आजच्या वेगवान जगात, बरेच घरगुती स्वयंपाकी स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या स्टॉक क्यूब्स आणि तयार मटनाचा रस्सा यावर अवलंबून असतात. तथापि, होममेड स्टॉकची चव आणि पौष्टिक समृद्धीची खोली यांच्याशी काहीही तुलना होत नाही. तुम्ही आरामदायी सूप, भरपूर सॉस किंवा हार्दिक स्टू तयार करत असलात तरीही, उत्तम प्रकारे बनवलेला स्टॉक उत्तम स्वयंपाकाचा आधार बनतो.
हे मार्गदर्शक तुमच्यासाठी आवश्यक घरगुती स्टॉक आणि मटनाचा रस्सा रेसिपी आणते जे तयार करणे सोपे आहे आणि तुमचे डिशेस वाढवण्याची हमी आहे.
1. क्लासिक चिकन स्टॉक
साहित्य:
- 1 संपूर्ण चिकन शव (किंवा 500 ग्रॅम हाडे)
- 1 कांदा (चतुर्थांश)
- २ गाजर (चिरलेला)
- 2 भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती देठ
- 3 लसूण पाकळ्या
- 2 तमालपत्र
- 8-10 मिरपूड
- पाणी
पद्धत:
एका मोठ्या भांड्यात सर्व साहित्य घाला आणि पाण्याने झाकून ठेवा. मंद उकळी आणा, नंतर उष्णता कमी करा आणि 2-3 तास उकळवा. अधूनमधून अशुद्धता स्किम करा. गाळा आणि साठवा.
सर्वोत्तम वापर:
सूप, ग्रेव्हीज आणि तांदळाच्या डिशसाठी योग्य आधार.
2. भाजीपाला मटनाचा रस्सा (हलका आणि निरोगी)
साहित्य:
- 2 गाजर
- 2 भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती देठ
- 1 कांदा
- 1 लीक
- 2 लसूण पाकळ्या
- ताजी औषधी वनस्पती (ओवा, थाईम)
- पाणी
पद्धत:
भाज्या बारीक चिरून घ्या आणि एका भांड्यात पाणी घाला. 1-1.5 तास उकळवा. गाळून थंड करा.
सर्वोत्तम वापर:
शाकाहारी सूप, सॉस आणि रिसोट्टोसाठी आदर्श.
3. बीफ स्टॉक (श्रीमंत आणि ठळक चव)
साहित्य:
- 1 किलो गोमांस हाडे
- 1 कांदा
- 2 गाजर
- 2 सेलेरी स्टिक्स
- टोमॅटो पेस्ट (1 टीस्पून)
- तमालपत्र, मिरपूड
- पाणी
पद्धत:
हाडे 200 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर 30 मिनिटे भाजून घ्या. एका भांड्यात हलवा, भाज्या आणि पाणी घाला. 4-5 तास उकळवा. वापरण्यापूर्वी ताण.
सर्वोत्तम वापर:
स्टू, ग्रेव्ही आणि समृद्ध सॉससाठी उत्तम.
४. फिश स्टॉक (जलद आणि सुगंधी)
साहित्य:
- माशांची हाडे (तेल नसलेले मासे)
- 1 कांदा
- 1 भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती देठ
- लिंबाची साल
- औषधी वनस्पती
- पाणी
पद्धत:
सर्व साहित्य हलक्या हाताने 30-40 मिनिटे शिजवा. कडूपणा टाळण्यासाठी जास्त शिजवणे टाळा. ताबडतोब गाळा.
सर्वोत्तम वापर:
सीफूड सूप आणि सॉससाठी योग्य.
5. मास्टर स्टॉक (एशियन-स्टाईल फ्लेवर बूस्टर)
साहित्य:
- मी विलो आहे (1 कप)
- पाणी (३ कप)
- आल्याचे तुकडे
- लसूण
- तारा बडीशेप
- दालचिनीची काठी
- साखर
पद्धत:
सर्व साहित्य एकत्र करा आणि 20-30 मिनिटे उकळवा. हा स्टॉक अनेक वेळा पुन्हा वापरला जाऊ शकतो, प्रत्येक वापराने अधिक श्रीमंत होतो.
सर्वोत्तम वापर:
ब्रेस्ड डिश, नूडल्स आणि आशियाई पाककृतींसाठी आदर्श.
होममेड स्टॉक मॅटर का
होममेड स्टॉक प्रिझर्वेटिव्ह आणि कृत्रिम फ्लेवर्सपासून मुक्त आहे. हे आपल्याला मीठ पातळी नियंत्रित करण्यास आणि आपल्या डिशनुसार चव सानुकूलित करण्यास अनुमती देते. याव्यतिरिक्त, ते कोलेजन आणि खनिजे सारख्या पोषक द्रव्ये काढते, ज्यामुळे ते स्वादिष्ट आणि निरोगी दोन्ही बनते.
निष्कर्ष
घरगुती स्टॉक आणि मटनाचा रस्सा रेसिपीमध्ये प्रभुत्व मिळवणे स्वयंपाकघरातील गेम चेंजर आहे. फक्त काही साधे साहित्य आणि थोडा संयम यासह, तुम्ही रोजच्या जेवणाचे रेस्टॉरंट-गुणवत्तेच्या पदार्थांमध्ये रूपांतर करू शकता.
एका रेसिपीपासून सुरुवात करा, फ्लेवर्ससह प्रयोग करा आणि लवकरच तुमचे स्वयंपाकघर समृद्ध सुगंध आणि अप्रतिम चवीने भरले जाईल.
Comments are closed.