एका उत्तापमने विकास खन्ना यांना न्यूयॉर्क सिटी किचनमधून गॉर्डन रॅमसेच्या किचनच्या दुःस्वप्नांपर्यंत कसे नेले

शेफ विकास खन्ना हे आज जगातील सर्वात प्रसिद्ध भारतीय शेफपैकी एक आहेत, परंतु जागतिक ओळख मिळवण्याचा त्यांचा प्रवास सोपा नव्हता. मिशेलिन-तारांकित रेस्टॉरंट आणि टेलिव्हिजन व्यक्तिमत्व बनण्याआधी, खन्ना न्यूयॉर्कमध्ये एक छोटेसे रेस्टॉरंट चालवत होते, ते चालू ठेवण्यासाठी अनेक जबाबदाऱ्या पार पाडत होते. वर बोलत आहे रॉड्रिगो कॅनेल्सचे पॉडकास्टविकास खन्ना अनपेक्षितपणे प्रकाशझोतात आणणाऱ्या जीवन बदलणाऱ्या चकमकीत प्रतिबिंबित झाले.

हे देखील वाचा: तरला दलाल ते संजीव कपूर, 4 भारतीय शेफ ज्यांना प्रतिष्ठित पद्म पुरस्कार मिळाले आहेत

तो क्षण आठवून तो म्हणाला, “मी ते मिळवण्यासाठी काय केले? काहीही नाही. मी न्यूयॉर्कच्या डाउनटाउनमधील या छोट्या रेस्टॉरंटमध्ये काम करत होतो, तेव्हा एक महिला आली आणि तिने माझ्या उत्तपमचा आनंद घेतला. तिने मला झगडताना, कॅश रजिस्टर हाताळताना, स्वयंपाक करताना आणि ग्राहकांना सेवा देताना पाहिले. एके दिवशी, तिने मला शेफ गॉर्डन रॅमसेला सांगून सांगितले की, 'त्याला आणण्याची गरज आहे. किचन दुःस्वप्न एका भागासाठी. आणि त्यांनी मला सल्लागार म्हणून आणले.

विकास खन्ना यांचा ब्रेकथ्रू चालू आहे किचन दुःस्वप्न

च्या पहिल्या सीझनमध्ये खन्ना दिसला किचन दुःस्वप्न 2007 मध्ये न्यू यॉर्क शहरातील एक संघर्षशील भारतीय रेस्टॉरंट डिलनसाठी सल्लागार म्हणून. गॉर्डन रॅमसेने मेनू पुन्हा डिझाइन करण्यात मदत करण्यासाठी आणि रेस्टॉरंटच्या कामकाजात सुधारणा करण्यासाठी त्याला सूचीबद्ध केले. खन्ना यांनी भारतीय खाद्यपदार्थांसाठी एक नवीन आणि समकालीन दृष्टीकोन सादर केला, ज्यामुळे रेस्टॉरंटचे नाव बदलण्यात मदत झाली. पौर्णिमा.

हे देखील वाचा: संजीव कपूरने मास्टरशेफ इंडियाला अनेक वेळा नकार दिला, त्याला अक्षय कुमारपेक्षा 1 रुपये अधिक का हवे होते ते उघड केले

“संपूर्ण अमेरिकेने तो भाग पाहिला. कसे तरी, माझे सर्व लक्ष त्याकडे गेले. दुसऱ्या दिवशी सकाळी मी वर्तमानपत्र उचलले आणि मी अमेरिकेत सर्वत्र होतो,” तो म्हणाला.

बेघरतेपासून जागतिक ख्यातीपर्यंत

त्याच्या पुस्तकात प्रथम फ्लेवर्सविकास खन्ना यांनी 2000 मध्ये न्यू यॉर्कमध्ये आल्यानंतर त्यांच्या खिशात फक्त 3 डॉलर घेऊन त्यांना आलेल्या त्रासांची माहिती दिली. जगण्यासाठी 30 पेक्षा जास्त विचित्र नोकऱ्या करत असताना त्यांनी बेघरपणा, वंशवाद आणि आर्थिक संघर्ष सहन केला. एका क्षणी, त्याने न्यूयॉर्क रेस्क्यू मिशनमध्ये काही आठवडे झोपून काढले.

जेव्हा त्याने मॅनहॅटनमध्ये जुनून उघडला तेव्हा त्याचे नशीब बदलले, ज्याने लॉन्चच्या काही महिन्यांत मिशेलिन स्टार मिळवला. 2024 मध्ये, त्याने न्यूयॉर्कच्या ईस्ट व्हिलेजमध्ये बंगला उघडला, एक रेस्टॉरंट ज्याने त्वरीत समीक्षकांची प्रशंसा मिळवली, ज्यामध्ये प्रतिष्ठित थ्री-स्टार पुनरावलोकनाचा समावेश आहे. न्यूयॉर्क टाइम्स आणि मिशेलिन बिब गोरमांड ओळख.

गेल्या काही वर्षांमध्ये, खन्ना यांना जगातील सर्वात प्रभावशाली व्यक्तींमध्ये देखील नाव देण्यात आले आहे, ज्यांना TIME100 च्या यादीत स्थान देण्यात आले आहे आणि हार्वर्ड विद्यापीठाच्या दक्षिण आशियाई संघटनेने वर्ष 2025 मधील व्यक्ती म्हणून सन्मानित केले आहे.

आज, शेफ आणि रेस्टॉरेटर म्हणून त्यांच्या यशापलीकडे, विकास खन्ना हे लेखक, टेलिव्हिजन व्यक्तिमत्व आणि परोपकारी देखील आहेत, ज्यांना भारतीय पाककृतीचे प्रमुख जागतिक राजदूत म्हणून ओळखले जाते.