जीवनशैली डेस्क: थंडीच्या मोसमात चहासोबत गरमागरम पकोडे खाल्ले तर संध्याकाळची मजा द्विगुणित होते. सहसा लोक बटाटे, कांदे आणि पालक घालून पकोडे बनवतात, पण तुम्ही कधी हिरव्या सेलेरीच्या पानांनी कुरकुरीत पकोडे बनवले आहेत का? जर नसेल तर यावेळी स्वयंपाकघरात सेलेरीची पाने फेकून देण्याऐवजी त्यांच्याकडून स्वादिष्ट स्नॅक्स तयार करा. या पकोड्यांना सेलरीच्या पानांचा खास सुगंध, बेसनाची मसालेदार चव आणि मसाल्यांची चव असते. जालोरच्या संतोष जैन यांनी दिलेल्या या सोप्या रेसिपीद्वारे तुम्ही घरच्या घरी स्वादिष्ट पकोडे बनवू शकता. जाणून घेऊया त्याचे साहित्य आणि बनवण्याची पद्धत.
साहित्य
- हिरवी ताजी भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती पाने – 1 कप
- बेसन – १ वाटी
- कांदा – 1 लहान बारीक चिरलेला
- हिरवी मिरची-१-२ बारीक चिरून
- लाल मिरची पावडर – अर्धा टीस्पून
- धने पावडर – अर्धा टीस्पून
- हळद पावडर – एक चिमूटभर
- मीठ – चवीनुसार
- अजवाइन किंवा जिरे – एक चिमूटभर
- गरजेनुसार पाणी
- पकोडे तळण्यासाठी तेल
पद्धत
1-सर्व प्रथम, सेलरीची ताजी हिरवी पाने देठापासून वेगळी करा. ते स्वच्छ पाण्याने चांगले धुवा आणि अतिरिक्त पाणी काढून टाका.
२-यानंतर पाने कापडाने किंवा किचन टॉवेलने वाळवा. तुम्हाला हवे असल्यास, तुम्ही पाने हलके चिरू शकता, जेणेकरून ते बेसनच्या द्रावणात सहज मिसळू शकतील.
३-आता एका मोठ्या भांड्यात बेसन घ्या. त्यात लाल तिखट, धनेपूड, हळद, मीठ आणि बारीक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या घाला. चव वाढवण्यासाठी त्यात बारीक चिरलेला कांदाही टाकता येतो.
४-आता थोडं थोडं पाणी घालून घट्ट पीठ तयार करा. लक्षात ठेवा की पीठ जास्त पातळ नसावे, नाहीतर तळताना पकोडे खाली पडू शकतात.
5-तयार बेसन सोल्युशनमध्ये सेलेरीची पाने घाला आणि चांगले मिसळा. प्रत्येक पानावर बेसन आणि मसाल्यांचा पूर्णपणे लेप लावला आहे याची खात्री करून घ्या.
६-पकोडे अधिक कुरकुरीत करायचे असतील तर बेसनाच्या पिठात एक ते दोन चमचे तांदळाचे पीठही घालू शकता.
7-आता कढईत तेल गरम करा. तेल मध्यम गरम झाल्यावर तेलात बेसन आणि पाने यांचे मिश्रण थोडे-थोडे करावे. पकोडे मध्यम आचेवर सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा.
८- अधूनमधून वळवत राहा, जेणेकरून पकोडे चारही बाजूंनी व्यवस्थित शिजतील. यानंतर, त्यांना बाहेर काढा आणि टिश्यू पेपरवर ठेवा, जेणेकरून अतिरिक्त तेल काढून टाकता येईल.
९-तुमचे स्वादिष्ट आणि कुरकुरीत सेलेरी पानांचे पकोडे तयार आहेत. त्यांना हिरवी चटणी, टोमॅटो सॉस किंवा तुमच्या आवडीच्या चटणीसोबत सर्व्ह करा. ते संध्याकाळच्या चहाला खूप छान लागतात. अतिथी आल्यावरही हे पटकन तयार केले जाऊ शकतात.
पकोडे कुरकुरीत बनवण्यासाठी या टिप्स फॉलो करा
1- सेलेरीची पाने धुतल्यानंतर, त्यांना पूर्णपणे वाळवा, जेणेकरून जास्त पाणी द्रावणात जाणार नाही.
२- बेसनाचे पीठ जास्त पातळ किंवा जास्त घट्ट नसावे.
३- पकोडे नेहमी मध्यम आचेवर तळावेत, म्हणजे ते आतून शिजतात आणि बाहेरून कुरकुरीत होतात.
४- अधिक कुरकुरीतपणा येण्यासाठी तुम्ही बेसनाच्या पिठात थोडे तांदळाचे पीठ घालू शकता.
५- तळल्यानंतर पकोडे जास्त वेळ झाकून ठेवू नका, नाहीतर त्यांचा कुरकुरीतपणा कमी होऊ शकतो.
Comments are closed.