व्हेज बिर्याणी ही एक शाही भारतीय डिश आहे जी मिश्रित भाज्या, मसाले आणि औषधी वनस्पतींसह सुवासिक बासमती तांदूळ एकत्र करते. अप्रतिम सुगंध आणि स्तरित पाककला शैलीसाठी प्रसिद्ध, हॉटेल-शैलीतील बिर्याणी समृद्ध, चवदार आणि कौटुंबिक जेवणासाठी किंवा उत्सवाच्या प्रसंगी योग्य आहे. एकदा सर्व्ह केल्यावर प्रत्येकजण रेसिपी विचारेल.
साहित्य
तांदूळ साठी
- २ कप बासमती तांदूळ (३० मिनिटे भिजवलेले)
- 4 कप पाणी
- २-३ लवंगा
- 2 वेलची
- 1 तमालपत्र
- 1 लहान दालचिनीची काडी
- चवीनुसार मीठ
भाजी मिक्स साठी
- २ चमचे तूप किंवा तेल
- 1 मोठा कांदा, बारीक चिरलेला
- 1 टीस्पून आले-लसूण पेस्ट
- 1 कप मिश्र भाज्या (गाजर, बीन्स, वाटाणे, फ्लॉवर, बटाटे)
- 1 टोमॅटो, चिरलेला
- ½ कप दही (दही)
- २ हिरव्या मिरच्या, चिरून
- ½ टीस्पून हळद पावडर
- 1 टीस्पून लाल तिखट
- 1 टीस्पून धने पावडर
- १ टीस्पून गरम मसाला
- ½ टीस्पून बिर्याणी मसाला (ऐच्छिक)
- चवीनुसार मीठ
गार्निश आणि लेयरिंगसाठी
- 2 चमचे तळलेले कांदे (पर्यायी)
- २ चमचे पुदिन्याची पाने चिरून
- 2 चमचे चिरलेली कोथिंबीर
- २ चमचे केशर दूध (केशर कोमट दुधात भिजवलेले)
- १ चमचा तूप
चरण-दर-चरण प्रक्रिया
1. भात शिजवा
- संपूर्ण मसाले आणि मीठ घालून पाणी उकळवा.
- भिजवलेले तांदूळ घाला आणि 70% पूर्ण होईपर्यंत शिजवा (धान्य घट्ट असावे).
- निथळून बाजूला ठेवा.
2. भाजी करी तयार करा
- कढईत तूप/तेल गरम करा.
- कापलेले कांदे घालून सोनेरी होईपर्यंत परतावे.
- आले-लसूण पेस्टमध्ये मिसळा आणि एक मिनिट शिजवा.
- चिरलेल्या भाज्या घालून ५ मिनिटे परतावे.
- टोमॅटो, दही, हिरवी मिरची, हळद, तिखट, धने पावडर, आणि मीठ घाला.
- भाज्या मऊ होईपर्यंत आणि मसाला सुगंधित होईपर्यंत शिजवा.
- गरम मसाला आणि बिर्याणी मसाला शिंपडा.
३. बिर्याणीला थर लावा
- जड-तळ असलेल्या पॅनमध्ये, अर्धा शिजवलेला भात पसरवा.
- भाज्या करी थर घाला.
- पुदिना, धणे, तळलेले कांदे, केशर दूध शिंपडा.
- वर उरलेला तांदूळ घाला.
- रिमझिम तूप टाकून घट्ट झाकून ठेवा.
4. दम कुकिंग (वाफवणे)
- 15-20 मिनिटे मंद आचेवर पॅन ठेवा.
- वैकल्पिकरित्या, प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये 180°C वर 20 मिनिटे बेक करा.
- सर्व्ह करण्यापूर्वी बिर्याणीला 10 मिनिटे विश्रांती द्या.
सूचना देत आहे
- गरमागरम रायता, लोणचे किंवा पापडासोबत सर्व्ह करा.
- अस्सल रेस्टॉरंट फ्लेवरसाठी मिर्ची का सालांसोबत जोडा.
- शाही स्पर्शासाठी तळलेले काजू आणि मनुका घालून सजवा.
परफेक्ट हॉटेल-स्टाईल बिर्याणीसाठी टिपा
- जुना बासमती तांदूळ लांबलचक, फुगीर दाण्यांसाठी वापरा.
- अस्सल चवीसाठी कांदे सोनेरी होईपर्यंत तळा.
- तांदूळ जास्त शिजवू नका; थर लावण्यापूर्वी ते थोडेसे घट्ट ठेवा.
- दम कुकिंग हे हॉटेल-शैलीच्या सुगंधाचे रहस्य आहे.
- समृद्ध रंग आणि सुगंधासाठी केशर दूध घाला.
आरोग्य कोन
व्हेज बिर्याणी पौष्टिक आणि पौष्टिक आहे. भाज्या फायबर आणि जीवनसत्त्वे देतात, तर तांदूळ ऊर्जा देते. दही आणि कमीत कमी तूप वापरल्याने ते हलके पण चवदार राहते.
निष्कर्ष
हॉटेल शैलीतील व्हेज बिर्याणी योग्य तंत्राने घरी तयार करणे सोपे आहे. स्तरित पाककला, सुगंधी मसाले आणि केशर स्पर्श यामुळे सर्वांना आवडेल अशी डिश बनते. रात्रीच्या जेवणासाठी ते सर्व्ह करा आणि पाहा तुमचे अतिथी पुन्हा पुन्हा रेसिपी विचारतात.
Comments are closed.