किचन हॅक्स: मेथीची पाने घरी कशी वाळवायची आणि वर्षभर वापरण्यासाठी साठवायची

नवी दिल्ली: मेथीची ताजी पाने, ज्यांना मेथीची पाने देखील म्हणतात, भारतीय स्वयंपाकघरात एक अप्रतिम मातीचा सुगंध आणि कडू-गोड चव आणतात, विशेषत: हिवाळ्यात जेव्हा ते दिल्ली आणि त्यापलीकडे बाजारपेठांमध्ये शिखरावर असतात. पण उन्हाळ्यात, वाढत्या तापमानामुळे आणि कमी पुरवठ्यामुळे, अनेक घरगुती स्वयंपाकी मेथी पराठा, आलू मेथी सब्जी किंवा जेवणाला उजळ देणारा नम्र मेथी थेपला चुकवतात. स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या कसुरी मेथीवर अवलंबून न राहता वर्षभर त्या स्वाक्षरीच्या चवचा आनंद घ्या, अशी कल्पना करा, ज्यामध्ये घरामध्ये संरक्षित केलेल्या हिरव्या भाज्यांचा उत्साह नसतो. तुम्ही रात्रभर वाळलेल्या गुच्छांमुळे कंटाळले असाल, तर या साध्या स्टोरेज हॅकमुळे तुमची मेथी आठवडे किंवा महिनेही ताजी आणि चवदार राहतील, दमट भारतीय उन्हाळ्यात व्यस्त जीवनशैलीसाठी योग्य.

मेथीची योग्य प्रकारे साठवणूक करणे म्हणजे केवळ पैशांची बचत करणे नव्हे – लोह आणि फायबर सारख्या पोषक घटकांमध्ये लॉक करण्याचा हा एक स्मार्ट मार्ग आहे ज्यामुळे पचन आणि प्रतिकारशक्ती वाढते, निरोगीपणा-केंद्रित दिनचर्यासाठी आदर्श. तुम्ही प्रथमच खरेदीदार असाल किंवा अनुभवी स्वयंपाकी असाल, या पद्धतींमुळे तुमची ताजी मेथीची पाने हिरवी राहतील आणि उन्हाळ्याच्या करीसाठी तयार राहतील. साठा करण्यासाठी आणि हंगाम नसलेल्या आनंदाचा आस्वाद घेण्यासाठी तयार आहात? चला मेथी दीर्घकाळासाठी साठवण्याच्या नवशिक्या-अनुकूल पद्धतींमध्ये जाऊ या.

मेथीची पाने जास्त काळ कशी साठवायची

1. पेपर टॉवेलसह फ्रीज स्टोरेज (10-12 दिवसांपर्यंत)

देठापासून ताजी मेथीची पाने काढा, पिवळी किंवा कोमेजलेली टाकून द्या – ओलावा टाळण्यासाठी धुवू नका. हवाबंद कंटेनर किंवा प्लास्टिकच्या पिशवीला किचन पेपर टॉवेल लावा, पाने समान रीतीने थर लावा, वर दुसरा टॉवेल ठेवा, घट्ट बंद करा आणि थंड करा. टॉवेल जास्त आर्द्रता शोषून घेतात, पानांना एका आठवड्यापेक्षा जास्त काळ कुरकुरीत ठेवतात, उन्हाळ्याच्या जलद सब्जीसाठी योग्य.

2. फ्रीझर स्टोरेज (6 महिन्यांपर्यंत)

घाण काढण्यासाठी मेथीची पाने 3-4 वेळा धुवा, स्वच्छ कापडाने पूर्णपणे कोरडी करा आणि हवे असल्यास बारीक चिरून घ्या. 2 तास फ्लॅश-फ्रीज करण्यासाठी ट्रेवर पसरवा (क्लम्पिंग प्रतिबंधित करते), नंतर झिपलॉक बॅग किंवा हवाबंद कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा, हवा पिळून घ्या आणि सपाट गोठवा. उन्हाळ्यात मेथी तांदूळ किंवा पराठ्यांसाठी थेट गरम पदार्थांमध्ये वापरा – विरघळण्याची गरज नाही.

3. कसुरी मेथीसाठी वाळवणे (1 वर्षापर्यंत)

देठापासून पाने वेगळी करा, नीट धुवा आणि सावलीत पूर्णपणे वाळवा किंवा टॉवेलने थापवा. कुरकुरीत होईपर्यंत 2-4 दिवस कापडावर हवा कोरडे करा किंवा बॅचमध्ये मायक्रोवेव्ह करा (3 मिनिटे, ढवळणे, पुन्हा करा). हलकेच क्रश करा आणि थंड, गडद ठिकाणी हवाबंद भांड्यात साठवा. ताजेपणा कमी न होता तीव्र उन्हाळ्याच्या चवसाठी डाळ किंवा करीमध्ये शिंपडा.

या सरळ मेथी स्टोरेज टिप्स तुम्हाला उन्हाळ्याच्या उष्णतेमध्ये ताज्या मेथीच्या पानांचा आनंद घेण्यास सामर्थ्य देतात, हंगामी बक्षीस वर्षभर स्वयंपाकघरातील जादूमध्ये बदलतात. आजच एक प्रयत्न करा आणि तुमचे जेवण सहजतेने वाढवा.