होळी है! रंगांचा उत्सव साजरा करण्यासाठी या मधुर पाककृतींमध्ये सामील व्हा

होळी हे सर्व रंग, हशा आणि अर्थातच मधुर अन्न आहे! आपल्या टेबलावर भारताची खरी चव आणणार्‍या उत्सवाच्या वागणुकीचा फटका मारण्यापेक्षा साजरा करण्यापेक्षा कोणता चांगला मार्ग आहे? कुरकुरीत गुजियसपासून ते ताजेतवाने करण्यापर्यंत, आम्ही ऐकण्यायोग्य वर 'इंडिया पॉडकास्टच्या अभिरुचीनुसार' कडून तीन प्रयत्न केले आहेत, ज्यामुळे आपल्या होळीला अविस्मरणीय पसरेल. तर, आपले साहित्य तयार करा आणि या पाककृती उत्सवांमध्ये चव स्फोट करू द्या!

आपण कुटुंबासाठी स्वयंपाक करत असाल किंवा उत्सवाच्या मेळाव्याचे होस्ट करीत असलात तरी या डिशेस उत्सवांमध्ये एक मधुर स्पर्श जोडण्याची खात्री आहे. या शिफारसींच्या पलीकडे अधिक प्रेरणा घेण्यासाठी, ऐकण्यायोग्य मध्ये ट्यून करा, जिथे आपल्याला रेसिपी कल्पनांसह भरपूर अन्न-केंद्रित पॉडकास्ट शोधू शकतात!

तीव्र

साहित्य:

1. पूर्ण मलई दूध: 2 लिटर (अंदाजे 400 ग्रॅम खोवा उत्पन्न करते)
2. सर्व हेतू पीठ (मैदा): 3 कप
3. तेल: 1/2 कप
4. पाणी: आवश्यकतेनुसार
5. मैदा: 2 चमचे
6. पाणी: 3 टेस्पून
7. होममेड खोवा: 400 ग्रॅम
8. सेमोलिना (सुजी), भाजलेले: १/२ कप
9. नारळ, किसलेले: 1/2 कप
10. साखर: 1 कप
11. वेलची पावडर (एलाची): 4 शेंगा
12. तूप/तेल: आवश्यकतेनुसार

पद्धत:

• मोठ्या, जाड-बाटली पॅनमध्ये दूध घाला आणि मध्यम आचेवर ठेवा. दूध उकळण्यास परवानगी द्या, नंतर ज्योत कमी आणि उकळवा. जळण्यापासून रोखण्यासाठी नियमित अंतराने नीट ढवळून घ्यावे आणि बाजूच्या दुधात दुधात दुधाचे घन घुसवा.
• जसजसे दूध दाट होते तसतसे ते रबरीसारखे दिसेल. दुध पूर्णपणे कमी होईपर्यंत उकळत्या आणि ढवळत रहा आणि फुगे दिसणे थांबत नाही.
• खोवाला एका वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि ते थंड होऊ द्या.
• एका वाडग्यात, मैदा आणि तेल मिसळा. मिश्रण कुरकुरीत होईपर्यंत आपल्या बोटांचा वापर करून तेल पिठात घासणे.
• हळूहळू पाणी घाला आणि मऊ पीठात मळून घ्या. झाकून ठेवा आणि 30 मिनिटे विश्रांती घ्या.
• एका लहान वाडग्यात, एक गुळगुळीत पेस्ट तयार करण्यासाठी मैदा आणि पाणी मिसळा. बाजूला ठेवा.
• एका वाडग्यात, खोवा, भाजलेले सेमोलिना, किसलेले नारळ, साखर आणि वेलची मिक्स करावे. नीट ढवळून घ्यावे आणि बाजूला ठेवा.
• विश्रांती घेतलेल्या कणिकला एक मिनिट मळून घ्या आणि त्यास समान भागामध्ये विभाजित करा. प्रत्येक भाग 4-5 इंच डिस्कमध्ये रोल करा.
• एका बाजूला चमच्याने भरण्याचे ठेवा, काठावर जागा सोडून. कडा वर सीलंट लागू करा.
• चंद्रकोर आकार तयार करण्यासाठी अर्ध्या भागामध्ये फोल्ड करा आणि सील करण्यासाठी कडा दाबा. सजावटीच्या किनार्यास सजावटीच्या सुटी तयार करण्यासाठी फिरवा.
• उर्वरित पीठ आणि भरण्यासाठी पुन्हा करा.
• मध्यम आचेवर खोल पॅनमध्ये तूप/तेल गरम करा. एकदा माफक प्रमाणात गरम झाल्यावर, गुजियामध्ये हळूवारपणे सरकवा आणि सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळणे. शोषक कागदावर काढून टाका. हे सर्व्ह करण्यास तयार आहे!

मालपुआ

साहित्य:

1. मैदा (सर्व हेतू पीठ): 1 कप
2. पूर्ण मलई दूध: 1½ कप
3. काजू काजू: 1 टेस्पून, तुटलेली
4. मनुका: 1 टेस्पून
5. कोरडे नारळ: 1 टेस्पून, चिरलेला
6. वेलची: 4 शेंगा, चिरडले
7. एका जातीची बडीशेप बियाणे: ½ टीस्पून (पर्यायी)
8. पाणी: 3 कप
9. साखर: 2 कप
10. ग्रीन वेलची पावडर: 1 टीस्पून
11. तेल: आवश्यकतेनुसार

पद्धत:

• पिठात तयार करण्यासाठी, मिक्सिंग वाडग्यात, मैदा घ्या आणि हळूहळू दूध घाला, ढेकूळ टाळण्यासाठी सतत ढवळत रहा.
• काजू नट, मनुका आणि चिरलेली कोरड्या नारळ नंतर कुचलेली वेलची घाला. चांगले मिसळा. एका जातीची बडीशेप बियाणे नीट ढवळून घ्यावे (वापरत असल्यास) आणि पिठात सुमारे 15-20 मिनिटे विश्रांती द्या.
• साखर सिरपसाठी मोठ्या भांड्यात साखर आणि पाणी एकत्र करा. ग्रीन वेलची पावडर घाला आणि चांगले मिक्स करावे.
• सिरप एक-स्ट्रिंग सुसंगतता येईपर्यंत मध्यम आचेवर शिजवा. उष्णतेपासून काढा आणि बाजूला ठेवा.
• मध्यम ज्वालावर कडाई (खोल पॅन) मध्ये तेल गरम करा. पिठात एक लहान तुकडा गरम तेलात घाला.
• सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळून घ्या, दोन्ही बाजूंना समान रीतीने शिजवण्यासाठी फ्लिप करा. तेलातून तळलेले पीयूए काढा आणि ते थेट उबदार साखर सिरपमध्ये हस्तांतरित करा. उर्वरित पिठात प्रक्रिया पुन्हा करा.
• पुस काही मिनिटांसाठी सिरपमध्ये भिजू द्या. सिरप-इन्फ्युज्ड रास पुस उबदार सर्व्ह करा!

होळी स्पेशल थंडाई

साहित्य:

1. पूर्ण चरबी दूध: 1 लिटर
2. साखर: चवीनुसार
3. काजू: 1/4 कप, भिजलेला
4. बदाम: 1/4 कप, भिजलेला
5. पिस्ता: 1/4 कप, भिजलेला
6. वेलची: 10 शेंगा, भिजवलेल्या
7. मिरपूड: 10, भिजले
8. टरबूज बियाणे (मगज): 2 चमचे, भिजले
9. एका जातीची बडीशेप बियाणे: 1 1/2 चमचे, भिजले
10. खसखस बियाणे (खुस खूस): 2 चमचे, भिजले
11. दालचिनी पावडर: 1/2 टीस्पून
12. गुलाब पाकळ्या: 1 टेस्पून
13. केशर: एक उदार चिमूटभर, थोडे उबदार दूध किंवा पाण्यात भिजलेले
14. पाणी/दूध: मिश्रणासाठी एक डॅश
15. बर्फाचे तुकडे: काही, सर्व्ह करण्यासाठी

पद्धत:

• भिजलेल्या काजू आणि मसाले काढून टाका.
• ब्लेंडरमध्ये, काजू, बदाम, पिस्ता, वेलची, मिरपूड, खसखस ​​बियाणे, एका जातीची बडीशेप, टरबूज बियाणे, दालचिनी पावडर आणि केशर घाला. उबदार दूध किंवा पाण्याचे 2-3 चमचे घाला आणि गुळगुळीत पेस्टमध्ये मिसळा.
• खोल नॉन-स्टिक पॅनमध्ये, मध्यम आचेवर दूध उकळण्यासाठी आणा. साखर घाला आणि ते पूर्णपणे विरघळल्याशिवाय नीट ढवळून घ्यावे.
• तयार थांडाई पेस्टमध्ये नीट ढवळून घ्यावे आणि चांगले मिक्स करावे. सर्व स्वाद एकत्र मिसळतील याची खात्री करुन २- 2-3 मिनिटे शिजवा.
• उष्णतेपासून काढा, ते किंचित थंड होऊ द्या, नंतर किलकिलेमध्ये स्थानांतरित करा. चांगले थंड होईपर्यंत काही तास रेफ्रिजरेट करा.
• सर्व्हिंग चष्मा मध्ये घाला. चिरलेला पिस्ता आणि गुलाबच्या पाकळ्या घालून सजवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी आपण बर्फाचे तुकडे जोडू शकता किंवा खोलीच्या तपमानावर आनंद घेऊ शकता!