हेल्दी सूप: आता तुम्हाला सर्दी-खोकला होणार नाही, या हेल्दी सूपमुळे आराम मिळेल

ही काश्मिरी डिश थंडीच्या काळात खूप लोकप्रिय आहे. हे मटण किंवा चिकन हाडे मंद आचेवर शिजवून तयार केले जाते. त्यात सौम्य मसाले आणि औषधी वनस्पतींचा वापर केल्याने ते आणखी स्वादिष्ट बनते.

मटण/चिकन हाडे: 250 ग्रॅम

पाणी: 5-6 कप

आले-लसूण पेस्ट: १ टीस्पून

दही: अर्धा कप

तमालपत्र, दालचिनी, लवंगा, काळी मिरी (संपूर्ण मसाले)

हिरवी धणे आणि पुदिना (गार्निशसाठी)

मीठ: चवीनुसार

मटण किंवा चिकनची हाडे स्वच्छ धुवा. आले-लसूण पेस्ट आणि मसाले पाण्यात घालून २-३ तास ​​मंद आचेवर शिजवा. सूप गाळून त्यात हलके फेटलेले दही घालून पुन्हा मंद आचेवर शिजवा. वरून हिरवी धणे व पुदिना टाकून लिंबाचा रस घालून गरमागरम सर्व्ह करा.

हे मलईदार आणि स्वादिष्ट सूप उबदार आणि पोषक थंड हवामानासाठी योग्य आहे. भोपळा आणि नारळाचे मिश्रण हे विशेष बनवते.

भोपळा: २ कप (लहान तुकडे करा)

नारळाचे दूध: १ कप

आले : १ इंच (किसलेले)

ऑलिव्ह ऑइल किंवा बटर: 1 टेस्पून

हळद पावडर: अर्धा टीस्पून

पाणी किंवा भाज्यांचा साठा: 2 कप

कांदा: १ (बारीक चिरलेला)

लसूण : २-३ पाकळ्या (चिरलेल्या)

काळी मिरी पावडर: 1/4 टीस्पून

मीठ: चवीनुसार

कोथिंबीर: गार्निशसाठी

भोपळा धुवून त्याचे तुकडे करा. कढईत ऑलिव्ह ऑईल गरम करून त्यात कांदा, लसूण आणि आले परतून घ्या. भोपळा घालून २-३ मिनिटे हळद, मीठ घालून शिजवा. पाणी घालून मंद आचेवर भोपळा मऊ होईपर्यंत शिजवा. शिजवल्यानंतर, ते थंड करा आणि एक गुळगुळीत पेस्ट बनवण्यासाठी ते मिसळा. नारळाचे दूध घालून २-३ मिनिटे शिजवा. वरून कोथिंबीर घालून गरमागरम सर्व्ह करा.