अनेकदा मधुमेह आणि पीसीओडीने ग्रस्त असलेल्या लोकांना भात खाण्यास नकार दिला जातो. याचे कारण म्हणजे तांदळाचा उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्स, ज्यामुळे रक्तातील साखर वेगाने वाढू शकते. पण तांदूळ पूर्णपणे सोडून देणे खरोखर आवश्यक आहे का?
उत्तर नाही आहे. योग्य व्हरायटी, योग्य शिजवण्याची पद्धत आणि योग्य प्रमाणाचा अवलंब करून तांदळाचा आहारात समावेश करता येतो.
मधुमेह आणि PCOD मध्ये तांदूळ चिंतेचे कारण का आहे?
पांढरा तांदूळ लवकर पचतो, जे
- रक्तातील साखर वेगाने वाढते
- इन्सुलिनचा प्रतिकार वाढू शकतो
- PCOD मध्ये वजन आणि हार्मोनल असंतुलनाची समस्या वाढू शकते.
त्यामुळे पद्धत बदलणे अत्यंत आवश्यक आहे.
तांदळाची योग्य विविधता निवडा
मधुमेह आणि PCOD मध्ये पांढऱ्या तांदळापेक्षा चांगला पर्याय आहेत:
- तपकिरी तांदूळ
- लाल तांदूळ
- काळा तांदूळ
- हाताने फोडणी किंवा देसी भात
- बासमती (मर्यादित प्रमाणात)
त्यात जास्त फायबर असते, ज्यामुळे साखर हळूहळू वाढते.
तांदूळ शिजवण्याची योग्य पद्धत
- तांदूळ 6-8 तास भिजत ठेवा
त्यामुळे स्टार्चचे प्रमाण कमी होते. - जास्त पाण्यात उकळा
उकळल्यानंतर जास्तीचे पाणी काढून टाका, यामुळे ग्लायसेमिक भार कमी होतो. - थंड शिजवलेला भात
कूलिंगमुळे “प्रतिरोधक स्टार्च” तयार होतो, ज्यामुळे साखरेची वाढ कमी होते. - पुन्हा गरम करून खा
ही पद्धत मधुमेह आणि पीसीओडी या दोन्हींमध्ये फायदेशीर मानली जाते.
भात खाण्याची योग्य वेळ आणि प्रमाण
- दिवसा खा, रात्री नाही
- एकदा, आय अर्ध्या वाटीपेक्षा जास्त घेऊ नका
- दररोज खाऊ नका, आठवड्यातून 3-4 वेळा
भातासोबत काय खावे?
भात कधीही एकटा खाऊ नका. नेहमी सोबत घ्या:
- मसूर किंवा राजमा
- हिरव्या भाज्या
- दही किंवा ताक
- कोशिंबीर
प्रथिने आणि फायबर तांदळाचा प्रभाव संतुलित करतात.
कोणत्या चुका टाळाव्यात?
- रोज पांढरा भात खा
- मोठ्या प्रमाणात तांदूळ वापरणे
- भातासोबत बटाटा किंवा गोड पदार्थ
- रात्री भात खा
मधुमेह आणि पीसीओडीमध्ये भात पूर्णपणे सोडून देणे आवश्यक नाही.
योग्य विविधता, योग्य स्वयंपाक पद्धत आणि योग्य प्रमाण त्याचा अवलंब करून तुम्ही भाताची चव चाखू शकता आणि तुमचे आरोग्यही राखू शकता.
Comments are closed.