नवी दिल्ली: जर तुम्ही हलके, नाजूक आणि तोंडात वितळणारे दक्षिण भारतीय न्याहारीचे चाहते असाल, तर नीर डोसा तुमच्या टेबलावर जागा घेण्यास पात्र आहे. कर्नाटकच्या किनारपट्टीच्या प्रदेशातून उगम पावलेला, तांदळाच्या पिठात बनवलेला हा मऊ, लेससारखा डोसा नेहमीच्या आंबलेल्या आवृत्त्यांपेक्षा एक ताजेतवाने बदल आहे. नेहमीच्या डोसाप्रमाणे, नीर डोसाला मसूर भिजवण्याची किंवा आंबवण्याची गरज नसते — फक्त तांदूळ, पाणी आणि थोडेसे मीठ — ते जलद, गडबड-मुक्त आनंद देते.
व्यस्त सकाळी किंवा शनिवार व रविवारच्या आरामदायी ब्रंचसाठी योग्य, नीर डोसा नारळाची चटणी, मसालेदार टोमॅटो चटणी किंवा समृद्ध चिकन आणि फिश करी यांच्यासोबत सुंदर जोड्या. त्याचे नाव, 'नीर', म्हणजे तुळूमधील 'पाणी', डोसाची पातळ, पाणीदार सुसंगतता दर्शवते. घटकांमध्ये कमीत कमी तरीही पोत समृद्ध, ही डिश दक्षिण भारतीय पाककृतीची किनारी साधेपणा आणि अभिजातता दर्शवते.
नीर डोसा रेसिपी
आवश्यक साहित्य:
- 1 कप कच्चा तांदूळ
- पाणी
- चवीनुसार मीठ
- तव्याला ग्रीस करण्यासाठी तेल किंवा तूप
तयार करण्याचे टप्पे:
- तांदूळ चांगले धुवून ५ तास पाण्यात भिजत ठेवा.
- भिजवलेले तांदूळ निथळून मिक्सरमध्ये थोडे पाणी मिसळून घ्यावे.
- एका वाडग्यात पिठात हलवा आणि पातळ, पाणीदार सुसंगतता मिळविण्यासाठी पाणी घाला.
- मीठ घालून पुन्हा चांगले मिसळा.
- नॉन-स्टिक तवा मध्यम आचेवर ठेवा आणि तेलाने हलके ग्रीस करा.
- पीठ ढवळून गरम तव्यावर लाडू घाला.
- समान रीतीने पसरण्यासाठी पॅनला गोलाकार हालचालीत पटकन फिरवा.
- डोसा झाकण ठेवून २ मिनिटे शिजवा.
- नीर डोसा फक्त एका बाजूला शिजवला जातो आणि तो दुमडू नका.
- डोसा पांढरा आणि अपारदर्शक झाला की, स्पॅटुला वापरून हळूवारपणे उचला.
- प्रत्येक डोसा बनवण्यापूर्वी पीठ ढवळून घ्यावे.
- नारळाच्या चटणीसोबत गरमागरम सर्व्ह करा आणि मजा घ्या.
नीर डोसा ही फक्त एक रेसिपी नाही – हा एक अनुभव आहे जो कर्नाटकच्या किनारपट्टीचे शांत, उष्णकटिबंधीय आकर्षण प्रतिबिंबित करतो. त्याची हलकी रचना आणि ग्लूटेन-मुक्त निसर्ग हे पौष्टिक, पचायला सोपे जेवण शोधणाऱ्यांसाठी आदर्श बनवते. तुम्ही मसालेदार करी किंवा साध्या चटणीचा आनंद घेत असाल तरीही, ते तुमच्या न्याहारीमध्ये आराम आणि तटीय ताजेपणा आणते.
Comments are closed.