होळी 2026 : रंगांचा सण चवीचा आनंद घ्या! होळीसाठी घरगुती बिहारी पद्धतीचे 'चंपारण मटण'

• होळीचा सण जवळ आला आहे.
• सण म्हटला तर घरी मेजवानी असते.
• या वर्षी झांजणी चंपारण मटण गोडासोबत घरीच बनवा आणि खा.

होळी हा रंगांचा, आनंदाचा आणि स्वादिष्ट पदार्थांचा सण आहे. या दिवशी प्रत्येक घरात विविध गोड आणि मसालेदार पदार्थांची रेलचेल असते. पण नॉनव्हेज प्रेमींसाठी होळीची खरी मजा मटणाशिवाय पूर्ण होत नाही. बरेच लोक वेगवेगळ्या प्रकारे मटण तयार करतात, परंतु तुम्ही बिहारच्या पारंपारिक चंपारण शैलीचे मटण कधी चाखले आहे का?

भाजी खायला आवडत नाही? मग घरीच बनवा 'पालकची चपाती', रंगाने आकर्षक आणि आरोग्यासाठी पौष्टिक

ही रेसिपी खास 'हंडी' मध्ये मंद आचेवर शिजवली जाते. मसाल्यांचा सुगंध, मोहरीच्या तेलाची चव आणि मटणाचा मऊ पोत यामुळे हा पदार्थ खास बनतो. या होळीमध्ये बिहारी शैलीतील चंपारण मटण घरी बनवून पहा आणि सण अधिक रंगतदार बनवा. जेवणाची चव लक्षात घ्या कृती.

साहित्य

• मटण – 1 किलो
• कांदा – 750 ग्रॅम (बारीक चिरून)
• मोहरी तेल – 200 मिली
• आले-लसूण पेस्ट – 2 चमचे
• लसणाच्या संपूर्ण पाकळ्या – 3 ते 4 पाकळ्या
• मसाले – तमालपत्र, वेलची, दालचिनी, लवंगा, मिरपूड
• मसाले – हळद, तिखट, धने पावडर, जिरे पावडर, गरम मसाला
• मीठ – चवीनुसार

नेहमी कंटाळवाणे समोसे सोडा, आता घरीच बनवा मसालेदार 'चिकन समोसा', चवीमुळे कुटुंबातील सर्वांनाच आवडेल

क्रिया

• यासाठी प्रथम एका मोठ्या भांड्यात मटण घ्या. त्यात चिरलेला कांदा, आले-लसूण पेस्ट, सर्व पावडर मसाले, मीठ आणि थोडे कोमट व थंड केलेले मोहरीचे तेल घाला. हाताने सर्वकाही चांगले मिसळा. कांदा पाणी सोडू लागेपर्यंत मिश्रण परतावे.
• मातीचे भांडे घ्या. त्याचा आतील भाग थोडे मोहरीच्या तेलाने ग्रीस करा. आता मॅरीनेट केलेले मटण घाला. मधे लसणाच्या पाकळ्या टाका म्हणजे चव छान लागते.
• भांड्यावर झाकण ठेवा. गव्हाचे पीठ एकत्र करा आणि झाकणाच्या कडा व्यवस्थित झाकून ठेवा, जेणेकरून आतील वाफ बाहेर जाणार नाही.
• गॅसवर तवा ठेवा आणि त्यावर हंडी ठेवा किंवा शक्य असल्यास कोळशाच्या मंद आचेवर ठेवा. मटण साधारण 60 ते 90 मिनिटे शिजू द्या. हंडी दर 15-20 मिनिटांनी हलक्या हाताने हलवा म्हणजे मटण तळाला चिकटणार नाही.
• गॅस बंद केल्यानंतर हंडी 10 मिनिटे ठेवा. नंतर काळजीपूर्वक dough सील काढा. गरमागरम सुवासिक चंपारण स्टाइल मटण तयार आहे. हे मटण भाकरी, पोळी किंवा गरम भातासोबत सर्व्ह करा.
  या होळीच्या पारंपरिक चवीसह हा खास बिहारी पदार्थ वापरून पहा आणि सणाचा आनंद द्विगुणित करा.