सेलेनियम कॅन ट्यूनापासून पाराच्या जोखमीवर कसा मर्यादित करू शकतो

कॅन केलेला ट्यूना फिश आपल्यापैकी बर्‍याच जणांसाठी एक निरोगी पँट्री मुख्य आहे. परंतु ट्यूनामध्ये सापडलेल्या पारा पातळीवर कॉल करणे सतत मथळे आपल्याला जास्त जड धातूचे सेवन करण्याबद्दल चिंता करू शकतात. तर, चिंतेचे कारण आहे का?

बुध हे एक जड धातू आणि न्यूरोटॉक्सिन आहे जे माशांमध्ये आढळते जे आपण कालांतराने जास्त प्रमाणात सेवन केले तर हानिकारक ठरू शकते आणि गर्भवती किंवा स्तनपान करणार्‍या महिला आणि लहान मुलांसाठी हे विशेषतः धोकादायक असू शकते. सुदैवाने, टूना प्रेमींसाठी, फायदे जोखमीपेक्षा जास्त असल्याचे दिसते. लॉरेन मॅनेकर, एमएस, आरडीएन, एलडी, क्लेक म्हणतात, “ट्यूनामधील बुध हे लक्षात ठेवण्यासारखे काहीतरी आहे, परंतु संपूर्णपणे टूना टाळण्याचे कारण नाही. ट्यूनामध्ये काही पारा असतो, परंतु हे सेलेनियम देखील वितरीत करते, जे बुधच्या विषाच्या तीव्रतेपासून संरक्षण करण्यास प्रत्यक्षात मदत करू शकते.

90% पेक्षा जास्त अमेरिकन लोक दर आठवड्याला शिफारस केलेले 8 औंस सीफूड खात नाहीत, आम्ही ट्यूनाचे फायदे आणि जोखीम आणि सेलेनियम, एक ट्रेस खनिज, कसे मदत करू शकता याबद्दल आपल्याला काय माहित असणे आवश्यक आहे हे शोधण्यात मदत करण्यासाठी आम्ही विज्ञानात खोदले.

सेलेनियम बुधचे नुकसान कसे मर्यादित करू शकते

आपल्या थायरॉईड, पुनरुत्पादक आणि रोगप्रतिकारक आरोग्यात सेलेनियम देखील महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. बर्‍याच अमेरिकन लोकांना त्यांच्या आहारात पुरेसे सेलेनियम मिळते. आपण काही मासे, सीफूड, ब्राझील नट, मांस, कुक्कुट आणि समृद्ध पास्तामध्ये ट्रेस खनिज शोधू शकता.

संशोधनात असे दिसून आले आहे की सेलेनियमने बुधची उपलब्धता कमी केली आहे आणि त्यास आपल्या मेंदूपासून पुन्हा पुनर्वितरण केले. हे आपल्या शरीराच्या ऊतींमध्ये पाराचे प्रमाण कमी करते. “सेलेनियम एक ट्रेस खनिज आहे जो बुधला घट्टपणे जोडतो, विषाक्तपणा कमी करण्यास मदत करतो,” अ‍ॅमी ब्राउनस्टीन, एमएस, आरडीएन नमूद करते. “याव्यतिरिक्त, सेलेनियम एक शक्तिशाली अँटीऑक्सिडेंट आहे जो शरीरात ऑक्सिडेटिव्ह तणाव आणि जळजळ कमी करण्यास मदत करतो.”

टूना फिश मधील सेलेनियम

चांगली बातमी अशी आहे की टूना फिश सेलेनियमचा एक उत्कृष्ट स्त्रोत आहे. सेलेनियमची मात्रा वेगवेगळ्या प्रकारच्या ट्यूनामध्ये बदलू शकते. यलोफिनमध्ये स्किपजॅक (किंवा लाइट) ट्यूनापेक्षा अधिक आहे, ज्यावर अल्बॅकोर (पांढरा) ट्यूनपेक्षा जास्त आहे. परंतु सर्व कॅन केलेल्या वाणांमध्ये आरडीएच्या सुमारे 100% किंवा त्याहून अधिक आहेत, जरी ब्लूफिन ट्यूना घड्याळे किंचित कमी आहेत, आपल्या दैनंदिन सेलेनियमच्या सुमारे 70% गरजा वितरीत करतात., ,

सेलेनियम उपयुक्त आहे, परंतु पारा आणि सेलेनियम ज्या प्रकारे संवाद साधतो त्याबद्दल आपले बरेचसे समजून घेतात आणि अधिक मानवी संशोधनाची आवश्यकता आहे.

मॅनॅकर पुढे म्हणतो, “सेलेनियम काही प्रकरणांमध्ये पाराविरूद्ध नैसर्गिक संरक्षण म्हणून काम करते असे दिसते, परंतु लोकांमध्ये हे कसे कार्य करते याबद्दल शिकण्यासाठी अजून बरेच काही आहे. सेलेनियम काही मासे खाण्यामुळे उद्भवू शकणार्‍या मेथिलमरक्युरी एक्सपोजरला 'रद्द करत नाही.

आपल्या आहारात पारा मर्यादित ठेवण्यासाठी टिपा

• लहान मासे निवडा. “स्किपजॅक ट्यूना (बहुतेकदा कॅन केलेला लाइट ट्यूनामध्ये आढळणारी) यासारख्या छोट्या प्रजाती, अल्बॅकोर किंवा बिगेय ट्यून सारख्या मोठ्या माशांच्या तुलनेत पारा पातळी कमी असतात,” मॅनॅकर ऑफर करते.
• आपला सीफूड मिसळा. टूना प्रवेश करण्यायोग्य आहे आणि आपल्यापैकी बर्‍याच जणांना ते आवडते, विविधता ही एक महत्त्वाची गोष्ट आहे. हे आपल्याला आपल्या मासे आणि सीफूडमधून भिन्न पोषक मिळविण्यात मदत करते. “लोअर पारा सामग्रीसह सीफूडला प्राधान्य द्या,” ब्राउनस्टीन सूचित करते, जसे की अँकोविज, सारडिन, सॅल्मन, टिलापिया, कोळंबी मासा आणि कॉड. “
• आपण गर्भवती किंवा स्तनपान असल्यास कमी-मर्क्युरी फिश निवडा. आहारातील मार्गदर्शक तत्त्वे दर आठवड्यात पारामध्ये कमी असलेल्या 8 ते 12 औंस मासे आणि सीफूड खाण्याची शिफारस करतात. मॅनेकर जोडते, “जर तुम्ही अल्बॅकोर (पांढरा) टूना खात असाल तर दर आठवड्याला 4 औंस मर्यादित करा.”
• मुलांनी उच्च-मर्क्युरी सीफूड देखील मर्यादित केले पाहिजे. ब्राउनस्टीन म्हणतात, “कॅन केलेला लाइट ट्यून सारख्या 'सर्वोत्कृष्ट पसंतीच्या' माशाच्या आठवड्यात मुलांनी दोन सर्व्हिंग खावे. सर्व्हिंग आकार वयानुसार बदलते, 1 ते 3-वर्षाच्या मुलांसाठी 1 औंसपासून आणि 11 वर्षाच्या मुलांसाठी 4 औंस पर्यंत जाणे.

आमचा तज्ञ घ्या

सुदैवाने ट्यूना प्रेमींसाठी, टूना केवळ कमी पारा पर्यायांमध्येच येत नाही तर ते सेलेनियममध्ये समृद्ध देखील आहे, ज्यामुळे पाराचे जोखीम कमी होण्यास मदत होते. मॅनेकर म्हणतात, “ट्यूनासह सीफूड संतुलित आहाराचा एक अविश्वसनीय पौष्टिक भाग आहे. हे प्रथिने, ओमेगा -3 फॅटी ids सिडस् आणि मेंदू, हृदय आणि संपूर्ण आरोग्यास समर्थन देणारे आवश्यक पोषक घटकांनी भरलेले आहे. संतुलित आणि निरोगी आहाराचा एक भाग म्हणून मध्यमतेने त्याचा आनंद घेणे ही मुख्य गोष्ट आहे.

बुध भितीदायक वाटू शकतो, तर मध्यम प्रमाणात कमी-मर्क्युरी सीफूड आपल्या आहारात पूर्णपणे बसू शकतो. बहुतेक अमेरिकन लोक सीफूडच्या शिफारशींपेक्षा खूपच कमी पडतात हे लक्षात घेता, सँडविच, कोशिंबीर किंवा तांदूळ किंवा धान्य वाडग्यात मिसळल्यामुळे टूना अधिक आनंद घेण्याचा एक सोपा मार्ग असू शकतो. आपल्या सीफूड निवडी मिसळण्याचे लक्षात ठेवा आणि संतुलित आहाराचा भाग म्हणून फळे, भाज्या, संपूर्ण धान्य, शेंगदाणे आणि बियाणे यासारख्या निरोगी पदार्थांवर लोड करा.