हॉटेल-स्टाईल नान रेसिपी: फ्लफी, मऊ नान घरीच बनवा!

रेस्टॉरंटमध्ये मिळणाऱ्या प्रकाराप्रमाणेच तुमच्या पाहुण्यांना अगदी मऊ आणि फ्लफी नानने प्रभावित करू इच्छिता? ही सोपी रेसिपी, जी पारंपारिक तंदूर सारखी पद्धत (स्टोव्हटॉप!) वापरते, हे सुनिश्चित करेल की तुमचे नान सर्वांनी कौतुक केले आहे.

साहित्य

कृती : नान पीठ तयार करणे

1. यीस्ट सक्रिय करा: एका लहान वाडग्यात, एकत्र करा कोमट पाणी (किंवा दूध), साखरआणि त्वरित कोरडे यीस्ट. पटकन हलवा आणि बसू द्या 5-10 मिनिटे. ते फेसाळ आणि बुडबुडे झाले पाहिजे, हे सूचित करते की यीस्ट सक्रिय आहे.
2. कोरडे साहित्य मिसळा: एका मोठ्या मिक्सिंग वाडग्यात, एकत्र करा पीठ आणि मीठ.
3. ओले साहित्य एकत्र करा: जोडा दही, तेल/तूपआणि सक्रिय यीस्ट मिश्रण पीठ करण्यासाठी.
4. पीठ मळून घ्या: एक चिकट पीठ तयार होईपर्यंत सर्वकाही हळूवारपणे मिसळा. आता, पीठ स्वच्छ कामाच्या पृष्ठभागावर स्थानांतरित करा आणि सुमारे मळून घ्या 8-10 मिनिटे. पीठ गुळगुळीत, लवचिक आणि चिकट नसले पाहिजे. जर ते खूप घट्ट वाटत असेल तर थोडेसे पाणी घाला; जर ते खूप चिकट असेल तर पीठ शिंपडा.
5. पहिला पुरावा: पीठ हलके तेल लावलेल्या भांड्यात ठेवा. वाडगा ओल्या कापडाने किंवा प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकून ठेवा आणि उबदार जागी ठेवा 1.5 ते 2 तास. पिठाचा आकार दुप्पट असावा.

कृती: नानला आकार देणे आणि शिजवणे

1. पंच डाउन आणि भाग: पीठ दुप्पट झाले की हवा सोडण्यासाठी हलक्या हाताने दाबून घ्या. पीठ वाटून घ्या 6-8 समान गोळे.
2. नान रोल करा: एक गोळा घ्या आणि थोडा सपाट करा. ते थोडे पिठात बुडवून अंडाकृती किंवा अश्रू आकारात (नमुनेदार नान आकार) लाटून घ्या. 5-6 इंच लांब आणि 1/4 इंच जाड.
3. टॉपिंग्ज जोडा (पर्यायी): हलकेच काही दाबा चिरलेली कोथिंबीर आणि कलोंजी/तीळ गुंडाळलेल्या नानच्या एका बाजूला.
4. पाणी लावा: निर्णायकपणेनान फ्लिप करा आणि संपूर्ण ब्रश करा मागची बाजू (साध्या बाजू) पाण्याने. तंदूरची नक्कल करून नान गरम पृष्ठभागावर चिकटवण्यासाठी पाणी “गोंद” म्हणून काम करते.
5. स्टोव्हटॉपवर शिजवा: उष्णता a कास्ट लोह कढई किंवा जाड, जड तळण्याचे पॅन (नानला चिकटणे आवश्यक असल्याने नॉन-स्टिकची शिफारस केलेली नाही) उच्च उष्णता. पॅन खूप गरम झाल्यावर त्यावर नान ठेवा ओले (पाणी घातलेली) बाजू खाली.
6. फॉर्म बुडबुडे: पृष्ठभागावर फुगे दिसू लागेपर्यंत नान सुमारे 30 सेकंद शिजवा.
7. थेट ज्वाला (“तंदूर” युक्ती): कापड किंवा ओव्हन मिट्स वापरून गरम पॅन काळजीपूर्वक उचला. पॅन उलटा उलटा आणि थेट गॅसच्या ज्वालावर धरा, आगीपासून सुमारे 1-2 इंच वर. तवा हळू हळू फिरवत राहा म्हणजे नान सारखे शिजते आणि बुडबुडे फुगतात आणि तंदूर सारखे जळलेले ठिपके तयार होतात.
8. समाप्त करा आणि सर्व्ह करा: एकदा तुम्हाला सोनेरी-तपकिरी डाग दिसले आणि नान शिजलेले दिसले की ते आचेवरून उतरवा. वरच्या पृष्ठभागावर उदारपणे ब्रश करा वितळलेले लोणी किंवा तूप. तुमच्या आवडत्या करीबरोबर लगेच सर्व्ह करा!

ही पद्धत तुम्हाला क्लासिक, बबली, मऊ-तरीही-किंचित-कुरकुरीत रेस्टॉरंट-शैलीतील नान प्रत्येक वेळी मिळेल याची खात्री देते!