ही आहे तांदूळ धुण्याची योग्य पद्धत, किती वेळा धुवावी आणि का आवश्यक आहे?

लाइफस्टाइल डेस्क – भात हा भारतीय स्वयंपाकघराचा असा भाग आहे, जो कोणत्याही घरात दररोज बनवला जात नाही. डाळ, भाजी, करी किंवा स्पेशल डिशसोबत भाताची थालीपीठ हा अनेकदा जेवणाचा अविभाज्य भाग असतो. पण तांदूळ शिजवण्यापूर्वी ते धुण्याची पद्धत प्रत्येक घरात वेगळी असू शकते. काही लोक तांदूळ फक्त एकदाच पाण्याने धुवून लगेच शिजवतात, तर काही लोक अनेक वेळा पाणी बदलून हाताने जोमाने चोळतात. अशा परिस्थितीत तांदूळ नीट कसे धुवावेत, असा प्रश्न पडतो.

तांदूळ शेतातून प्रोसेसिंग युनिट, पॅकेजिंग आणि नंतर आमच्या स्वयंपाकघरात जातो. या संपूर्ण प्रक्रियेदरम्यान, त्याच्या पृष्ठभागावर धूळ किंवा खूप लहान कण येऊ शकतात. पॅकेटमध्ये ठेवलेले तांदूळ दाणे एकत्र घासल्यामुळे त्यांच्या बाहेरील पृष्ठभागावर बारीक स्टार्च पावडर देखील जमा होऊ शकते. हेच कारण आहे की स्वयंपाक करण्यापूर्वी तांदूळ धुणे ही बऱ्याच लोकांची सामान्य स्वयंपाकघर प्रक्रिया आहे. ते कसे करायचे ते आम्हाला कळवा.

तांदूळ धुतल्यावर काय होते?

तांदूळ पाण्याने धुतल्यावर, त्याच्या पृष्ठभागावर असलेले सैल कण आणि काही अतिरिक्त बारीक स्टार्च पाण्याने काढून टाकले जातात. तांदूळ न धुता शिजवल्यास, काही प्रकारांमध्ये शिजवल्यानंतर धान्य तुलनेने चिकट किंवा जड वाटू शकते. तथापि, तांदळाचा अंतिम पोत त्याच्या विविधता, पाण्याचे प्रमाण आणि स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीवर देखील बरेच अवलंबून असते.

किती वेळा धुणे योग्य आहे?

तांदूळ धुण्यासाठी कोणतीही एक संख्या प्रत्येक प्रकारच्या तांदूळांना लागू होत नाही. साधारणपणे एका भांड्यात तांदूळ घेऊन त्यात पाणी घालून हाताने हलक्या हाताने हलवा. पाणी काढून टाका आणि पुन्हा स्वच्छ पाणी घाला. पाणी पूर्वीपेक्षा जास्त स्पष्ट होईपर्यंत हे केले जाऊ शकते. पाणी काचेसारखे पूर्णपणे पारदर्शक झालेच पाहिजे असे नाही. तांदूळ जास्त वेळ धुतल्याने किंवा जोमाने चोळल्याने धान्याचा पृष्ठभाग अनावश्यकपणे झिजतो. त्यामुळे हलक्या हातांनी धुणे ही एक चांगली पद्धत मानली जाते.

जास्त घासणे योग्य नाही

तांदूळ धुताना एक सामान्य चूक म्हणजे दाणे तळहातांमध्ये जोमाने घासणे. असे केल्याने तांदळाचे दाणे तुटून त्यांच्या पोतावर परिणाम होऊ शकतो. विशेषत: तांदूळ जे शिजवल्यानंतर वेगळे आणि फ्लफी राहणे आवश्यक आहे, धुण्याची प्रक्रिया खूप आक्रमक नसावी.

तांदळाच्या विविधतेनुसार पद्धत बदलू शकते

बासमती, नियमित पांढरा तांदूळ, तपकिरी तांदूळ किंवा विशिष्ट डिशसाठी वापरला जाणारा तांदूळ वेगवेगळ्या आवश्यकता असू शकतात. काही पाककृतींमध्ये तांदूळ धुवून नंतर भिजवावे लागतात, तर काहींना ते थेट शिजवावे लागतात. त्यामुळे पॅकेटवर दिलेल्या सूचना लक्षात ठेवणे उपयुक्त ठरेल.

एकंदरीत, तांदूळ धुण्याचा उद्देश धान्य जास्त घासणे हा नसून पृष्ठभागावरील सैल कण आणि अतिरिक्त बारीक स्टार्च काढून टाकणे हा आहे. पाण्याच्या बदलांनी हलक्या हाताने धुणे आणि नंतर योग्य प्रमाणात पाण्याने स्वयंपाक करणे ही तांदळाची चांगली रचना मिळविण्यासाठी एक सोपी सुरुवात असू शकते.