवेगळ्या ऑर्डरमध्ये जेवण देण्यात आले. प्रथिने प्रथम सेवन केल्यावर आणि त्यानंतर कार्बोहायड्रेट घेतल्यावर पोस्टप्रान्डियल ग्लुकोज पीक आणि ग्लुकोज भ्रमणामध्ये घट दिसून आली. म्हणजे हा केवळ परदेशी आहाराचा ट्रेंड नाही; भारतीय खाद्यपदार्थातही याचा सहज वापर केला जाऊ शकतो.

खाण्याचा योग्य क्रम काय असावा?

जर तुमच्या प्लेटमध्ये सॅलड, भाजी, डाळ, पनीर, रोटी आणि भात असेल तर एक साधी ऑर्डर असू शकते:

यामुळे मधुमेहावर नियंत्रण येईल का?

आधी सॅलड खाण्याची सवय ही मधुमेहावरील औषध किंवा उपचारांना पर्याय नाही. रक्तातील ग्लुकोज प्रतिसाद चांगल्या प्रकारे नियंत्रित करण्यासाठी संभाव्य धोरण म्हणून संशोधन जेवणाच्या क्रमाकडे पाहते. शिवाय, केवळ खाण्याचा क्रमच नाही तर अन्नाचे एकूण प्रमाण, कार्बोहायड्रेटचे प्रमाण, फायबर, प्रथिने, शारीरिक हालचाली आणि व्यक्तीची आरोग्य स्थिती यांचाही रक्तातील साखरेवर परिणाम होतो.