व्हिएतनामी अन्न एनवायसीचा ताबा कसा घेत आहे

अमेरिकेतील पहिले व्हिएतनामी रेस्टॉरंट 1961 मध्ये मॅनहॅटनच्या मॉर्निंगसाइड हाइट्समध्ये उघडले. परंतु ऑरेंज काउंटी, कॅलिफोर्निया किंवा ह्यूस्टन, टेक्सास यासारख्या केंद्रांच्या तुलनेत, जिथे व्हिएतनामी समुदाय स्थायिक झाले, न्यूयॉर्कमध्ये पाककृतीची मर्यादित उपस्थिती दिसून आली.

ते बदलू लागले आहे. २०१ and ते २०२० च्या दरम्यान शहरातील व्हिएतनामी लोकसंख्या जवळपास %% वाढली आहे, ज्यामुळे न्यूयॉर्कच्या वाढीचा दर वाढला आणि व्हिएतनामी खाद्यपदार्थाची ओळख करुन देणा go ्या भोजनाच्या वाढीस उत्तेजन दिले.

त्यानुसार वॉल स्ट्रीट जर्नलव्हिएतनामी रेस्टॉरंट्सची एक लाट न्यूयॉर्कमध्ये पसरत आहे, जे जेवण आणि सोशल मीडिया दोघांनाही मोहक करते.

मॅम येथे, चिनटाउनच्या काठावरील एक रेस्टॉरंट, शेफ जेराल्ड हेड आणि त्याची व्हिएतनामी पत्नी न्हंग दाओ, सर्वात प्रसिद्ध स्ट्रीट फूडवर लक्ष केंद्रित करतात चांगले मी मॅम टॉम देतो (तळलेले टोफू आणि कोळंबी पेस्टसह तांदूळ व्हर्मीसीली), एक डिश ज्याने ग्राहक आणि समीक्षकांकडून स्तुती केली आहे.

स्ट्रीट पॉप-अप म्हणून ऑपरेट केल्यानंतर, जोडप्याने 2023 मध्ये कायमस्वरुपी रेस्टॉरंट उघडले, पदपथाच्या जेवणाचा अनुभव पुन्हा तयार करण्यासाठी व्हिएतनाममधून आयात केलेल्या कमी प्लास्टिकच्या स्टूलसह पूर्ण झाले.

“हे फक्त घन, वास्तविक व्हिएतनामी भोजन नाही. हा संपूर्ण अनुभव आहे,” हेडने सांगितले वित्तीय वेळा?

२०२24 मध्ये, त्यांनी त्याच रस्त्यावर लाई राय नावाच्या वाईन बारसह विस्तार केला आणि वर्षाच्या अखेरीस कॅफे आणि बॅन मी शॉप सुरू करण्याची योजना आखली.

2024 च्या उत्तरार्धात उघडलेल्या लोअर ईस्ट साइडजवळ, एचएचे डीएसी बिट (विशेष), त्वरीत शहरातील सर्वात जास्त शोधलेल्या टेबलांपैकी एक बनले ज्यात चिंचे-तळलेले गोगलगाई, हिरव्या मिरचीसह ऑयस्टर आणि पॅट चॉड-व्हिएतनामी सॅव्हरी पफ पेस्ट्री बनली.

शेफ्स अँथनी हा आणि सेडी मॅ बर्न्स यांनी न्यूयॉर्क मासिकाच्या रेस्टॉरंट टीकाकाराला पुनरावलोकने रोखण्यास सांगितले कारण मागणी जबरदस्त होती. या जोडीने या वर्षाच्या अखेरीस बिस्ट्रॉट हा दुसरे रेस्टॉरंट पदार्पण करण्याची योजना आखली आहे.

शेफ्स अँथनी हा आणि एचएच्या डीएसी बिटच्या सॅडी मॅ बर्न्स. एचएच्या डीएसी बीटच्या इन्स्टाग्रामच्या सौजन्याने फोटो

थोड्या अंतरावर, बॅन अन एएम 2025 च्या सुरुवातीस व्हिएतनाममधून क्लासिक्स ऑफर करीत असलेल्या नाम दिन्ह-स्टाईल बीफ फो, हनोई वाफवलेल्या तांदूळ रोल्स आणि है फॉन्ग मसालेदार ब्रेडस्टीक्ससह उघडले.

“जेव्हा मी पहिल्यांदा अमेरिकेत आलो तेव्हा असे दिसते की व्हिएतनामीचे भोजन बहुतेक फक्त फो आणि सँडविच होते आणि ते घराच्या मागे असलेल्या गोष्टीसारखे नव्हते. म्हणूनच मी माझ्या स्वत: च्या दृष्टीने माझे स्वतःचे रेस्टॉरंट उघडण्याचे ठरविले,” असे १ years वर्षांपूर्वी स्थलांतरित झाले, असे मालक एनएचयू टोन यांनी सांगितले. फूट?

रेस्टॉरंटमध्ये आरक्षण स्वीकारत नाही आणि संध्याकाळी प्रतीक्षा दोन तासांपर्यंत वाढू शकते. मोटारसायकल एकत्रित पाककृती आणि घटकांनी व्हिएतनामचा प्रवास केलेला टोन भागीदार जॉन नुग्वेन यांच्यासमवेत दुसर्‍या स्थानाची योजना आखत आहे.

न्यूयॉर्कमधील बर्‍याच व्हिएतनामी रेस्टॉररेटर्स पॉप-अप मॉडेल लाँचिंग पॅड म्हणून वापरत आहेत हे निरीक्षकांच्या लक्षात आले आहे. कायमस्वरुपी जागांवर विस्तार करण्यापूर्वी मॅम आणि एचए चे डीएसी बीएट दोघेही तात्पुरते उपक्रम म्हणून सुरू झाले.

पॉप-अप गार्डन्स, मोबाइल काउंटर किंवा अगदी लक्झरी रेस्टॉरंट्ससारख्या लवचिक जागांमध्ये अल्प-मुदतीच्या पाककृती इव्हेंट्स आहेत. बझ तयार करण्यासाठी ते सोशल मीडियावर अवलंबून असतात.

सुप्रसिद्ध व्हिएतनामी पॉप-अप्समध्ये फोबे ट्रॅन बी बीईपी, प्लांट-आधारित पोस्टपर्टम जेवण ऑफर करणे, आणि थू फाम बुसरची मेजवानी मालिका ए को, व्हिएतनामच्या उत्तर हाईलँड्समधील स्पॉटलाइटिंग डिशेस, न्यूयॉर्क इटर?

२०२२ मध्ये, तृषा डो आणि पार्टनर गुई ट्रांग यांनी झिन मोई लाँच केले, जे न्यूयॉर्कमध्ये सापडले नाही अशा स्वादांसाठी होमस्केनेसने प्रेरित कौटुंबिक शैलीतील व्हिएतनामी स्वयंपाकावर आधारित पॉप-अप. त्यानंतर त्यांनी झिन मोईला परदेशात आम्सटरडॅम, पॅरिस आणि टोरोंटो येथे नेले आहे, तर नियमितपणे हो ची मिन्ह सिटीला प्रेरणेसाठी परत जाताना.

DOTAY च्या मते, तिचे पालक आणि आजी -आजोबा यांना परदेशातून कायमची वस्ती करण्यासाठी येणारा किंवा आलेला जीवनातील त्रास सहन करावा लागला. ही केवळ तिची पिढी होती, यापुढे अस्तित्वात व्यस्त राहिली नाही, यामुळे व्यवसायासह सर्जनशीलता जोडू शकते.

तिने सांगितले की, “मला असे वाटते की ही पिढी लागते,” न्यूयॉर्क टाइम्स?