तुम्ही फक्त रांगेत उभे राहून तुमच्या आयुष्यात एकदा तरी ते करून पहावे — हा Jae Oh Khao Tom Pet, Jae O Chula या नावाने ओळखल्या जाणाऱ्या, टॉम यम मटनाचा रस्सा असलेल्या थाई इन्स्टंट नूडल्ससाठी प्रसिद्ध असलेल्या भोजनालयाबद्दल फूड फोरमवर शेअर केला जातो.
रेस्टॉरंट स्थानिक आणि आंतरराष्ट्रीय पर्यटक दोघांनाही आकर्षित करते आणि मिशेलिनची ओळख मिळवली आहे, परिणामी लांब रांगा आणि प्रतीक्षा वेळ आहे.
Jae O Chula च्या यशामागे त्याच्या मालकाची कथा आहे, Muay Sae-Chua, Jae Oh म्हणून ओळखले जाते, ज्याने एकदा प्रचंड कर्जामुळे आत्महत्या करण्याचा विचार केला होता.
छोट्या व्यापाऱ्यांच्या कुटुंबात जन्मलेली, जे ओह लग्नानंतर गृहिणी बनली आणि तिच्या सासरच्या बदकांच्या दुकानातही काम करत होती, शेवटी त्याची व्यवस्थापक बनली.
1986 मध्ये, अंतर्गत समस्यांमुळे व्यवसाय कोलमडला आणि तिच्यावर प्रचंड कर्ज झाले. जे ओहने एकदा तिचे जीवन संपवण्याचा विचार केला होता, परंतु तिच्या सहा मुलांची काळजी घेण्याची जबाबदारी, ज्यापैकी सर्वात धाकटी अद्याप दोन वर्षांची नव्हती, तिने तिला मागे ठेवले होते, तिने सियाम कमर्शियल बँकेच्या टीव्ही मालिका “लेजंडरी रेस्टॉरंट्स” भागामध्ये सांगितले.
तिने 600,000 बाट (US$18,230) प्रदान केलेल्या तिच्या भावाच्या मदतीने सुरुवात करण्याचे ठरवले. तिने 500,000 बाट खर्च भागवण्यासाठी आणि उर्वरित रेस्टॉरंटचे नूतनीकरण करण्यासाठी वापरले.
तेव्हापासून, तिने अथक परिश्रम केले, अनेकदा जेवण वगळले.
सुट्ट्यांमध्ये, ती दिवसाला सुमारे 1,000 बदके चरायची. काहीवेळा, तिचे शरीर तीव्र कामाचा ताण सहन करू शकत नव्हते. तिला सकाळी रुग्णालयात दाखल केले जाऊ शकते परंतु ग्राहकांना सेवा देणे सुरू ठेवण्यासाठी तिला बरे वाटल्यास ती दुपारपर्यंत दुकानात परत येईल.
उल्लेखनीय म्हणजे, तिने सहा महिन्यांत संपूर्ण कर्ज काढून टाकले.
या संकटाने जे ओह यांना आर्थिक साक्षरतेचे महत्त्व आणि तिच्या बचतीचे व्यवस्थापन शिकवले. तिने हे धडे आपल्या मुलांना दिले, त्यांना पैसे वाचवायला आणि रोख प्रवाह राखायला शिकवले आणि अनपेक्षित घटनांबद्दल कधीही आत्मसंतुष्ट होऊ नका याची आठवण करून दिली.
|
बँकॉक, थायलंडमधील जे ओह खाओ टॉम पेट भोजनालयात टॉम यम मामा नूडल्स. सियाम कमर्शियल बँकेचे फोटो सौजन्याने |
कोविडच्या उद्रेकादरम्यान रेस्टॉरंट दोन महिन्यांसाठी बंद करण्यास भाग पाडले गेले तेव्हा या धड्यांमुळे कौटुंबिक व्यवसाय टिकून राहण्यास मदत झाली.
जे ओहच्या कारकिर्दीतील सर्वात मोठा टर्निंग पॉइंट योगायोगाने आला.
तिचा मुलगा अनेकदा फुटबॉलचे सामने पाहण्यासाठी मित्रांसोबत रेस्टॉरंटमध्ये उशीरा थांबत असे. एका रात्री, गटाला भूक लागली आणि म्हणून तो इन्स्टंट नूडल्स शिजवण्यासाठी स्वयंपाकघरात गेला. मिशेलिन मार्गदर्शक.
त्या जेवणाने व्यवसायाची एक नवीन संधी उघडली: रेस्टॉरंटच्या आधीच्या 5 ते 10 च्या कामकाजाच्या वेळेला चिकटून राहण्याऐवजी रात्री उशिरापर्यंत जेवण देणे.
2015 मध्ये जेव्हा रेस्टॉरंट बॅन्थथॉन्ग रोडवर स्थलांतरित झाले, तेव्हा जे ओहने रात्री उशिरापर्यंतच्या मेनूमध्ये झटपट नूडल्स जोडले आणि डिशला “मामा ओहो” असे नाव दिले. बँकॉक फूडीज.
नावाने डिशच प्रतिबिंबित होते: नूडल्सचा एक मोठा भाग ताजे सीफूड आणि मांसासह उदारपणे शीर्षस्थानी आहे आणि एक ठळक, अस्सल थाई टॉम यम चव वैशिष्ट्यीकृत आहे. रात्री 11 ते पहाटे 1 वाजेपर्यंत देण्यात आली
सुरुवातीला, जे ओहने दिवसातून 20 वाट्या विकण्याची अपेक्षा केली होती, परंतु डिश इतकी लोकप्रिय झाली की स्वयंपाकघरला ऑर्डरचा सामना करण्यासाठी संघर्ष करावा लागला.
अनेक ग्राहकांनी जेवणाची प्रशंसा केली, तर इतरांनी दीर्घ प्रतीक्षा वेळेबद्दल तक्रार केली. दबाव इतका तीव्र झाला की जे ओहने रेस्टॉरंटच्या प्रतिष्ठेचे रक्षण करण्यासाठी मेनूमधून नूडल डिश काढून टाकण्याचा विचार केला.
तथापि, एकनिष्ठ मामा ओहो चाहत्यांच्या गटाने तिला हार न मानण्याचे आवाहन केले.
त्यामुळे शेकडो खास भांडी आणि वाट्या विकत घेऊन तिने तयारी प्रक्रियेत सुधारणा केली. तिने आणखी एक मोठा बदल केला: ग्राहक रात्री ११ वाजेपर्यंत थांबण्याऐवजी रेस्टॉरंट उघडताच नूडल डिश ऑर्डर करू शकतात.
आज, चीन, जपान, सिंगापूर, अमेरिका आणि युरोपमधील अभ्यागतांसह ग्राहकांसह दररोज संध्याकाळी रेस्टॉरंटच्या बाहेर लांबलचक रांगा लागतात.
Jae Oh च्या समर्पणाबद्दल धन्यवाद, Jae Oh Khao Tom Pet एक नम्र स्थानिक भोजनालयातून जगप्रसिद्ध आस्थापनामध्ये विकसित झाले आहे, ज्याने शेल शुआन शिम पुरस्कार, मिशेलिन बिब गोरमांड, बँकॉकचा सर्वोत्कृष्ट स्ट्रीट फूड अवॉर्ड आणि वोंगनाई वापरकर्त्यांचा चॉईस पुरस्कार यासह प्रतिष्ठित पुरस्कार मिळवले आहेत.
७० वर्षांची असतानाही, जे ओह तिचा कामाचा दिवस पहाटे ३ वाजता संपवते, थोडा विश्रांती घेते आणि नंतर तिच्या नातवंडांना सकाळी ६ वाजता शाळेत घेऊन जाते ती पुढच्या शिफ्टची तयारी करण्यासाठी दुपारी १ वाजता पुन्हा उठते.
मागणीचे वेळापत्रक असूनही, ती म्हणते की तिला 20 वर्षांपूर्वीपेक्षा जास्त निरोगी वाटते.
जरी लहान भोजनालय वाढत्या प्रमाणात प्रसिद्ध झाले असले तरी, जे ओह यांनी कधीही शाखा उघडण्याचा विचार केला नाही.
कारण सोपे आहे: तिला काम करण्यात आणि प्रियजनांच्या जवळ राहण्यात आनंद मिळतो.
“त्या दिवशी मी आत्महत्येचा निर्णय घेतला असता, तर मला माझ्या मुलांना भेटण्याची संधी मिळाली नसती आणि आज मी जे यश मिळवले आहे,” ती SCB च्या मालिकेत म्हणते.
(कार्य(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(d.getElementById(id))return;js=d.createElement(s);js.id=id;js.src=”
Comments are closed.