अवधच्या इतिहासाची चर्चा त्याच्या समृद्ध पाककलेबद्दल बोलल्याशिवाय कधीही पूर्ण होऊ शकत नाही. अवध हे स्वयंपाकघरातील अनेक घटनांचे मूक साक्षीदार राहिले आहेत. किमान दोन ते तीन अवधी पदार्थांचा समावेश केल्याशिवाय तुम्ही उत्तर भारतीय पसरलेल्या भव्यतेची कल्पना करू शकत नाही. ही सुखदायक निहारी आणि मऊ कबाब, कोरमा आणि कालिया. याव्यतिरिक्त, हे ठिकाण आहे जेथे पौराणिक अवधी बिर्याणीचा जन्म झाला. अवध हे सध्याच्या उत्तर प्रदेशच्या उत्तर-पूर्व भागाचे ऐतिहासिक नाव आहे. या भागावर अनेक मुस्लिम शासकांचे राज्य असल्याने, अनेक पर्शियन घटक पाककृतींमध्ये आढळतात. 'बिर्याणी' हा शब्द पर्शियन शब्द 'बिरयान' ज्याचा अर्थ स्वयंपाक करण्यापूर्वी तळलेले आहे आणि 'बिरंज' हा भातासाठी फारसी शब्द आहे यावरून आला आहे. ही स्वादिष्ट तांदळाची डिश मांस, मसाले आणि तांदूळ यांच्या मिश्रणाने बनविली जाते. कधी कधी काजू, केशर आणि दुधाचाही वापर होतो.
(हे देखील वाचा: 17 सर्वोत्तम बिर्याणी रेसिपी | सोपी बिर्याणी रेसिपी)
बिर्याणी ही कोणत्याही मेजवानीची तयारी आहे
भारतात आढळणाऱ्या विविध प्रकारच्या बिर्याणी हा या गोष्टीचा पुरावा आहे की आपल्याला या डिशचे वेड आहे. हैदराबादची स्वतःची प्रादेशिक आवृत्ती आहे, तशीच कोलकाता आणि तामिळनाडूचीही आहे. अवधी बिर्याणी ही सर्वात नाजूक आवृत्तींपैकी एक असल्याचे म्हटले जाते. मांस शिजवण्यासाठी भरपूर मसाले वापरले जातात, परंतु काहीही कधीही जबरदस्त वाटत नाही. कारण दह्यामध्येही मांस मॅरीनेट केले जाते आणि थोडा वेळ विश्रांती घेतली जाते. हे चांगले मॅरीनेट केलेले मांस मग या स्वादिष्ट बिर्याणीतील चवीचा खजिना बनते. अवधी किंवा लखनवी बिर्याणी म्हणजे पक्की बिर्याणी. दुसऱ्या शब्दांत, मांस आणि तांदूळ स्वतंत्रपणे शिजवले जातात; ते एकत्र केले जातात आणि डम-स्टाईल शिजवलेले असतात. कच्ची बिर्याणीमध्ये मसाल्यांनी मॅरीनेट केलेले कच्चे मांस कच्च्या तांदळाच्या थरात घालून दोन्ही एकत्र शिजवले जातात.
गर्दीत? स्वयंपाक करू शकत नाही?
पासून ऑर्डर करा
(हे देखील वाचा:ही पारशी-शैलीची अंडी भुर्जी (अकुरी) तुम्हाला प्रोटीन-पॅक नाश्त्यासाठी आवश्यक आहे)
बिर्याणी अनेक प्रकारची असू शकते
अवधी मटण बिर्याणी ही पार्टी किंवा मेजवानीसाठी एक आदर्श पाककृती आहे. तुम्ही ते पिकनिकसाठी देखील पॅक करू शकता आणि सर्वांना प्रभावित करू शकता कारण हे मान्य करूया, बिर्याणी नेहमी घेणारे सापडतील. ही मटण बिर्याणी बनवायलाही तितकीशी अवघड नाही, जर तुमच्याकडे सर्व घटक असतील. बिर्याणीमध्ये अगदी सामान्य स्वयंपाकघरातील घटक वापरले जातात जे तुम्हाला तुमच्या स्थानिक किराणा दुकानात सहज सापडतात.
येथे ए अवधी मटण बिर्याणीची तपशीलवार रेसिपी तुम्ही घरी करून पाहू शकता.
सुष्मिता सेनगुप्ता बद्दलखाण्यापिण्याची तीव्र ओढ असलेल्या सुष्मिताला सर्व चांगल्या, चविष्ट आणि स्निग्ध पदार्थ आवडतात. अन्नावर चर्चा करण्याव्यतिरिक्त तिच्या इतर आवडत्या मनोरंजन क्रियाकलापांमध्ये वाचन, चित्रपट पाहणे आणि टीव्ही शो पाहणे यांचा समावेश होतो.
Comments are closed.