उन्हाळ्यात हलके अन्न, होमशेफ भावना तिवारीच्या कमी तेलाच्या पाककृती

उन्हाळ्यासाठी कमी तेलाच्या पाककृती : उन्हाळ्यात शरीराला हलके आणि सहज पचणारे अन्न हवे असते. हे लक्षात घेऊन, होम शेफ भावना तिवारी यांनी कमी तेलात बनवलेल्या या सोप्या आणि आरोग्यदायी उन्हाळ्याच्या पाककृती शेअर केल्या आहेत, ज्या चव आणि आरोग्य यांच्यातील योग्य संतुलन राखतात.

कच्चा कैरी आणि मूग डाळ यांची हलकी करी

साहित्य

धुतलेली मूग डाळ: ½ कप (2 तास भिजत)

कच्चा आंबा: ½ कप (बारीक चिरून)

हळद: ¼ टीस्पून

मीठ: चवीनुसार

धणे: थोडे

मोहरीचे तेल: ½ टीस्पून

पद्धत

मूग डाळ हलकीच उकळावी, डाळ पूर्णपणे वितळू नये. अतिरिक्त पाणी काढून टाका आणि डाळ थंड होऊ द्या.

त्यात कच्चा कैरी, हळद आणि मीठ मिसळा.

कढईत ½ टीस्पून मोहरीचे तेल हलके गरम करा.

डाळीच्या मिश्रणात घालून मिक्स करा. हिरव्या कोथिंबिरीने सजवा आणि सर्व्ह करा

दही-पुदिना करी सौम्य tempering सह

साहित्य

दही: १ कप

बेसन: 1½ टीस्पून

पुदिना: 1 टीस्पून (बारीक चिरून)

हळद: ¼ टीस्पून

मीठ: चवीनुसार

पाणी: दीड कप

तेल: ½ टीस्पून

मोहरी: ¼ टीस्पून

पद्धत

दही, बेसन आणि पाणी फेटून घ्या. सतत ढवळत असताना मंद आचेवर शिजवा. हळद आणि मीठ घाला.

वेगळ्या पॅनमध्ये अर्धा चमचा तेल गरम करा.

मोहरी घाला, नंतर पुदिना घाला आणि फोडणी तयार करा.

फोडणीत फोडणी घालून गॅस बंद करा. सर्व्ह करण्यासाठी सज्ज.

वाफवलेला मुळा भुज्या

साहित्य

मुळ्याची पाने: १ कप (बारीक चिरून)

लसूण: 2 पाकळ्या (ठेचून)

तिखट: चिमूटभर

मीठ: चवीनुसार

तेल: १ टीस्पून

पद्धत

पॅनमध्ये तेल गरम करून त्यात लसूण घाला.

सुगंध येताच मुळ्याची पाने घाला.

कढईवर झाकण ठेवून त्याची पाने वाफेवर शिजू द्या.

3:4 मिनिटांनंतर मीठ आणि मिरपूड घाला.

हलके ढवळून गॅस बंद करा.

सत्तू-पुदीना भरलेली रोटी

साहित्य

सत्तू: दीड कप

पुदीना: 1 टीस्पून (पेस्ट)

लिंबाचा रस: 1 टीस्पून

मीठ: चवीनुसार

गव्हाचे पीठ: १ कप

तेल: काही थेंब (बेकिंगसाठी)

पद्धत

सत्तू, पुदिन्याची पेस्ट, लिंबाचा रस आणि मीठ मिक्स करा.

पिठाचे गोळे करून चपात्या बनवा. भरणे ठेवा आणि रोटी बंद करा. हलक्या हाताने रोल करा.

नॉन-स्टिक पॅनवर कमी तेलात शिजवा.

थंड झाल्यावर रोल किंवा रॅप म्हणून सर्व्ह करा.

काकडी-चूणा करी सौम्य टेम्परिंगसह

साहित्य

उकडलेले काळे हरभरे: ½ कप

काकडी: 1 कप (चिरलेला)

दही: ½ कप

भाजलेले जिरे पावडर: ½ टीस्पून

मीठ: चवीनुसार

तेल: ½:1 टीस्पून

मोहरी: एक चिमूटभर

पद्धत

काकडी आणि उकडलेले हरभरे हलके मॅश करा.

त्यात दही, मीठ आणि जिरेपूड घाला.

पॅनमध्ये तेल गरम करा. मोहरी टाकून हलके टेम्परिंग करा

करीमध्ये फोडणी घालून मिक्स करा. किंचित थंड करून सर्व्ह करा.